Etikettarkiv: fiskrecept

RECEPT: Ugnsbakad lax med grönsaker och lök i örtkryddad ostsås (dill, persilja, gräslök)

Jättegod maträtt som tar cirka 40 minuter att tillaga – och då är det ugnsbak i 30 av dessa minuter. Rätten passar hela familjen och smakar riktigt gott. Basmat väljer ni själva, pasta fungerar alldeles utmärkt, men jag rekommenderar hellre bulgur eller ris. Fler fiskrecept finns HÄR. Vill du kika på mina andra matrecept, så har jag en hel klunga kategorier finns HÄR.

Ingredienser till 4 portioner:

4 bitar lax á 125 gram per styck
1 msk matfett
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten morot, grovt riven
1 liten röd paprika, urkärnad och tärnad
1 liten squash, smått tärnad
5 dl matlagningsgrädde (går bra att halvera med hälften mjölk/grädde)
3 dl grovriven ost
1 msk finhackad dill
1 msk finhackad persilja
1 msk finhackad gräslök
Salt och peppar

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Lägg laxbitarna i en ugnssäker form.

Värm en stekpanna med matfett. Skala och hacka löken. Fräs lökhacket tills löken gulnar och mjuknar, tillsätt då vitlökskross och låt fräsa under omrörning i cirka 1 minut. Kärna ur och tärna paprika och squash. Skala moroten och grovriv den. Fräs grönsaker och rotfrukter tillsammans med löken. Tillsätt eventuellt lite matfett om det behövs. Häll över det stekta till den ugnssäkra formen med laxen.

Ta fram en skål. Blanda grädde, grovriven ost, färskörter samt salta och peppra lätt. Häll blandningen över lax och grönsaker i den ugnssäkra formen. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 30 minuter. Koka under tiden iordning den basmat som önskas, ris eller pasta. Servera rätten genast.

Smaklig måltid!

Recept: sydamerikansk laxsoppa med sting

DSC_0082

Som ni vet, lagar jag denna vecka mat inspirerad från Sydamerika. Detta är en laxsoppa jag har styrt ihop utefter ingredienser jag vet är vanliga för latinamerikaner. Fler spanska och sydamerikanska maträtter finns HÄR! och resterande recept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 4 portioner:

1 liter vatten

Olivolja
300 gram laxfilé, skuren i kuber
100 gram squash, skuren i små kuber
1 gul lök, hackad
300 gram majs, gärna fryst
½ färsk chili, urkärnad och finhackad
1 grönsaksbuljong, smulad
1 näve färsk koriander, grovt hackad
Salt och svartpeppar
Vitpeppar
1 vitlöksklyfta, finhackad

Gör såhär:

1. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull alternativt vattenkokare.

2. Fräs lax och lök i en gryta tillsammans med olivolja. Salta lätt. Tillsätt majs och chilihack, låt fräsa någon minut.

3. Häll över det kokande vattnet till grytan och tillsätt smulad grönsaksbuljong. Låt puttra på svag värme i cirka 10 minuter.

4. Lägg i korianderhacket och smaka av med salt och vitpeppar.

5. Ta av kastrullen från plattan och tillsätt vitlökshack. Låt soppan stå och dra en liten stund och servera sedan.

Servera gärna bröd till.

Fiskgratäng i tomatsås med sting

DSC_0009

Fiskrätten smakade riktigt bra till middag denna måndagskväll. Lagom med sting och innehåll. Fler fiskrecept finns HÄR! och övriga recept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 4 portioner:

500 gram vit fiskfilé
Salt

1 burk tomatkross á 500 gram
2 msk mjöl

1 dl creme fraiche
3 msk tomatpuré
½ dl sweet chilisås
1 medelstor morot, skivad i slantar
½ röd paprika, strimlad
1 liten gul lök, hackad
5 cm av det gröna från en vårlök, strimlat
1 vitlöksklyfta, krossad

Vitpeppar
Salt och peppar
Fiskkrydda (blandning av dillkvistar och örter)

Gör såhär:

1. Ställ ugnen på 225 grader.

2. Salta fisken om båda sidor. Skär den i kuber (1,5 cm x 1,5 cm)

3. Häll tomatkrosset i en skål och vispa ned mjölet. Tillsätt resterande ingredienser och krydda.

4. Häll tomatsåsen över fisken och blanda om. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå 20-30 minuter. Fisken är färdig när den är fast och helt vit igenom.

DSC_0013

Servera tillsammans med lite ris och sallad.

Krämig fisksoppa (laxsoppa), recept + bild

d5000 1662

Det här receptet är främst dedikerad till min mor, då hon blev helt såld på den. Soppan är väldigt god och framförallt snabblagad. Fiskrecept finns HÄR! och sopprecept HÄR! Mina andra hundratals recept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser till 4 portioner:

1 msk matfett
1 påse kryddmix ”creamy fish soup” från Santa Maria
3 dl grädde
5 dl vatten
1 stor röd paprika, urkärnad och tärnad
400 gram lax, utan skinn och ben, skuren i kuber

Gör såhär:

Värm matfettet i en kastrull. Tillsätt kryddmix, vatten, grädde och paprika. Koka upp soppan,  lägg i fisken och låt småputtra under lock på medelvärme i 5 minuter.

Krämig, gräddig fiskgryta, recept

d5000 959

Det här receptet publiceras om på nytt eftersom det förra strulade.

Jag tycker mycket om fisk och försöker tillaga det så ofta som möjligt. Några fiskrecept finns publicerade här i bloggen så ta gärna en titt under fliken ”BAK- OCH MATRECEPT” ovanför headerbilden där alla mina matrecept finns kategoriserade.

Ingredienser till fyra portioner:

Ris som tillbehör till fyra portioner

600 gram vit fisk tinad
1-2 msk senap

1 röd paprika, tärnad
1 liten gul lök, hackad

2 msk matfett
4 msk mjöl
2 + 3 dl mjölk

2 msk  gräslök
1 msk persilja
1 msk dill
1 krm svartpeppar

½-1 msk fish sauce från Santa Maria (går att utesluta)
Salta vid behov

Gör såhär:

Gör iordning riset enligt förpackningens anvisningar. Skär upp den tinade fisken i portionsbitar och pensla på senap. Fräs lök och paprika tillsammans med olivolja i en kastrull.

Värm matfettet i en såskastrull och rör ned mjöl till en redning. Tillsätt 2 dl mjölk och låt koka upp så att det tjocknar. Häll över mjölksåsen till den stora kastrullen och tillsätt resten av mjölken, låt koka upp och puttra någon minut under lock på medelvärme.

Blanda ned gräslök, dill, persilja, peppar och tillsätt fisktärningarna så att de ligger ovanpå och låt koka på svag värme under lock i cirka 10 minuter. Smaksätt med Santa Marias fish sause, smaka av och salta eventuellt.