Etikettarkiv: italiensk mat

Annons

RECEPT: hemmagjord grön pesto på basilika och parmesan

pesto

Mycket lättgjord grön pesto, baserad på basilika och nötter, något som är väldigt typiskt italienskt. Du kan ha det på smörgåsen, du kan ha det i maträtter. Från grunden ska man egentligen använda sig av mortel, men någon sådan har inte jag, så jag mixar alltid min – och det blir bra det också. Denna håller några dagar i kylen. Om du mixar i en skvätt vitvinsvinäger så håller det lite längre, men det ändrar också smaken en del.

Ingredienser till en burk om 3 dl:

2 dl finriven parmesanost
1,5 dl pinjenötter
Färska basilikablad från 1 kruka
1 vitlöksklyfta, skalad
2 dl olivolja
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Mixa alla torra ingredienser fint. Tillsätt olivolja och mixa till en ”sörja”. Häll upp i en glasburk. Smaka av med salt och vitpeppar.

Låt väl smaka!

Annons

RECEPT: IItaliensk ugnsbakad falukorv med basilika och grönsaker i tomatsåsröra med ett täcke av ost (osttäcke)

Lättlagad maträtt som barnen säkert lär tycka om. Det tar ungefär 30 minuter att få klar denna variant av ugnsbakad falukorv med tomatsås och grönsaker. Receptet gäller till 4 portioner utifrån att man serverar ett bastillbehör såsom pasta eller potatismos (varför inte morotspotatismos?).

Ingredienser till 4 portioner:

400 gram falukorv
Tunna squashskivor
Olja/matfett till stekning
1 gul lök
2 vitlökskluftor
½ knippe sparris
1 medelstor morot
1 burk tomatkross á 400 gram
2 msk tomatpuré
1 näve färsk basilika
Salt och peppar
2 dl grovriven ost

Gör såhär:

1. Ställ ugnen på 225 grader.

2. Snitta falukorven i inte allt för tjocka skivor och inte ända längst ned. Lägg falukorven i en ugnssäker form. Det ska vara ungefär ½-1 cm bredd mellan varje snitt. Räkna snitten och skär hälften så många skivor från squashen. Skär squashskivorna i halvmånar. Lägg en halvmåne per snitt.

3. Skala och hacka lök och vitlök. Värm en stekpanna med lite matfett eller olja. Fräs all lök tills det mjuknar och gulnar. Häll över till en djup tallrik.

4. Skär sparrislängderna i 1 cm breda bitar, skala moroten och grovriv den – blanda ned sparris och morotsriv i den djupa tallriken tillsammans med tomatkross, tomatpuré, grovhackade basilikablad samt salta och peppra lätt. Blanda om ordentligt och häll blandningen över falukorven. Falukorven ska täckas helt och det gör inget om det fyller formen. Fördela den rivna osten över blandningen.

5. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 20 minuter. Under tiden kan du tillaga valfritt tillbehör såsom grönsakspasta eller morots- och potatismos.

Smaklig måltid!

Annons

Vegetarisk pastasås med smak av Italien, recept

d5000 994

Den här pastasåsen tar inte speciellt lång tid att göra, utan den är så simpel med dess få ingredienser och den blir så himla god. Fler matrecept finns kategoriserade under fliken ”BAK- OCH MATRECEPT” ovanför headerbilden.

Ingredienser till sås som räcker till 4 portioner:

1 burk tomatkross
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
Salt och peppar

2 msk mjöl

ev. 1 dl grädde

Gör såhär:

Häll alla ingredienser utom mjöl i en mixer och mixa. Häll över tomatsåsen till en kastrull och låt koka upp. Vispa ned mjölet och tillsätt eventuellt grädden. Sänk till lägsta värmen och låt puttra i 30-40 minuter under lock.

Blanda gärna ut såsen tillsammans med pastan, men givetvis går det att servera vid sidan om.

d5000 967

Pastasåsen utan grädde…

d5000 969

…eller med grädde – bestäm själv!