vegetariskt

Annons

RECEPT: vegetarisk bönlasagne

20180109_223222

Den här lasagnen gjorde jag häromdagen med ett lyckat resultat. Simo tyckte att jag hade fått till det så bra med alla smaker så det var kul att höra! Maträtten är väldigt rik på protein då både färs och plattor är gjorda på bönor.

Ingredienser till cirka 6 portioner:

1 msk smör
300 gram sojafärs (märke vegme)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram tomatkross
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk fryst basilika alternativt 1 näve färskhackade basilikablad
1 paket bönlasagneplattor (Risenta)
Salt
Svartpeppar

Bechamelsås:

2 msk smör
2 msk mjöl
2 + 3 dl mjölk
2 dl riven ost
Salt och peppar

Gör såhär:

Ställ ugnen på 200 grader.

Värm en stekpanna, tillsätt smör och fräs färs och hackad gul lök på medelvärme under omrörning tills löken gulnar. Krossa i vitlöken och rör om. Häll på tomatkross, vatten och tomatpuré, rör om och låt puttra på lägre värme. Krydda med basilika, salta och peppra efter smak. Låt stå under lock och puttra på låg värme.

Gör bechamelsåsen. Värm på smör och vispa ned mjölet så att det blir en redning. Häll på 2 dl och låt koka upp, såsen ska tjockna på. Sänk värmen till lägre grader och tillsätt resten av mjölken. Häll på ostrivet och låt smälta in i såsen. Krydda med salt och peppar efter smak.

Ta fram en ugnssäker form. Börja med att täcka botten med köttfärssås, därefter lite bechamelsås, sedan lasagneplattor. Varva färssås, bechamel och plattor. Avsluta med färs och bechamelsås över, ha gärna riven ost överst.

Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 30 minuter. Ta fram lasagnen när den är färdig och låt vila i ungefär 10 minuter. Servera gärna en grönsallad till.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetarisk linsgryta med indiska smaker

DSC_7648

Det här är en väldigt lättlagad maträtt som inte heller tar lång tid att tillaga, utan på sin höjd cirka 30 minuter, beroende på hur hård potatisen är. Jag hade äldre potatis (inte dålig) som hade mjuknat lite så det tog inte ens 20 minuter att få klart maten. Det smakade väldigt gott och jag kan rekommendera er att prova denna maträtt. Ifall man vill, kan man låta det koka lite längre och göra soppan helt slät för att sedan koka upp med linser med soppan och kryddar sist.

Ingredienser till ca 6 portioner:

3 morötter
5 potatisar
6 dl vatten
400 gram tomatkross
3 msk tomatpuré
1 dl röda linser
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Spiskummin
Ingefära på pulver
Chiliflakes
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Skala potatis och morot, slanta moroten i cirka 0,5 cm stora slantar och skär potatisen i cirka 2 cm stora kuber. Lägg potatis och morot i en kastrull tillsammans med vatten, tomatkross och tomatpuré, låt koka upp och sedan puttra under lock på medelvärme i cirka 10 minuter. Skala och skiva löken och låt fräsa tillsammans med smör tills det mjuknar, rör ned vitlökskross. Tillsätt röda linser samt frästa lökskivor och vitlökskross till kastrullen och låt puttra under lock i cirka 10 minuter till. Känn av med en sticka eller gaffel om morot och potatis är mjuka. Smaka då av med kryddorna. Servera genast.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetarisk jordärtskocksoppa med vitt vin och potatis

DSC_7623

Supergod slät soppa som Man kan göra denna maträtt hel vegansk om man utesluter smöret. Jordärtskockorna är verkligen superekologiska och närproducerade så det skriker om det, då vi fick dessa av Simos mamma, från hennes skörd på tomten – så goda!

Lägger detta recept under ”vegetariskt” och under ”förrätt, tillbehör” då jag tycker att jordärtkockssoppa är ett utomordentligt alternativ som förrätt.

TIPS: Om man vill, kan man servera torkade parmachips som jag gjorde genom att lägga några bitar parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper på 150 grader i 5 minuter. Men då är det inte en vegetariskt maträtt längre på så vis.

Ingredienser till ca 4 portioner:

1 msk smör
1 kg jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5-3 dl grädde (oatly hade jag)
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Skala jordärtskockor och potatisar, skär i jämnstora bitar. Stek på dessa med krossad vitlök och smör, så att de får en stekyta. Häll därefter ned i en kastrull tillsammans med vinet, låt koka upp och puttra under lock i 1 minut. Häll på vatten och hönsbuljongtärningar och låt puttra under lock på lägre värme i 15 minuter. Häll över det kokta till en mixer och mixa soppan slät. Häll tillbaka till kastrullen och låt koka upp tillsammans med grädde. Ställ sedan av soppan och servera genast (tillsammans med torkade parmachips om så önskas, dessa görs då under tiden soppan kokar upp och sedan får vänta tills chipsen är klara).

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetariskt nudelwok med quorn, lök, grönsaker och soya

DSC_7216

1 paket quornbitar, 300 gram
1 gul lök

1 dl fryst spenat

I röd paprika
1 broccoli, buketterna
375 gram äggnudlar
3 dl vatten
2 msk kinesisk soya
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka upp äggnudlar enligt förpackningens anvisningar i lättsaltat vatten.

Stek quornbitar direkt från fryst tillsammans med rapsolja eller smör. Skala och skiva löken och stek på tillsammans med strimlad paprika, broccolibuketter och fryst spenat.

Häll av det mesta av vattnet från nudelkoket, förutom ca 2 dl. Häll vatten och nudlar i stekpannan tillsammans med soya. Salta och peppra efter smak.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetarisk köttfärssås med quorn

vegofärs

Här kommer ett riktigt fint recept på en vegetarisk variant av köttfärssås som jag hoppas att ni kommer att gilla. Det går bra att byta ut grädden till exempelvis soyamjölk eller annat veganskt om man ska ha det helt vego.

Ingredienser till 4 portioner:

300 gram quornfärs
1 gul lök
1 stor röd chilifrukt
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grädde
4 dl tomatkross
3 msk tomatpuré
0,5 dl vatten
1 msk grön pesto
1 msk dijónsenap
1 msk grönsaksfond
0,5 msk balsamvinäger (balsamico)
1 msk sambal oelek
0,5 msk fryst hackad koriander (eller 1 tsk torkad)
0,5 msk fryst hackad basilika (eller 1 tsk torkad)
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Stek färsen direkt från sin frysta konsistens tills det mjukar och blir som färs och är helt genomstekt. Skala och hacka den gula löken och chilin och rör ned i färsen. När löken har gulnat och mjuknat, pressa i vitlöksklyftorna och rör om. Slå på grädde, tomatkross, tomatpuré, vatten, pesto, dijón, grönsaksfond, balsamvinäger och sambal oelek. Krydda med de frysta/torra kryddorna samt salta och peppra lätt. Låt gärna färssåsen få stå å puttra på låg värme under lock i en halvtimme, timme. Rör om lite då och då. Koka under tiden upp lättsaltat pastavatten utifrån intstruktionerna för fyra portioner.

Smaklig måltid!