såser

RECEPT: egen tacosås, salsasås till tacos

11:32 BAK- & MATRECEPT, förrätt, tillbehör, såser, spanskt och sydamerikanskt, vegetariskt Lämna en kommentar

IMG_20200220_173412 IMG_20200219_232134__01 IMG_20200131_210322__01__01

Vi åt tacos här hemma igår kväll, smarrigt värre. Och eftersom de flesta av er äter tacos på fredagar, så ska jag ge er ett kanon recept på egen tacosås just en fredag, dagen till ära! För vet ni vad?! Att göra egen tacosås ÄR busenkelt. Det tar inte heller direkt lång tid. Även recept på egen hemmagjord tacokrydda sveper man ihop hur snabbt som helst.

Ingredienser till 1 burk tacosås:

1 msk smör

1/3 grön paprika

1/3 röd paprika

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

250 gram körsbärstomater

1 msk tomatpuré

Salt

Svartpeppar

Chilikrydda

Cayennepeppar

1 tsk vitvinsvinäger

Gör såhär:

Skala och finhacka den gula löken. Kärna ur paprikor är och skär i små tärningar. Värm en stekpanna och smält smöret. Låt fräsa lök och paprika på medelvärde under omrörning tills löken har mjuknat och gulnat. Krossa ned vitlöksklyftan och rör om. Ställ av stekpannan.

Koka upp körsbärstomaterna i en liten kastrull. Mosa dem med en potatisstöt. Tillsätt det stekta och rör om. Smaka av med kryddorna. Låt sedan puttra på lite högre än medelvärme så att vätskan får reducera. Tillsätt vitvinsvinäger och rör om.

Låt såsen svalna och häll upp på glasburk eller flaska. Håller cirka 2 veckor i kylen.

Hoppas att det smakar!

RECEPT: falsk bearnaisesås

16:28 BAK- & MATRECEPT, såser Lämna en kommentar

IMG_20191113_155804__01

Häromdagen gjorde jag en snabb variant på bearnaisesås, nämligen den falska varianten. Den här går både att äta kall som varm.

Ingredienser:

2 dl créme fraiche

2 äggulor

1 msk torkad dragon

Lite salt och vitpeppar

Gör såhär:

Kall bea: Blanda ihop alla ingredienser, går att serveras direkt, men låt gärna stå i kylen åtminstone 15 minuter före servering. Smaka av med salt och vitpeppar.

Varm bea: Koka upp créme fraiche i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna någon minut. Blanda ned äggulor och smaka av med salt och vitpeppar. Koka upp under omrörning tills såsen tjocknar. Servera direkt.

Hoppas att det smakar!

RECEPT: egen kryddblandning och sås till chicken tikka masala

20:48 BAK- & MATRECEPT, kyckling, marinader, såser Lämna en kommentar

DSC_7854

Häromdagen gjorde jag en egen kryddblandning till chicken tikka masala som jag nu tänkte dela med mig av härinne. I det här inlägget är det själva såsen jag ger recept på, men guidar ändå på snedstilt text inom parentes hur man gör med kycklingfilén eller quornbitar om man önskar så.

Ingredienser för 4 portioner:

3 msk malen spiskummin
1 msk malen gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen kanel
1 tsk salt
1 msk smör
2 gula lökar
1 stor röd paprika
4 vitlöksklyftor
400 gram tomatkross
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 msk fryst koriander
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

(Stek på bitar av ca 500 gram kycklingfilé  på medelvärme och lägg upp på en tallrik när bitarna är genomstekta. Koka upp ris enligt förpackningens anvisningar.) 

Blanda spiskummin, gurkmeja, chilipulver, kanel och salt i en skål. Värm på en stekpanna på spisen tillsammans med smör. Fräs hackad gul lök och urkärnad paprika i stora tärningar tills det mjuknar, tillsätt vitlökskross och rör om. Häll över kryddblandningen. Blanda ned tomatkross, vatten, creme fraiche och rör om.

(Tillsätt de stekta kycklingbitarna)

Låt puttra under lock på svag värme i cirka 10 minuter. Krydda med koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera genast tillsammans med sallad och kokt ris.

Smaklig måltid!

 

RECEPT: remoulad-sås till fisk (röra)

12:42 BAK- & MATRECEPT, röror, såser Lämna en kommentar

DSC_8584

Igår gjorde jag en remouladsås som fick stå och gotta till sig. Här kommer receptet på en mycket enkel röra som passar till fiskrätter, fish ‘n chip etc.

Ingredienser till 4 portioner:

1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 msk hackad bostongurka/saltgurka
2 msk hackad persilja (går bra med fryst)
0,5 tsk torkad dragon
Peppar

Gör såhär:

Blanda ingredienserna och peppra lätt. Rör om ordentligt och ställ in i kylen minst en timme före servering.

RECEPT: torsk med potatis, kokta grönsaker och äggsås (svensk husman)

10:53 BAK- & MATRECEPT, fisk, såser, svensk husmanskost Lämna en kommentar

image

Vad gott det är med lättlagad mat ibland. Detta är en typisk svensk husman som inte alls tar lång tid att göra utan på sin höjd 30 minuter, beroende på hur stora potatisarna är.

Ingredienser till 4 portioner:

600 gram torsk
800 gram fast potatis
1 citron
2 morötter
100 gram haricots verts
4 ägg
salt och vitpeppar
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
0,5 kruka persilja
2 msk fryst dill

Gör såhär:

Tina fisken och ställ ugnen på 200 grader.

Skala och koka potatisen tills den är mjuk.

Koka upp lättsaltat vatten, lägg i äggen i och låt koka hårt i 7 minuter. Spola sedan äggen i kallt vatten. Skala dem och skär i tärningar.

Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra. Pressa över hälften av citronsaften. Strö över 1 msk dill. Ställ formen i mitten av ugnen och låt stå i cirka 10-15 minuter, fisken är klar när den är helt vit och fast igenom.

Skala morötterna och skär dem i mindre stavar. Koka upp vatten och lägg i morotsstavar och haricots verts. Låt koka i cirka 7 minuter.

Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjöl till en redning. Häll på hälften av mjölken och låt koka upp. Häll på resten av mjölken, rör om och låt puttra någon minut. Pressa ner resten av citronsaften. Smaka av med salt och peppar. Grovhacka persiljan och lägg ner i såsen tillsammans med äggtärningarna och resten av dillen.

Servera torsken med äggsås, potatis samt kokta morötter och haricots verts.

Smaklig måltid!