Den här svampomeletten gjorde jag iordning igår till maken som han ska ha  som matlådor på jobbet. Själv äter jag ju inte svamp, men han gör det, så varför missunna honom svamp när jag kan ge honom det i matlådeväg?! 🙂 Jag fick ett bra betyg av maken som tyckte att omeletten smakade ljuvligt. Hundratals matrecept samt mat-kategorier finns här.

Ingredienser till 2 portioner:

1 msk matfett
250 gram färska champinjoner, skivade
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten morot, grovt riven
1 liten gul paprika, urkärnad och tärnad
6 ägg
6 msk mjölk
Salt och peppar

Gör såhär:

Skiva champinjoner, hacka den gula löken, grovriv moroten och tärna paprikan. Värm matfettet i en het stekpanna och fräs svamp och lökhack på högre medelvärme tills löken mjuknar och svampen krymper. Tillsätt morotsriv, paprikatärningar och vitlökskross och låt fräsa på medelvärme. Salta och peppra lätt. Lägg upp allt stekt på en tallrik.

Knäck äggen i en bunke och vispa ned mjölken. Salta och peppra lätt. Häll blandningen i stekpannan och låt stå i några minuter på medelvärme. Punktera alla bubblor som uppkommer. När omeletten börjar bli fast ungefär till mitten så att det fortfarande är rinnigt upptill, fördela då den stekta svampblandningen över omeletten och tryck fast det lite lätt med stekspaden. Låt stå på medelvärme tills hela omeletten är fast och ej rinnig upptill. Stjälp över omeletten i stekpannan så att den viks dubbelt och lägg sedan över till en tallrik. Dela omeletten i två delar och servera genast.

Smaklig måltid!