quorn

RECEPT: färs- och vitkålsgratäng (vegetarisk)

IMG_20191114_205626__01

Igår provadem jag mig fram och gjorde en ny form av rätt för min del, många av er känner säkert igen den, färs- och vitkålsgratäng. Kärt barn har många namn. Denna maträtt är väldigt god och man kan variera den på säkert tusen olika sätt med grönsaker eller exempelvis bambuskott och så vidare – och det här var min tolkning utifrån vad jag hade hemma. Och ja, just det. Det är en väldigt billig rätt nu under hösten, med tanke på att rotsaker och lök är billiga just nu. Varför denna rätt står som vegetarisk, var för att jag använde mig av en vegofärs gjord på ärtor. Men det går bra att varva med den färs man gillar. Denna rätt tar ungefär 40 minuter att tillaga.

Ingredienser till cirka 6-8 portioner:

Smör till stekning
350 gram färs
1 kilo strimlat vitkål
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1000 gram tomatkross
2 dl grädde
100 gram naturell eller med örter Philadelphiaost
4 msk tomatpuré
2 msk sambal oelek
2 msk mörk soya
1 msk salladskrydda
1 msk paprikakrydda
1 msk torkad oregano
Cayennepeppar
Spiskummin
Salt
Svartpeppar
150 gram riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 175 grader.

Fräs färsen tillsammans med lite smör, på medelvärme, under omrörning, tills färsen är helt genomstekt. Tillsätt skivad lök och rör om tills löken har mjuknat. Tillsätt vitlökskross och rör om. Lägg allt det stekta i en stor kastrull om cirka 5 liter.

Strimla vitkålen fint, låt fräsa med smör i en stekpanna på medelvärme, gör detta i omgångar. Häll över till kastrullen.

Tillsätt tomatkross, grädde, Philadelphiaost, tomatpuré, soya och sambal oelek till kastrullen, rör om ordentligt. Låt puttra utan lock i cirka 10 minuter. Riv osten under tiden. Krydda grytan med salladskrydda, paprikakrydda och oregano, smaka av med resterande kryddor.

Häll över grytan till en ugnssäker form. Fördela ostrivet över gratängen. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå cirka 20 minuter eller tills ytan har fått fin gyllenbrun färg. Ta ut formen och låt vila cirka 10 minuter innan servering. Servera med fördel en grönsallad till.

Smaklig måltid!

IMG_20191114_201719

Supersvår att fota, haha.

RECEPT: vegetarisk paella med Quorn

IMG_20180819_154837

Det här receptet stuvade jag ihop igår, utifrån vad jag hade hemma. Jag blev väldigt nöjd med den här måltiden som jag igår åt till muzdah, så det vill jag dela med mig av er till. Det här är en snabb och enkel variant på paella, där jag exenpelvis har haft vanligt ris istället för avorioris. Den här maträtten tar cirka 45 minuter att tillaga.

Ingredienser för 4 portioner:

Ris till 6 portioner

300 gram Quorn-bitar

1 msk smör

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

3 dl mixade frysta grönsaker (ärter, paprika, majs)

1 dl vitt (matlagnings)vin

1 dl vatten

0,5 dl olja

1 grönsaksbuljongtärning

1 påse saffran, 0,5 gram

Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Skölj riset noga och låt koka enligt förpackningens anvisningar.

Smält smöret i en stekpanna och fräs Quorn-bitarna på hög värme under omrörning i cirka 5 minuter. Skala och hacka löken, låt fräsa tillsammans med Quorn-bitarna tills löken gulnar och mjuknar. Rör ned vitlökskross. Tillsätt riset som är färdigt och låt fräsa på lägre värme med lök och Quorn-bitar, klicka gärna i lite smör. Häll på vin, vatten och olja, smula ned buljongtärning och låt puttra under lock på svag värme i cirka 15 minuter. Rör om ordentligt med saffran samt smaka av med salt och svartpeppar.

Servera maten genast och gärna med en klyfta färsk citron.

Smaklig måltid!

RECEPT: Koreansk köttfärssås med ris och broccoli (vegetariskt)

IMG_20180819_152200

Den här maträtten gjorde jag igår och skulle vilja dela med mig av till er läsare. Det är en annan typ av köttfärssås som serveras till ris. Jag har gjort den på Quornfärs, men det går bra att använda vanlig färs, ni som önskar det. Rätten tar ungefär 25 minuter att tillaga.

Ingredienser till 4 portioner:

4 portioner kokt ris

400 gram färs

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

1 chilifrukt

1 grön paprika

1 dl sweet chilisås

1 dl vatten

0,5 dl råsocker

2 tsk sesamolja

1 lime

1 tsk torkad ingefära

Salt

Svartpeppar

Gör såhär:

Skölj riset noga och koka upp enligt förpackningens anvisningar.

Fräs färsen tillsammans med lite smör, tillsätt hackad lök och låt fräsa under omrörning tills löken har mjuknat och gulnat. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och rör om. Kärna ur chilifrukten och hacka smått, och lägg i stekpannan, rör om. Kärna ur och tärna paprikan grovt, låt fräsa ett par minuter i pannan. Rör ned sweet chilisås, vatten, råsocker, sesamolja och pressad lime. Låt såsen koka på hög värme under omrörning och låt såsen koka ihop sig så att den inte blir så rinnig.

Koka under tiden upp lättsaltat vatten och koka broccolibuketter i 5-6 minuter på medelvärme.

Krydda köttfärssåsen med ingeföra, salt och peppar, smaka av.

Servera köttfärssåsen tillsammans med kokt ris och broccolibuketter.

Smaklig måltid!

RECEPT: vegetariskt nudelwok med quorn, lök, grönsaker och soya

DSC_7216

1 paket quornbitar, 300 gram
1 gul lök

1 dl fryst spenat

I röd paprika
1 broccoli, buketterna
375 gram äggnudlar
3 dl vatten
2 msk kinesisk soya
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka upp äggnudlar enligt förpackningens anvisningar i lättsaltat vatten.

Stek quornbitar direkt från fryst tillsammans med rapsolja eller smör. Skala och skiva löken och stek på tillsammans med strimlad paprika, broccolibuketter och fryst spenat.

Häll av det mesta av vattnet från nudelkoket, förutom ca 2 dl. Häll vatten och nudlar i stekpannan tillsammans med soya. Salta och peppra efter smak.

Smaklig måltid!

RECEPT: vegetarisk köttfärssås med quorn

vegofärs

Här kommer ett riktigt fint recept på en vegetarisk variant av köttfärssås som jag hoppas att ni kommer att gilla. Det går bra att byta ut grädden till exempelvis soyamjölk eller annat veganskt om man ska ha det helt vego.

Ingredienser till 4 portioner:

300 gram quornfärs
1 gul lök
1 stor röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
4 dl tomatkross
3 msk tomatpuré
0,5 dl vatten
1 msk grön pesto
1 msk dijónsenap
1 msk grönsaksfond
0,5 msk balsamvinäger (balsamico)
1 msk sambal oelek
0,5 msk fryst hackad koriander (eller 1 tsk torkad)
0,5 msk fryst hackad basilika (eller 1 tsk torkad)
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Stek färsen direkt från sin frysta konsistens tills det mjukar och blir som färs och är helt genomstekt. Skala och hacka den gula löken och chilin och rör ned i färsen. När löken har gulnat och mjuknat, pressa i vitlöksklyftorna och rör om. Slå på grädde, tomatkross, tomatpuré, vatten, pesto, dijón, grönsaksfond, balsamvinäger och sambal oelek. Krydda med de frysta/torra kryddorna samt salta och peppra lätt. Låt gärna färssåsen få stå å puttra på låg värme under lock i en halvtimme, timme. Rör om lite då och då. Koka under tiden upp lättsaltat pastavatten utifrån intstruktionerna för fyra portioner.

Smaklig måltid!