Hemma hos oss är det olika rätter varje dag, alltifrån svensk husmanskost, italienskt eller asiatiskt. Häromdagen tog vi oss till Asien igen, och gjorde en enkel, men god wok. Maträtten ovan tog mig cirka 20 minuter att tillaga, inkluderat alla dess förberedelser. Kryddmixen med röd curry, blir inte farligt stark alls, utan mer en ganska mild smak med lite sting. Fler wokrecept finns HÄR! och mina andra matrecept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 4 portioner:

120 gram äggnudlar

Olivolja
400 gram färsk kycklingfilé, tunt strimlad
Paneng Red Curry Spice Mix (Santa Maria)
1 stor morot, tunt strimlad
1 dm av det gröna på en purjolök, strimlat
1 burk kokosmjölk (ca 400 gram)
ca 100 gram squash, tunt strimlad

Gör såhär:

Koka upp nudlarna enligt förpackningens anvisningar och häll av allt vatten när det är klart. Hetta upp en stekpanna tillsammans med lite olivolja och fräs kycklingstrimlet. Tillsätt kryddmixen och rör om ordentligt. Blanda ned morot och purjolök i stekpannan och låt fräsa tills purjolöken mjuknat. Häll över kokosmjölk och squashstrimmel till stekpanna, låt koka upp och sedan puttra i cirka 3 minuter. Blanda ned de färdiga nudlarna i woken och servera genast.

Smaklig måltid!