vegetariskt

RECEPT: färs- och vitkålsgratäng (vegetarisk)

IMG_20191114_205626__01

Igår provadem jag mig fram och gjorde en ny form av rätt för min del, många av er känner säkert igen den, färs- och vitkålsgratäng. Kärt barn har många namn. Denna maträtt är väldigt god och man kan variera den på säkert tusen olika sätt med grönsaker eller exempelvis bambuskott och så vidare – och det här var min tolkning utifrån vad jag hade hemma. Och ja, just det. Det är en väldigt billig rätt nu under hösten, med tanke på att rotsaker och lök är billiga just nu. Varför denna rätt står som vegetarisk, var för att jag använde mig av en vegofärs gjord på ärtor. Men det går bra att varva med den färs man gillar. Denna rätt tar ungefär 40 minuter att tillaga.

Ingredienser till cirka 6-8 portioner:

Smör till stekning
350 gram färs
1 kilo strimlat vitkål
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1000 gram tomatkross
2 dl grädde
100 gram naturell eller med örter Philadelphiaost
4 msk tomatpuré
2 msk sambal oelek
2 msk mörk soya
1 msk salladskrydda
1 msk paprikakrydda
1 msk torkad oregano
Cayennepeppar
Spiskummin
Salt
Svartpeppar
150 gram riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 175 grader.

Fräs färsen tillsammans med lite smör, på medelvärme, under omrörning, tills färsen är helt genomstekt. Tillsätt skivad lök och rör om tills löken har mjuknat. Tillsätt vitlökskross och rör om. Lägg allt det stekta i en stor kastrull om cirka 5 liter.

Strimla vitkålen fint, låt fräsa med smör i en stekpanna på medelvärme, gör detta i omgångar. Häll över till kastrullen.

Tillsätt tomatkross, grädde, Philadelphiaost, tomatpuré, soya och sambal oelek till kastrullen, rör om ordentligt. Låt puttra utan lock i cirka 10 minuter. Riv osten under tiden. Krydda grytan med salladskrydda, paprikakrydda och oregano, smaka av med resterande kryddor.

Häll över grytan till en ugnssäker form. Fördela ostrivet över gratängen. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå cirka 20 minuter eller tills ytan har fått fin gyllenbrun färg. Ta ut formen och låt vila cirka 10 minuter innan servering. Servera med fördel en grönsallad till.

Smaklig måltid!

IMG_20191114_201719

Supersvår att fota, haha.

RECEPT: blomkålsgratäng

PSX_20190210_210207

Herre jösses, vad gott detta blev. Är så himla nöjd. Fick tipset av min brorsdotter och komponerade ihop av det jag hade hemma. Receptet gäller som tillbehör för fyra portioner.

Ingredienser:

1 blomkålshuvud

Salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

100 gram ädelost

100 gram brieost

2 msk vetemjöl

2 msk smör

3 dl mjölk

2 dl riven mild ost

Salt och vitpeppsr

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Skölj och ansa blomkålshuvudet från dess blad, dela upp i mindre buketter. Låt koka på medelvärme i 5 minuter. Lägg i en ugnsform.

Skala och skiva den gula löken och låt fräsa på medelvärme i en stekpanna under omrörning i cirka 5 minuter. Blanda ned vitlöksskross. Vänd ned ugnsformen.

Gör en redning på mjöl och smör, tillsätt mjölk och låt koka upp. Tillsätt ost, låt smälta och smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ned i ugnsformen och blanda om.

Strö över riven ost.

Ställ in i mitten av ugnen och låt stå 20-25 minuter tills ytan fått en gyllene fin färg.

Servera genast tillsammans med kött eller annat och gärna sallad.

Smaklig måltid!

RECEPT: nyttig vegansk ”köttfärssås” med bland annat spenat, bönor och broccoli

IMG_20190123_183959_356

Det här blev kvällens middag här hemma. Har inte handlat denna vecka, så tog av vad som fanns hemma i kyl, frys och skafferi. Det blev rätt bra faktiskt. Joshua tyckte att det var jättegott. Mellan 4-6 portioner.

Ingredienser:

Spaghetti för 4-6 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl fryst hackad spenat + 1 dl vatten

1 paket bönmix (kidneybönor, kikärtor, vita bönor) med dess spad

1 burk hela plommontomater

2 msk tomatpuré

Stammen från 1 broccoli

Salt

Svartpeppar

Torkad oregano

Gör såhär:

Koka upp spaghetti i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisningar.

Skala lökarna, skiva den gula löken och låt steka på medelvärme tillsammans med lite olja tills det mjuknar, tillsätt krossade vitlöksklyftor och rör om. Häll i en mixer.

Ansa broccolistammen väl, skär i mindre bitar och lägg i mixern.

Värm den frysta spenaten tillsammans med vatten i mikron mellan 1-2 minuter och lägg i mixern.

Tillsätt bönmix (kidneybönor, kikärtor, vita bönor) med dess spad, plommontomater och tomatpuré. Lägg i mixern.

Mixa allt slätt, häll i en stekpanna eller kastrull, låt koka upp och sedan puttra under lock tills spaghettin är färdig. Smaka av såsen med salt, svartpeppar och torkad oregano.

Servera såsen med kokt spaghetti och riven parmesanost om så önskas.

Smaklig måltid!

RECEPT: koriansk gurksallad

IMG_20190116_124524_412

Den här salladen på gurka med ingredienser, var så himla god med dess syrliga jag. Nu hade vi bara chiliflingor på, men rekommenderar att hellre ha färsk chili.

Ingredienser:

0,5 gurka
En skvätt 12 % ättiksprit utblandat med en skvätt vatten
1 tsk sesamolja
0,5 msk fryst koriander
1 liten bit av röd chilifrukt, hackad
1 krm salt
Saft från en halv lime

Gör såhär: 

Skiva gurkan tunt, gärna i halvmånar. Blanda resterande ingredienser i en skål. Lägg i gurkskivorna och blanda om. Låt gärna stå med tätt lock omslutet, i kylen, 30 minuter före servering. Servera som tillbehör till måltiden.

Smaklig måltid!

RECEPT: vegetarisk gräddig pasta med oliver och soltorkade tomater

 

IMG_20181111_195402Ingredienser för 4 portioner:

500 gram pasta
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 gram soltorkade tomater
100 gram gröna oliver
1 broccoli, buketterna
2,5 dl grädde
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka upp pastan lättsaltat i en kastrull med vatten, enligt förpackningens anvisningar. Värm en stekpanna med lite smör, fräs hackad gul lök, tillsätt krossad vitlök och rör om. Koka upp vatten och låt broccolibuketterna koka i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pasta och broccoli. Blanda pasta, lök, soltorkade tomater, oliver, kokta broccolibuketter och grädde. Smaka av med salt och peppar. Servera genast.

Smaklig måltid!