svamp

RECEPT: krämig svampmacka till Joshua

IMG20230924095038 IMG20230924095653

Imorse gjorde jag en gräddig svampröra till Joshua för att han skulle ha på sin mackan.

Ingredienser:

  • Smör
  • 2 stora champinjoner
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tomat
  • 0,5 dl grädde
  • 1 näve färsk persilja
  • Salt
  • Svartpeppar

Gör såhär:

Värm stekpannan, tillsätt lite smör. Fräs hackad gul lök och vitlök tills löken mjuknat. Tillsätt tärnade champinjoner och rör om tills svampen krympt. Tillsätt tärnade tomat och rör om. Häll på grädde, krydda med hackad persilja, salt och peppar.

Servera genast på en rostad macka med smör.

Låt det väl smaka!

RECEPT: Gräddig pasta med trattkantareller (svamppasta)

Den här pastan tar inte alls lång tid att göra. Det tar ungefär lika lång tid att göra som pastan kokar. Det här var ett önskemål från Joshua, eftersom han älskar svamp och just denna pastarätt gjorde hans farmor häromdagen. Jag fick 4,5/5 av Joshua, för ingen kan väl klå farmor? 😉

IMG_20181111_192405 IMG_20181111_192413 IMG_20181111_192419Ingredienser till 4 portioner:

500 gram pasta
500 gram färska trattkantareller
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 matsked torkad timjan
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka upp pasta med lite salt, enligt förpackningens anvisningar. Förväll svampen på hög värme utan smör i en stekpanna, så vätskan dunstar bort. Släng i en klick smör tillsammans med hackad gul lök, rör om. Krossa ned vitlöksklyftorna och rör om. Blanda ned creme fraichen och häll på grädden, rör om ordentligt. Krydda med timjan och smaka av med salt och peppar. Blanda ihop svampröran tillsammans med pasta. Servera genast.

Smaklig måltid!

RECEPT: svamprisotto med vitt vin, gröna ärtor och parmesan (vegetariskt)

DSC_3779

Lättlagad vegetarisk svamprätt som tar sin lilla tid, men det är helt klart värt det. Det går bra att byta ut riset mot arborioris och då ska koktiden halveras till cirka 15-20 minuter. Alkoholen kokar bort, så inget att vara orolig för. Det är bara som kryddning. Man kan även använda matlagningsvin istället för alkoholhaltig, om man känner så. Joshua smakade av denna maträtt och gav mig tummen upp rakt av och sa att det var jättegott!

Ingredienser till 4 portioner:

3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
2 msk matolja
3 dl (Risenta) råris
2 dl torrt vitt vin
9 dl vatten
1 smulad buljongtärning (svamp- eller grönsaksbuljong)
2 msk smör
250 gram blandsvamp (ex gula kantareller och trattkantareller)
2 dl finriven parmesanost
2 dl frysta gröna ärtor
Salt och peppar

Gör såhär:

Skala lökarna och skiva tunt. Värm en djupbottnad kastrull med olja. Bryn lökskivorna på låg värme under omrörning. De ska inte ta färg, men ska mjukna. Höj värmen och tillsätt råriset. Låt steka under omrörning, tills riset fått lite färg och blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in i riset, utan lock. Rör om ofta. Häll på allt vatten och tillsätt smulad buljongtärning. Låt koka upp och sedan puttra under lock på snedden i cirka 40-45 minuter. Det mesta av vätskan ska koka bort. Stek under tiden svampen på medelvärme i en stekpanna med smör. När vätskan från koket till mestadels är borta och risotton börjar bli som krämig, men något vattnig, tillsätt den stekta svampen och blanda ned parmesanost och ärtor. Rör om och låt ärtorna tina upp och bli varma i kastrullen. Salta och peppra efter smak. Servera genast.

Smaklig måltid!

wpid-wp-image-931294260jpg.jpg

RECEPT: krämig svampsoppa med parmesanost, lök och squash (vegetariskt)

DSC_3715 svampsoppa

Smarrig svampsoppa, tyckte både Simo, Alyssa och Joshua, så detta recept måste jag absolut dela med mig av till er läsare.

Ingredienser till cirka 4 portioner eller 6 klämmisar á 150 gram:

500 gram jordärtskockor
Vatten
1 msk smör
1 gul lök
200 gram trattkantareller
1 liten squash
1,5 dl grädde
2 dl finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull om cirka 3 liter. Skala jordärtskockorna och skär i mindre bitar. Häll i jordärtskockorna i det kokande vattnet, där vatten täcker ungefär och låt sedan puttra på svag värme utan lock i cirka 10 minuter. Skala och hacka löken, låt fräsa på låg värme i smör tills det mjukar. Tärna squashen grovt och häll över till jortärtskockornas kok tillsammans med svampen. Låt puttra på svag värme utan lock i ungefär 10 minuter, max 20 minuter. Koket är färdigt när jordärtskockorna har mjuknat helt. Häll över allt det kokta till en mixer, gärna med hjälp av pastaslev. Tillsätt ungefär 1,5 dl av kokvattnet till mixerbehållaren och mixa sedan allt slätt. Häll bort resterande vatten från kastrullen. Häll över det mixade till kastrullen och tillsätt grädde och finriven parmesanost. Låt puttra på svag värme utan lock i cirka 5 minuter. Salta och peppra efter smak.

Servera genast alternativt och toppa gärna med finriven parmesan. 

Hoppas ni gillar det!

RECEPT: vegetarisk svampsås med lök och grönsaker samt pasta

Denna gång blev det en krämig svampsås med pasta till. Tillagningstiden ligger på max 20 minuter och resultatet blir alldeles finemang. Det går även bra att servera ris till denna måltid istället för pasta.

Ingredienser till 4 portioner:

300 gram (5 dl) pasta
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
Olja
250 gram färska champinjoner
1 paprika i valfri färg
1 liten squash
2,5 dl matlagningsgrädde låg procent
2,5 dl mjölk
Salt och peppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan enligt förpackningens anvisningar.

Skala och hacka rödlöken, lägg på en tallrik. Skala vitlöken och lägg på tallriken. Ansa champinjonerna och skär dem i tunna skivor.

Fräs det röda lökhacket tillsammans med lite olja i cirka 1 minut på högsta värme. Tillsätt champinjonskivorna och sänk värmen till hälften. Låt fräsa tills champinjonerna minskat något i storlek och gett ifrån sig vätska.

Kärna under tiden ur paprikan, tärna den och tärna squashen. Lägg tärningarna i stekpannan tillsammans med svamp och lök samt tillsätt matlagningsgrädde, mjölk och kryddor. Låt puttra under lock på låg värme tills pastan är färdig, cirka 5 minuter.

Häll av pastavattnet och servera pasta och svampsås genast.

Smaklig måltid!

Fler matrecept finns bland kategorierna 🙂