Etikettarkiv: färs

Tips inför matlagning: skippa smör, matfett, margarin och olivolja när det gäller tillagning av FÄRS

DSC_0015

I söndags, då jag gjorde i ordning finsk fattigmanskost till lunch, passade jag på att fota skyn jag använde till att göra brunsåsen i just det receptet. Jag fräste hela 1 kilo nötfärs, nyckelhålsmärkt med en fetthalt om 10 %. Jag använde inget smör, matfett, margarin eller olivolja eftersom färs utsöndrar enormt mycket vätska när det blir stekt. På bilden ovan ser ni 2 dl sky från 1 kilo köttfärs, och då stekte jag inte färsen tillsammans med något annat än lök och kryddor.

Mitt tips är därför att ni utesluter margarin, matfett, smör och olivolja då ni steker färs, eftersom färsen utsöndrar en hel del fett i form av vätska.

Fler tips inför matlagning finns HÄR! och mina matrecept finns kategoriserade där de hör hemma under fliken ”bak- och matrecept” som ni hittar ovanför headerbilden. Låt musen vila på fliken, så kommer flera alternativa kategorier upp automatiskt.

Grekiska färsbiffar

greek

Mäktigt och väldigt gott. Fler recept finns kategoriserade längre ned i sidokolumnen.

Ingredienser till färsbiffar, 4 pers:

600 gram lammfärs, låg procent
1 stor morot, finrivet
4 vitlöksklyftor, krossade
1-2 ägg
Salt och peppar

Ingredienser till sås för 4 pers:

1 burk krossade tomater á 400 gram
1 liten röd paprika, strimlad
1 liten grön paprika, strimlad
1 liten gul paprika, strimlad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 msk sweet chilisås (stark eller mild väljer du själv!)
Salt och peppar

Gör såhär: Koka upp bulgur eller ris, du väljer.

Biffar: Blanda noga färs, vitlökskross, riven morot, ägg samt kryddor i en bunke. Forma till små biffar á cirka 50-70 gram per biff. Fräs biffarna i en stekpanna cirka 3 minuter på vardera sida. Mums.

Sås: Fräs paprikastrimlorna tillsammans med olivolja i en kastrull. Häll i tomatkross och låt puttra någon minut. Tillsätt sweet chilisås och kryddor. Låt puttra några minuter. Servera såsen varm.

Servera gärna en grönsallad till. Den här gången valde sonen majs.