Etikettarkiv: mat

RECEPT: Ugnsbakad lax med grönsaker och lök i örtkryddad ostsås (dill, persilja, gräslök)

Jättegod maträtt som tar cirka 40 minuter att tillaga – och då är det ugnsbak i 30 av dessa minuter. Rätten passar hela familjen och smakar riktigt gott. Basmat väljer ni själva, pasta fungerar alldeles utmärkt, men jag rekommenderar hellre bulgur eller ris. Fler fiskrecept finns HÄR. Vill du kika på mina andra matrecept, så har jag en hel klunga kategorier finns HÄR.

Ingredienser till 4 portioner:

4 bitar lax á 125 gram per styck
1 msk matfett
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten morot, grovt riven
1 liten röd paprika, urkärnad och tärnad
1 liten squash, smått tärnad
5 dl matlagningsgrädde (går bra att halvera med hälften mjölk/grädde)
3 dl grovriven ost
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad gräslök
Salt och peppar

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnssäker form.

Värm en stekpanna med matfett. Skala och hacka löken. Fräs lökhacket tills löken gulnar och mjuknar, tillsätt då vitlökskross och låt fräsa under omrörning i cirka 1 minut. Kärna ur och tärna paprika och squash. Skala moroten och grovriv den. Fräs grönsaker och rotfrukter tillsammans med löken. Tillsätt eventuellt lite matfett om det behövs. Häll över det stekta till den ugnssäkra formen med laxen.

Ta fram en skål. Blanda grädde, grovriven ost, färskörter samt salta och peppra lätt. Häll blandningen över lax och grönsaker i den ugnssäkra formen. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 30 minuter. Koka under tiden iordning den basmat som önskas, ris eller pasta. Servera rätten genast.

Smaklig måltid!

RECEPT: Fläskfiléwok med grönsaker (haricort verts, minimajs, paprika m.m.) och lök med nudlar i en vattenutspädd (mörk) soya- och sweet chili-sås (nudelwok)

Jätteenkel och god asien-inspirerad maträtt som passar hela familjen. Den är inte alls stark, utan passar även små barn. Min yngsta älskade själva såsen som jag gjorde till och det sitter ju inte direkt fel (även om han är en allätare). Hela familjen åt gott och likaså jag :-) Det tar cirka 30 minuter att göra denna wok. Fler wokrecept finns HÄR. Vill du kika på mina andra matrecept, så har jag en hel klunga kategorier finns HÄR.

Ingredienser till 4 portioner:

200 gram färsk/tinad fläskfilé, strimlad
1 gul lök, skivad
3 dl vatten
125 gram nudlar (gärna äggnudlar)
1 liten morot, skuren i små stavar
½ liten gul paprika, urkärnad och skuren i stavar
½ liten röd paprika, urkärnad och skuren i stavar
5 minimajs, tärnade
1 liten konservburk haricort verts, väl avrunnen
2 vitlöksklyftor, krossade
2 msk sweet chilisås
1 msk mörk soya
Salt och peppar

Gör såhär:

Strimla fläskfilén tunt och skiva löken. Låt fräsa i en het stekpanna tillsammans med lite matfett i två minuter. Häll över till en tallrik. Koka upp nudlarna i lättsaltat vatten (3 dl) och låt koka under lock enligt förpackningens anvisningar. Spara kokvattnet. Stava morot och paprikor, tärna minimajsen och låt haricort verts rinna av. Låt fräsa i stekpannan på medelvärme med lite matfett i ett par minuter. När morötterna mjuknar något, tillsätt vitlökskross och rör om. Häll över fläskfilé och lökskivor till stekpannan, rör om och låt fräsa på medelvärme i någon minut. Tag kastrullen med nudlarna från plattan. Blanda i sweet chilisås och soya, häll över blandningen till stekpannan och rör om. Salta och peppra efter smak. Servera maten genast.

Smaklig måltid!

RECEPT: Vegetarisk svampomelett med grönsaker och lök (omelett, svamp, champinjoner, champinjonomelett, veg)

Den här svampomeletten gjorde jag iordning igår till maken som han ska ha  som matlådor på jobbet. Själv äter jag ju inte svamp, men han gör det, så varför missunna honom svamp när jag kan ge honom det i matlådeväg?! :-) Jag fick ett bra betyg av maken som tyckte att omeletten smakade ljuvligt. Hundratals matrecept samt mat-kategorier finns här.

Ingredienser till 2 portioner:

1 msk matfett
250 gram färska champinjoner, skivade
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten morot, grovt riven
1 liten gul paprika, urkärnad och tärnad
6 ägg
6 msk mjölk
Salt och peppar

Gör såhär:

Skiva champinjoner, hacka den gula löken, grovriv moroten och tärna paprikan. Värm matfettet i en het stekpanna och fräs svamp och lökhack på högre medelvärme tills löken mjuknar och svampen krymper. Tillsätt morotsriv, paprikatärningar och vitlökskross och låt fräsa på medelvärme. Salta och peppra lätt. Lägg upp allt stekt på en tallrik.

Knäck äggen i en bunke och vispa ned mjölken. Salta och peppra lätt. Häll blandningen i stekpannan och låt stå i några minuter på medelvärme. Punktera alla bubblor som uppkommer. När omeletten börjar bli fast ungefär till mitten så att det fortfarande är rinnigt upptill, fördela då den stekta svampblandningen över omeletten och tryck fast det lite lätt med stekspaden. Låt stå på medelvärme tills hela omeletten är fast och ej rinnig upptill. Stjälp över omeletten i stekpannan så att den viks dubbelt och lägg sedan över till en tallrik. Dela omeletten i två delar och servera genast.

Smaklig måltid!

RECEPT: Korvgryta med chili, tomat, aubergine, squash/zuccini, broccoli och massor av lök (grönsaksgryta, chiligryta, korvgryta)

Gårdagens chilikorvgryta med grönsaker och broccoli blev toppen. Barnen älskade den mustiga grytan som var full av alla möjliga olika smaker som blev en bra kombination. Fler recept finns till längre upp i höger sidokolumn under gardinmenyn för kategorier.

Ingredienser till 4 portioner (med 300 gram kokt pasta till, 6-8 portioner):

400 gram tomatkross
4 msk tomatpuré
1 röd chilifrukt, hackad
1 gul lök, hackad
½ rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, krossad
1 näve färska basilikablad, grovt hackade

240 gram korv, skurna i skivade slantar
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl grädde
2 dl mjölk
2-3 msk mörk soya
1 liten squash, tärnad
½ aubergine, tärnad
1 broccolihuvud, skuren i mindre buketter
Salt och peppar

Gör såhär:

(Sätt igång lättsaltat vatten om du önskar pasta till denna maträtt. Låt koka enligt förpackningens anvisningar)

Mixa tomatkross, tomatpuré, hackad chilifrukt, lökhack, vitlökskross och de grovhackade basilikabladen. Häll över till en kastrull.

Slanta korvarna och hacka löken. Värm lite matfett i en stekpanna och fräs korv och lökhack på medelvärme tills löken gulnar. Tillsätt vitlökskross och låt fräsa cirka 2 minuter till under omrörning.

Koka upp chilisåsen tillsammans med grädde, mjölk och soya. Tillsätt den stekta korven och dess stekta lök. Vänd ned squash- och auberginetärningar samt broccolibuketterna i kastrullen och låt puttra på svag värme under lock i ungefär 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera genast.

Smaklig måltid!

RECEPT: IItaliensk ugnsbakad falukorv med basilika och grönsaker i tomatsåsröra med ett täcke av ost (osttäcke)

Lättlagad maträtt som barnen säkert lär tycka om. Det tar ungefär 30 minuter att få klar denna variant av ugnsbakad falukorv med tomatsås och grönsaker. Receptet gäller till 4 portioner utifrån att man serverar ett bastillbehör såsom pasta eller potatismos (varför inte morotspotatismos?).

Ingredienser till 4 portioner:

400 gram falukorv
Tunna squashskivor
Olja/matfett till stekning
1 gul lök
2 vitlökskluftor
½ knippe sparris
1 medelstor morot
1 burk tomatkross á 400 gram
2 msk tomatpuré
1 näve färsk basilika
Salt och peppar
2 dl grovriven ost

Gör såhär:

1. Ställ ugnen på 225 grader.

2. Snitta falukorven i inte allt för tjocka skivor och inte ända längst ned. Lägg falukorven i en ugnssäker form. Det ska vara ungefär ½-1 cm bredd mellan varje snitt. Räkna snitten och skär hälften så många skivor från squashen. Skär squashskivorna i halvmånar. Lägg en halvmåne per snitt.

3. Skala och hacka lök och vitlök. Värm en stekpanna med lite matfett eller olja. Fräs all lök tills det mjuknar och gulnar. Häll över till en djup tallrik.

4. Skär sparrislängderna i 1 cm breda bitar, skala moroten och grovriv den – blanda ned sparris och morotsriv i den djupa tallriken tillsammans med tomatkross, tomatpuré, grovhackade basilikablad samt salta och peppra lätt. Blanda om ordentligt och häll blandningen över falukorven. Falukorven ska täckas helt och det gör inget om det fyller formen. Fördela den rivna osten över blandningen.

5. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 20 minuter. Under tiden kan du tillaga valfritt tillbehör såsom grönsakspasta eller morots- och potatismos.

Smaklig måltid!