vegetariskt

RECEPT: egen inlagd grillad zucchini med chili och vitlök

IMG_20200721_171231_131

Innan vi åkte till landet, så fick jag väldigt fina stora zucchini av min granne. Jag tänkte direkt att jag skulle grilla dessa och göra inläggningar på. Ena burken fick grannen som tack ❤️ Skriver receptet väldigt enkelt nu.

Ingredienser:

10 vitlöksklyftor skivade, 2 chili skivade, 3-4 dl vatten, 0,5 dl ättika, 1 dl rapsolja, 1 tsk flingsalt, 3 msk balsamvinäger, 2 msk fryst basilika eller 1 hel kruka färsk hackad, 15 st pepparkorn.

– Koka upp detta tillsammans. Låt sen stå för att svalna.

Börja med att marinera med flingsalt och några msk rapsolja på två stycken avlånga snedda tunt skivade zucchinis som får stå 30 minuter å gotta in sig i en bunke. Ställ dessa på galler i ugnen på 300 grader på grilläge. Bästa blir om man grillar på riktigt, men jag själv fuskade med ugnen denna gång. Låt stå högt upp i ugnen i 9 minuter. Kolla till då och då.

Häll över allt i burkar och lägg på lagen. Låt stå svalt eller i kylen åtminstone ett dygn innan servering.

Färdigt!

RECEPT: inlagd morot, vitlök och ingefära

IMG_20200503_214839

Det här är en väldigt enkel inläggning som jag vill dela med mig av till er läsare. Nu skriver jag ett väldigt förenklat recept mot hur jag brukar göra, men det går nog lika bra. Man kan ju experimentera hur mycket som helst nästan vad det gäller inläggningar. Perfekt att ge bort till nära och kära.

Ingredienser till en burk:

  • 5 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 stor morot, skalad & hyvlad med potatisskalare
  • 1 liten bit ingefära, skalad & och hyvlad med potatisskalare
  • 0,5 dl ättika
  • 2 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • 10 st rosépepparkorn

Gör såhär:

Förbered vitlök, morot och ingefära, skala, hyvla och skiva. Blanda om vätska och socker tills sockret löst sig. Tillsätt rosépepparkorn. Sen i med allt hyvlat å skivat.

Låt stå i minst 60 minuter före servering så att smakerna hinner att sätta sig. Allra bäst såhär vis, är att göra åtminstone dagen innan.

Hållbarheten tack vare både socker och ättika, är flera veckor.

Vegansk lunch med vitkålsdolmar

IMG_20200420_143310_Bokeh

Det blev grönsaksfyllda vitkålsdolmar i tomatsås med ris till lunch idag. Jag fräste fint tärnad gul lök, papriktatärningar, zucchini, skivad vitlök, riven morot tillsammans med rapsolja i stekpannan. Sedan kokade jag vitkålsblad i cirka 5 minuter. Sedan virade jag ihop vitkålsbladen med den grönsaksblandningen och fäste med tandpetare. Låt koka på låg värme med tomatkross under lock i 15 minuter, kryddad med salt, svartpeppar och timjan. Serverade med kokt ris.

RECEPT: en grönsaksinläggning med sting

IMG_20200416_202544

Här är en ny inläggning jag hittade på ikväll. Jag har än inte testat den, men den kommer garanterat att vara lite stark med tanke på chili (med kärnor, lite mildare utan kärnor) och ingefära. Passar som tillbehör till det mesta, särskilt grillat.

Ingredienser:

  • Två normalstora morötter
  • 1 liten bit ingefära, typ 20 gram
  • 1 halv röd chilifrukt
  • 1 dm purjolök
  • 3 dl vatten
  • 0,5 dl 24 % ättika
  • 0,5 dl socker
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 krm salt

Gör såhär:

Skala och hyvla morötterna. Skala ingefäran och hyvla den. Skiva chilin, behåll kärnorna för starkare smak. Strimla purjolöken.

Gör lagen: koka upp vatten, ättika, socker, gurkmeja och salt. Rör om tills sockret löst sig. Lägg i lök och grönsaker och låt koka någon minut.

Håll över allt till en ren glasburk och skruva igen locket, låt stå tills det har blivit ljummet. Ställ sedan in i kylskåpet.

Hållbarhet: flera veckor i kylskåp.

Låt det väl smaka!

RECEPT: polsk sallad – på mitt sätt (potatissallad)

IMG_20200322_195443_Bokeh

Det här är ingen större sats som jag har gjort eftersom det troligen bara blir jag och Simo som äter utav det, kanske Joshua lite. Hur som helst, är detta en sallad från Polen. Den är väldigt krämig och så god. Första gången jag smakade detta, var hemma hos en polsk kompis, vilket var flera år sedan. Sedan har jag ätit det de gånger jag varit i Polen och det är så himla gott. Därför vill jag dela med mig av detta recept som jag gjorde utifrån vad jag själv hade hemma.

PING: Recept på egen hemmagjord majonnäs

PING: Recept på egen hemmagjord inlagd saltgurka

Ingredienser som tillbehör för cirka 4-6 personer:

  • 4 fasta normalstora potatisar
  • 1 morot
  • 2 hårdkokta ägg
  • 2 inlagda saltgurkor
  • 1 dm purjolök
  • 20 gram vitkål
  • 1,5 dl frysta ärtor/majs/paprika
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk schrirachasås
  • Saften från en halv citron
  • Salt, vitpeppar, peppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Äggen ska sjuda i åtminstone 10-12 minuter beroende på hur stora de är. Skala under tiden morot och potatis, skär i mindre bitar. Låt koka på medelvärme tillsammans med äggen i några minuter tills de mjuknat, mellan 3-5 minuter av koktiden för äggen. Var noga med att inte koka sönder potatisen, så kolla till då och då.

Under tiden som det kokar…

Lägg ärtor/majs/paprika i en liten skål med kallt vatten.

Skölj av purjolöken noga, dela den på mitten och kolla så att det inte finns jord kvar. Strimla purjolöken smått. Strimla vitkålen. Skär saltgurkorna i mindre tärningar. Lägg allt i en skål. Blanda ned majonnäs, turkisk yoghurt, dijónsenap och schrirachasås, smaka av med kryddor.

Nu tillbaka till det som kokar…

Lägg potatis, morot och ägg i kallt vatten och skölj så att det kallnar. Skala äggen och skär i små tärningar. Lägg alltsammans i skålen som de övriga ingredienserna, även ärtblandningen utan vatten. Blanda om försiktigt.

Smaka av om det behövs mer kryddor eller citronsaft.

Ställ in i kylen i minst 30 minuter före servering, så sätter sig både kryddor och konsistens bättre.

Låt det väl smaka!