onyttigt

RECEPT fredagsmys: Hemmagjorda potatischips och chilidipp m.m.

Med tanke på gårdagens inlägg, så kör jag ännu en variant á al fredagsmys! Den goda och söta chilidippen som även något äldre barn kan äta, eftersom den inte är så stark, men visst har den lite sting. Dessa goda snacks blev vårat lördagsgodis en kväll för några år sedan. Chipsen blev väldigt goda och jag minns att min äldsta son Z var mäkta stolt över att vi minsann hade gjort egna chips. Observera att det ungefär blir 0,5 liter dipp, men det går att frysa in alternativt använda resterna som tomatsås till pizza eller som pastasås. Dippsåsen står sig ett par dygn i kylen. Flera recept finns under kategorin ”matrecept + tips” nedanför presentationsbilden i vänster sidokolumn.

Ingredienser till dippen:

200 gram hela tomater, väl avrunna
125 gram körsbärstomater
½ liten rödlök, hackad
1 tsk färsk chilifrukt, hackad
½ krm chilipulver
2 msk mjöl
Salt och peppar
ev. 1 msk socker

Ingredienser till chipsen:

½ kilo potatis, sköjda och skalade, skurna i 2 mm tjocka skivor
Olivolja
Grillkrydda eller potatismoskrydda
Peppar

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser (utom mjöl) till dippen, häll upp i en kastrull och låt koka upp. Vispa försiktigt ned mjöl (eventuellt socker efter önskemål) och låt sedan stå och puttra på låg värme under lock i cirka 45 minuter.

Gör under tiden iordning chipsen. Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en stor plåt och baklåtspapper, skiva potatisen samt olja och krydda skivorna om båda sidor och rosta dem tills de har fått en gyllenbrun färg och blivit knapriga, alltifrån 20 till 30 minuter. Ju tunnare skivorna är, desto snabbare går det – så håll koll! Vänd skivorna en gång under tiden.

Det går bra att äta dessa snacks och dipp, varma som kalla.

RECEPT: Gör egen isglass!

Häromdagen gjorde jag iordning isglass till barnen. Jag fyllde först bägarna till hälften med en typ av citronläsk som jag ställde in utan lock i kylen i någon timme eller två. Därefter hällde jag i Coca-Cola i resten av bägarna. Jag satte i kork med lock och lät stå i frysen i ett dygn. Därefter blev det smarriga Citron-Cola-glassar. Det går bra att ha saft eller annan dricka istället.

Trevligt påskbud från Amarula + recept på Amarula Dream chokladmousse

Amarula Cream önskar Glad Påsk! Kolla in ägget med mitt namns initial?! :-) Riktigt läckert, tycker jag :-) Förutom ägget med Amarula likör, finns även påskfjädrar och påskgodis med i paketet. Tackar, tackar! 😀

Tanternas favorit Amarula Cream är en mjuk, lagom söt och underbart krämig gräddlikör från Afrika. Den tillverkas av frukten från Marulaträdet som växer vilt på savannerna och har nyanser av vanilj och exotiskt frukt.

Inget tillfälle är fel för gräddlikör, men påsken känns extra rätt. Amarula passar fint till kaffekalaset när du ska träffa väninnorna, äta småkakor och skvallra. Gillar du att sticka, virka eller brodera så är Amarula Cream en fin stämningshöjare till handarbetet.

Smutta på Amarula och bejaka tanten inom dig!

Amarula Cream funkar utmärkt som ingrediens i allehanda desserter.

Här är receptet till Amarula Dream Chokladmousse

10 portioner

300 gr mörk choklad
300 gr nöt- eller mjölkchoklad
100 gr smör
8 ägg
En nypa salt
1 miniflaska (50 ml) Amarula

Tilllagning:

Hacka chokladen i bitar och smält tillsammans med smöret på låg värme eller i vattenbad. Tillsätt Amarula. Separera äggulorna och vispa ner i chokladblandningen. Vispa äggvitorna med salt tills de stelnar och blanda ner i chokladen.
Häll upp moussen i lämpliga dessertglas och låt svalna i 1-2 timmar i kylen. Servera med vispgrädde.

BAKRECEPT: mäktig chokladtårta med fyllning av grädde, bananmos och jordgubbssylt samt dekoration av chokladgrädde, banan, physalis och kiwi

Här följer fullständigt recept på chokladtårtan vi hade på sonens födelsedagsfest med släkten. Vi fick mycket goda recensioner på denna lättgjorda tårta :-) Om man inte vill ha så mycket chokladig smak, byt då ut tårtbottnarna av choklad till vanliga standard istället. Banan och choklad går hand i hand, så ha bananmos som fyllning enligt receptet och bananskivor som dekoration. Givetvis går det att byta ut exempelvis kiwi-skivorna mot jordgubbsskivor istället. I övrigt gillade jag verkligen dekorationen med physailias i mitten av tårtan :-)

Ingredienser till en mäktig chokladtårta, 12 bitar:

150 gram blockchoklad
4 dl grädde
Chokladtårtbotten i 3 delar
1 dl jordgubbssylt
3 stora bananer (1 av dem till dekoration)
3 msk färskpressad apelsinjuice
9 st physalis till dekoration
1 kiwi till dekoration

Gör såhär:

Smält blockchokladen i en skål som ligger i sjudande vatten i en kastrull, rör om då och då och låt svalna. Vispa under tiden grädden med en elvisp till en fluffig konsistens. Spara 1 dl av den vispade grädden som neutralt vit (utan choklad). Vänd över den smälta chokladen i resten av grädden som återstår (3 dl) och blanda om försiktigt tills grädden har fått en jämn brun färg.

Lyft försiktigt över den understa tårtbottnen till ett serveringsfat. Mosa två av bananerna och blanda i apelsinjuice. Fyll det understa lagret först med hälften av bananmoset och lägg på ett lager av vit grädde. Lägg försiktigt på nästa lager och fyll med resterande bananmos och ett lager jordgubbssylt. Lägg på toppen av tårtbottnen och smeta på chokladgrädden ovanpå och runtom. Använd gärna en slickepott för jämnare resultat.

Skiva den sista bananen tunt, skala kiwin och skiva den tunt, skala 8 av 9 physalis. Dekorera tårtan, bananskivorna runtom tårtan ytterst upptill samt om sidorna. Lägg en physalis med skal kvar i mitten av tårtan och resterande skalade physalis runtom den med skal. Fördela jämnt ut kiwiskivorna.

Låt väl smaka!

När är fettisdagen 2013? + recept på nyttigare mini-semlor till semmeldagen (semla, semlor)

I år infaller fettisdagen, även kallad semmeldagen, den 12 februari och det ska vi fira i tid innan med ett inlägg här på bloggen då jag gör mina egna semlor. Jag tycker personligen att de stora semlorna som köpes i butik, antingen smakar dassigt och torrt eller innehåller för mycket grädde som dessvärre gör mig illamående. Eller så är det för lite grädde så att bullen smakar snustorrt. Dessutom är jag inte ett större fan av mandelmassa – och just därför har jag komponerat ihop mitt alldeles egna recept på minisemlor, anpassat för de som gillar mandelmassa förstås!

Mitt personliga recept av minisemlor är inte liiiika onyttiga som andra semlor, då mina varianter innehåller mindre socker, fett och jäst mot vad andra recept gör. Jag brukar få göra i ordning flera satser eftersom mina minisemlor är oerhört populära. Själv föredrar jag faktiskt semlor utan mandelmassa och utesluter detta i de semlor jag skall äta.

Ingredienser till 12-15 små semlor:

20 g smör
1,75 dl mjölk
10 g jäst, smulat
½ dl Kesella
1 krm salt
½ tsk stött kardemumma
0,25 dl socker
4,5-5 dl vetemjöl

1 ägg till pensling

Ingredienser till fyllning:

100 g mandelmassa
½ dl mjölk
2 dl grädde, vispat
Florsocker

Gör så här:

1. Smält smöret i en kastrull, tillstätt mjölk och låt bli fingervarmt. Häll över till en bunke, tillsätt den smulade jästen och rör om. Häll i salt, kardemumma, socker och kesella. Rör om ordentligt. Vispa försiktigt ned mjölet i bunken, där du får knåda ihop det sista. Degen ska bli smidig och sedan jäsa under en bakduk i cirka 30 minuter.

2. Efter första jäsningen: Rulla och gör små runda bullar av all deg och låt dem jäsa 20 minuter under en bakduk på en plåt med bakplåtspapper. Ställ ugnen på 250 grader. Vispa ut ägget i en bunke och pensla bullarna.

3. Låt bullarna grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter (passa dem noga!) tills de har fått fin färg, för att sedan svalna under en bakduk. Ställ ut dem på balkongen en stund om du vill att de svalnar snabbare.

4. Skär av ett litet lock på bullarna. Ta bort lite av bullarna inuti (för mandelmassan) och blanda detta tillsammans med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen.

5. Vispa grädde och lägg på bullarna. Lägg på locket och sikta över florsocker med hjälp av liten tesil.

Färdigt!

1.

2.

3.

4.

5.

5.