spanskt och sydamerikanskt

Annons

RECEPT: mexikansk köttgryta med chili och koriander

DSC_7703

Efter förfrågan på recept så följer denna goda gryta i detta inlägg. Jag har låtit mig inspireras av det mexikanska köket denna gång. Det är cirka 4 portioner om man äter utan ris, och med ris 6 portioner. Tillagningstiden är ungefär 1 timme. Det går bra att byta ut chilifrukten till exempelvis chilikrydda och smaka sig fram när det är dags att krydda. Även cayennepeppar är att rekommendera.

Ingredienser till cirka 4-6 portioner:

1 msk smör
400 gram fläsk- eller nötkött, grytbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 burk tomatkross
2 dl vatten
4 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 liten burk majs, avrunnen
ca 340 gram svarta bönor, sköljda och avrunna
1 msk fryst koriander/1 kruka färsk
Salt och peppar

Gör såhär:

Skär köttet i grytbitar om ca 2×2 cm stora. Värm en stekpanna, tillsätt smör och bryn grytbitarna på medelvärme tills de får färg runt om. De ska inte bli genomstekta. Häll över till en kastrull om 2,5-3 liter. Skala och skiva den gula löken och låt fräsa i stekpannan tillsammans med skivad chilifrukt, tillsätt eventuellt lite smör om det behövs. Krossa i vitlöksklyftorna och rör om. Vänd ned i kastrullen. Häll på tomatkross, vatten och tomatpuré, låt koka upp och sedan puttra på låg värme under lock i ungefär en timme. Kärna ur och tärna paprikan i stora bitar, häll i kastrullen och låt puttra på svag värme under lock i cirka 5 minuter. Häll på avrunna majskorn och sköljda avrunna svarta bönor. Krydda med koriander, salta och peppra efter smak. Servera genast och gärna med kokt ris.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: mexikanska biffar i kryddig tomatsås, ris och sallad

mexikanskabiffar1

Nu kommer ytterligare ett recept på denna mexikanska biffgratäng, då jag har utformat receptet från det första jag gjorde. Denna är mycket bättre, så därför lägger jag upp det här på bloggen.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

Ris för 4 portioner
500 gram nötfärs, blandfärs
1 ägg
Salt och peppar
1 stor gul lök
140 gram majs, väl avrunnen
400-500 gram tomatkross
3 dl tomatpuré
1 liten chili eller lite chilipulver
1 tsk paprikakrydda
1 tsk torkad eller fryst koriander
1 näve färsk basilika
Salt och peppar
2 dl riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Gör biffarna. Blanda färs tillsammans med ägg, salt och peppar. Forma till 5-6 biffar. Stek lite lätt i en värmd stekpanna med lite smör. Lägg biffarna i en ugnssäker form. Skala och skivalöken, låt fräsa på medelvärme tills de har mjuknat och gulnat, häll över biffarna. Häll på majskornen. Blanda tomatsåsen i en bunke; tomatkross, tomatpuré, chili, basilika, koriander, salt och peppar. Häll blandningen över biffarna. Riv ost och fördela över biffarna. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå i cirka 15 minuter. Osten ska få fin färg. Servera genast tillsammans med ris och sallad.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: mexikansk makaronilåda med nötfärs och bechamelsås

image

Här kommer dagens lunch direkt i form av ett recept efter förfrågan i en mammagrupp jag är med i. :-)

Enkel maträtt som är en blandning av både makaronilåda och lasagne. Det här är ju en sådan rätt som är perfekt att ta tillvara på gårdagens rester och slänga ihop tillsammans.

Receptet gäller till 6 portioner om man äter sallad till, annars 4.

OBS. Tänk på att chilin oftast är starkare ju mindre den är, så smaka av där hur du känner att ha för styrka.

Köttfärssås
400 gram nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
140 gram majs, avrunna
1 dl färska basilikablad
Salt
Vit peppar

Bechamelsås
1 msk smör
1 msk mjöl
4 dl mjölk
2 dl riven ost
1 ägg
Salt
Vitpeppar

Övrigt
3 dl pasta
Vatten
Salt
1 dl ost till garnering

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka pastan 1/3 av koktiden. Häll av pastavattnet och häll pastan i en ugnssäker form.

Fräs färs, hackad gul lök och chilihack tills färsen är genomstekt och löken mjuknat. Tillsätt tomatkross, tomatpuré och majs, hacka basilikabladen och rör ned. Smaka av såsen med salt och peppar. Låt puttra under lock på svag värme.

Gör bechamelsåsen i samma kastrull son pastan kokade i. Smält smöret och rör ned mjölet till en redning. Häll på hälften av mjölken, låt koka upp och häll på resten av mjölken. Rör ned riven ost och ägget, smaka av med salt och vitpeppar.

Häll köttfärssåsen över pastan och blanda om. Häll på bechamelsåsen och rör om. Garnera med riven ost så att det täcker.

Ställ in formen i mitten avbugnen och låt stå i cirka 15 minuter eller tills ytan har fått en fin gyllene färg.

Låt maten vila i cirka 10 minuter innan servering.

Servera med en fräsch sallad.

Smaklig måltid!

image

Annons

RECEPT: mexikansk gratinerad falukorv med lök och grönsaker

DSC_6946 Untitled-1

Här kommer dagens lunch som vi åt utav. Det är med sydamerikanska smaker inspirerade, främst från Mexico, som jag har svirat ihop denna variant med den svenska falukorven. Väldigt lättlagad maträtt som sedan tillagar sig självt i ugn.

Tillagningstiden ligger på ungefär 15 + 30 minuter.

Personligen hade jag velat ha mos till, men hade inte tillräckligt med potatis hemma. Men denna rätt fungerar väldigt bra med ris eller pasta också. Mathavre har jag inte provat med direkt, inte bulgur heller.

Ingredienser till 4 portioner:

800 gram falukorv
1 kvisttomat
1 burk tomatkross
2 msk tomatpuré
1 liten röd paprika
1 morot
1 burk majs, väl avrunna
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 näve färska basilikablad
1 näve färska korianderblad
Salt och peppar
2 dl grovriven mild ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Snitta falukorven med 1 cm mellanrum mellan snitten och inte ända längst ned då den ska hålla ihop. Lägg korven i en ugnssäker form. Skiva tomaten tunt och fördela mellan snitten.

Skala och skiva löken, hacka chilin med eller utan kärnor (det blir mycket starkare med kärnor i), kärna ur och tärna paprikan, skala och grovriv moroten, häll av vätskan från majsen. Blanda allt i en skål tillsammans med tomatkross, tomatpuré, pressad vitlök och grovhackade örter. Blanda om ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Häll blandningen över korven i formen. Grovriv osten och strö över blandningen.

Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå cirka 30-35 minuter eller tills osten har fått en fin färg.

Servera potatismos, ris eller pasta till.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: Mexikanska gratinerade biffar i tomatsalsa – med ris och sallad

image

Gott och lättlagad måltid som tar ungefär 30 minuter att göra. Här skulle jag vilja tipsa om att ha en god avokadosallad till, typ roman/isbergs, rödlök, tomat, gurka och avokado – med lätt citronvinegrette över. :-) Melon och fetaost är också gott att ha i salladen – sött och salt är en utmärkt kombination.

Ingredienser till 4 portioner:

Ris för fyra portioner
0,5 dl ströbröd
1 msk torkad oregano
2 krm salt
2 krm peppar
1 dl vatten
1 näve färsk koriander
500 gram nötfärs
400 gram tomatkross
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 chili
1 morot
2 krm salt
2 krm peppar
1 näve färsk koriander
ca 300 gram majs på burk
2 dl riven mild ost

Tillbehör: sallad

Gör såhär:

Ställ ugnen på 250 grader. Koka riset enligt förpackningens anvisningar och låt sedan vila under lock tills ugnsbaket är färdigt.

Blanda ströbröd, oregano, salt och peppar i en liten bunke. Tillsätt vattnet, blanda om och låt svälla i 10 minuter.

Blanda under tiden iordning tomatsalsan i en skål. Blanda tomakross tillsammans med finhackad chili, vitlökskross, skivad gul lök, grovt riven morot, salt, peppar och grovhackad koriander. Låt majsen rinna av väl och tillsätt sedan i salsan och blanda om.

Blanda ned färs och grovhackad koriander med ströbrödet och blanda om väl. Forma till ungefär 10 platta ovala biffar.

Värm en stekpanna tillsammans med lite matfett. Stek biffarna hastigt och lägg sedan ned i en ugnssäker form. Häll över salsasåsen och bred ut jämnt över biffarna. Strö över riven ost. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 10-15 minuter eller tills gratineringen har fått fin färg, guldbrun och lätt bränd.

Gör sallad under tiden formen står i ugnen.

Servera de mexikanska biffarna tillsammans med ris och en fräsch sallad.

Smaklig måltid!