Här kommer ett busenkelt recept på en god kall sås som passar ypperligt till panerad fisk. Majonnäs (recept) och bostongurka har jag gjort själv. Det går bra att tillsätta andra picklade grönsaker till såsen. Även kapris är gott att blanda i.

Ingredienser:

• 1,5 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
• 0,5 dl bostongurka
• 1 msk färsk persilja, hackad eller 0,5 msk fryst
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk citronsaft
• 1 krm salt
• 0,5 krm vitpeppar
• 0,5 tsk curry
• 2 krm gurkmeja

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en skål. Smaka av med kryddor. Låt gärna såsen stå och dra i kylen i minst en timme före servering.

Låt det väl smaka!

Idag gjorde jag detta till middag, blev kalasgott! Självklart gjorde jag min egna fisksås som påminner om den man fick i skolan till fiskpinnar.

Ingredienser:

• 1 dl inlagd saltgurka hackad
• 3 dl gräddfil
• 0,5 dl majonnäs
• 1 dl creme fraiche
• citronsaft fråm en halv citron
• 1/3 färsk dill från kruka eller 1,5 msk fryst
• 1 msk hackad gräslök
• salt
• svartpeppar

Gör såhär:

Blanda allt å låt stå i kylen ca 20 minuter före servering.

Låt det väl smaka!

Häromdagen gjorde jag en snabb variant på bearnaisesås, nämligen den falska varianten. Den här går både att äta kall som varm.

Ingredienser:

2 dl créme fraiche

2 äggulor

1 msk torkad dragon

Lite salt och vitpeppar

Gör såhär:

Kall bea: Blanda ihop alla ingredienser, går att serveras direkt, men låt gärna stå i kylen åtminstone 15 minuter före servering. Smaka av med salt och vitpeppar.

Varm bea: Koka upp créme fraiche i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna någon minut. Blanda ned äggulor och smaka av med salt och vitpeppar. Koka upp under omrörning tills såsen tjocknar. Servera direkt.

Hoppas att det smakar!