Etikettarkiv: lyxmat

RECEPT: Franska moules mariniere (vin- & gräddkokta blåmusslor)

Igår gjorde jag i ordning musslor för första gången och resultatet blev finemang. Jag läste på om musslor för att försäkra mig om att göra allt rätt och så kollade jag av med olika recept och hörde mig för – för att sedan styra ihop min egna variant.

Ingredienser till 2 portioner:

0,5 kilo blåmusslor (helst färska, men frysta och upptinade går också bra)
2 scallottenlök
2 vitlöksklyftor
½ tsk färsk chili
1 gul lök
1 msk smör/matfett
1 dl färsk timjan
2 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
2 dl färsk persilja
ev. salt och peppar

Gör såhär:

Skölj musslor och skrubba dem lätt med en grönsaksborste. Om musslorna är färska, kasta då de som är öppna. Prova att knacka lite på de öppna och om de då går igen, så kan du använda dem i maten.

Skala alla lökar och finhacka dem. Finhacka chilifrukten. Värm matfett/smör i en stekpanna. Fräs all lök så att de precis hinner mjukna. Häll över till en kastrull. Tillsätt vin och låt koka upp på hög värme. Tillsätt musslor och låt koka 3-4 minuter under lock tills musslorna har öppnat sig.

När musslorna har öppnat sig, lägg dem på en tallrik med folie runt. Låt vin och lök koka så att det avdunstar till hälften, tillsätt därefter grädden. Låt koka upp och koka ett par minuter under omrörning. Det ska bli en något gräddig konsistens. Smaka av med salt och peppar. Häll tillbaka musslorna till kastrullen och rör om. Strö över hackad persilja. Servera genast och gärna tillsammans med vitt bröd som man kan doppa i såsen.

Smaklig måltid!

TIPS: Drick gärna ett varsitt torrt vin till måltiden.

Lyxig laxwok

laxwok

Den här maten passar vuxna som barn. Sonen slukade den som en hungrig varg. Maträtten både smakar och känns som en avancerad rätt att göra, men se så busenkelt det kan vara att tillaga en laxwok. Fler recept finns i sidokolumnen.

Ingredienser till 4 portioner:

Olivolja
400 gram lax, skuren i tuber 2×2 cm
1 stor morot, skivad
1 röd lök, skivad
1 liten squash, skivad och tärnad
1 burk (ca 400 gram) babymajs, skivade 1×1 cm
Salt, vitpeppar, cayennepeppar
1 burk á 400 gram kokosmjölk

Gör såhär:

Sätt först igång riset eftersom det tar längst tid. Skär grönsaker, lök och lax. Värm olivolja i en stekpanna och fräs först morotsskivorna på hög värme i några minuter för att sedan tillsätta lökskivorna och låta dem fräsa tills de mjuknat. Lägg över lök och morotsskivor på en tallrik och fräs laxkuberna på medelhög värme i några minuter. De ska gå från rosa till grisrosa. Krydda fisken med salt, vitpeppar och lite cayennepeppar. Häll tillbaka morots- och lökskivor i stekpannan och tillsätt även squash och babymajs. Låt fräsa några minuter på medelvärme och rör om. Tillsätt därefter kokosmjölk som får stå och puttra några minuter.