Den här utsökta soppan fantiserade jag ihop till lunch tidigare idag och jisses vad god den blev. Fler recept på soppa finns HÄR och annat i matväg finns kategoriserat under fliken ”BAK- OCH MATRECEPT” ovanför headerbilden.
Ingredienser för 4 portioner:
6 dl grönsaksbuljong (1½ buljongtärning + 6 dl vatten)
2 dm av det gröna på en purjolök, strimlat
1 dm vårlök, strimlad
2 msk matfett
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
200 gram tomatkross
2 msk tomatpuré
2 tsk senap
100 gram broccoli, uppdelade i buketter
6 sparrislängder, skurna i 2-3 cm långa längder
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
Salt och peppar
Gör såhär:
1. Koka upp purjolöken tillsammans med vatten och buljongtärningar. Låt koka på medelvärme i 10 minuter, under lock.
2. Värm upp matfettet i en liten såskastrull och vispa ned mjölet och låt bli en redning. Tillsätt 1 dl mjölk och låt koka upp under omrörning och tillsätt sedan resterande mjölk.
3. Häll över mjölkredning, tomatkross, tomatpuré och senap till soppkastrullen och låt puttra 5 minuter på låg värme under lock.
4. Tillsätt broccoli och sparris samt basilika och oregano, och låt koka 8 minuter på medelvärme.
5. Peppra lätt och smaka av om det behövs salt.
Färdigt!
Jag lovar att den är väldigt god 🙂 Servera gärna tillsammans med bröd.