kött

RECEPT: krämig pastagratäng med falukorv, lök och grönsaker

IMG_20200608_124757_344

Den här pastagratängen gjorde jag igår utifrån vad som fanns hemma. Den blev riktigt god och därför vill jag dela med mig av receptet till er läsare.

Ingredienser till 6 portioner:

  • 4 dl pasta
  • Smör
  • 400 gram (kyckling)falukorv
  • 1 stor gul lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 0,5 gul paprika
  • 5 dl créme fraiche
  • 1-1,5 dl sweet chilisås
  • 0,5 kruka färsk basilika
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 2 dl riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 200 grader.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och låt pastan koka 2/3 av tiden enligt förpackningens anvisningar.

Stek under tiden tärnad falukorv och skivad gul lök och skivade vitlöksklyftor tillsammans med lite smör. Stek i omgångar så att hela stekpannan inte blir överfull för då börjar maten koka istället. Stek alltsammans tills köttet fått fin färg och lökskivorna mjuknat och gulnat.

Lägg allt det stekta i en ugnssäker form. Blanda ned den kokta pastan, créme fraiche och sweet chilisås och kryddor, basilikan ska vara grovhackad.

Ställ in i mitten av ugnen och låt stå i 30 minuter.

Servera gärna med en grönsallad.

Smaklig måltid!

RECEPT: limekryddad asiatisk mat på fläskytterfilé med grönsaker och lök

IMG_20200326_132905_Bokeh

Här kan jag verkligen påtala att jag fick till det asiatiska köket – smakar precis som hos thairestaurangen. Det här är en maträtt som tar cirka 30 minuter att tillaga.

Ingredienser till 4 portioner:

  • 300 g fläskytterfilé
  • Smör
  • 1 dm purjolök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl färsk skuren ingefära
  • 1 morot
  • 1 dm zucchini
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 dl vatten
  • 2 msk mörk kinesisk soja
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 1 msk oystersås
  • 1 msk chili- och citronsås
  • 1 msk risvinäger
  • Saft från 1 lime
  • Salladslök

Gör såhär:

Strimla fläskytterfilé.  Värm upp en stekpanna och häll på smör. Stek köttet på medelvärde under omrörning. Skölj av purjolöken så att all jord försvinner. Fräs strimlad purjolök tillsammans med skivade vitlöksklyftor under omrörning. Tillsätt eventuellt mer smör vid behov. Lägg upp på en tallrik.

Skala ingefäran och skiva tunt. Skala moroten och strimla tunt. Skär zucchinin i halvmånar. Stek allt tillsammans med lite smör under omrörning i cirka 5 minuter, tills moroten mjuknat.

Häll tillbaka det stekta köttet och lök till stekpannan och blanda om. Tillsätt resterande ingredienser förutom salladslök. Rör om ordentligt och låt puttra under lock i cirka 5 minuter på låg värme.

Servera maten tillsammans med kokta risnudlar och klipp över färsk salladslök.

Smaklig måltid!

RECEPT: inte riktigt pasta carbonara, men nästan

IMG_20200323_194650_Bokeh__01

Det här är en väldigt enkel och snabblagad maträtt, men ack så god. Det är som en pasta Carbonara, men inte en riktig sådan. Perfekt om man är stressad när man precis kommit hem från jobbet eller skolan. Den här maträtten tar lika lång tid att laga som det tar för  att koka upp vattnet till pastan att koka klart.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

  • 500 gram pasta
  • Smör
  • 1 paket bacon á 150 gram
  • 1 gul lök
  • 1 dm purjolök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde
  • 1 liten burk majskorn
  • 1 dl färska basilikablad
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Färsk riven parmesanost
  • Äggulor

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten och låt pastan koka enligt förpackningens anvisningar.

Skala den gula löken och vitlöksklyftorna, skiva dem. Dela purjolöksbiten på mitten och skölj den noga mellan bladen då det kan finnas jordrester kvar.  Strimla därefter purjolöken. Smält smör i en stekpanna på medelvärde, fräs all lök under omrörning tills löken har mjuknat. Den får inte brännas vid. Tillsätt baconbitar eller hackad bacon och låt fräsa under omrörning tillsammans med löken. Tillsätt grädde och rör om. Håll Hå majskornen, väl avrunna. Hacka basilikan och krydda med. Smaka av med salt.

Till serveringen, strö över svartpeppar och riv färsk parmesanost tillsammans med en äggula.

Smaklig måltid! 

RECEPT: tacogratäng och egen tacokrydda

IMG_20191208_160635__01

Superlätt maträtt som jag kom på själv idag utifrån vad jag hade hemma i kyl och skafferi. Den finns säkert redan, men inget som jag har gjort tidigare i alla fall. Dennarätt tar ungefär 30-40 minuter att göra.

Ingredienser till cirka 6 portioner:

400 gram potatis

Smör

1 gul lök

400 gram nötfärs

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

Tacokrydda (recept):

  • 2 msk paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 1 msk spiskummin
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 krm chilipulver
  • 1 msk oregano

2 dl créme fraiche

200 gram tomatkross

2 msk tomatpuré

1 liten burk majskorn

1 msk fryst hackad koriander

Salt

Svartpeppar

2 dl riven ost

Gör såhär:

Sätt igång en kastrull med lättsaltat vatten, lägg i den skalade potatisen när den kokar och låt koka på medelvärde i 10 minuter.

Ställ ugnen på 225 grader.

Blanda under tiden tacokrydda i en liten skål.

Värm en stekpanna och klicka i lite smör. Skala och skiva den gula löken och låt steka i pannan på medelvärme under omrörning tills löken mjuknar och gulnar. Tillsätt färsen och rör om och stek tills färsen är genomstekt. Kärna ur den röda paprikan och skär i tärningar, låt steka med färsen. Kärna ur och skiva chilifrukten, och lägg i tillsammans med färsen. Krossa i vitlöksklyftor och rör om. Häll på créme fraiche, tomatkross och tomatpuré, blanda om. Blanda ned tacokrydda, koriander och majskorn. Rör om ordentligt och smaka av om det behövs saltas och peppras. Låt köttfärssåsen puttra på låg värme under lock.

Häll av vattnet från potatisen och slå på kallt vatten. Låt stå ett par minuter så att potatisen svalnar. Skiva sedan potatisen i cirka 1 cm tjocka skivor. Radda upp potatisskivorna runt om i en ungssäker form, både i botten och längs väggarna. Häll på köttfärssåsen och låt täcka. Fördela ostrivet över gratängen.

Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i cirka 20 minuter eller tills den fått fin färg. Ta ut formen och låt svalna i cirka 10 minuter. Servera gärna färsk ruccola till.

Smaklig måltid!

RECEPT: färs- och vitkålsgratäng (vegetarisk)

IMG_20191114_205626__01

Igår provadem jag mig fram och gjorde en ny form av rätt för min del, många av er känner säkert igen den, färs- och vitkålsgratäng. Kärt barn har många namn. Denna maträtt är väldigt god och man kan variera den på säkert tusen olika sätt med grönsaker eller exempelvis bambuskott och så vidare – och det här var min tolkning utifrån vad jag hade hemma. Och ja, just det. Det är en väldigt billig rätt nu under hösten, med tanke på att rotsaker och lök är billiga just nu. Varför denna rätt står som vegetarisk, var för att jag använde mig av en vegofärs gjord på ärtor. Men det går bra att varva med den färs man gillar. Denna rätt tar ungefär 40 minuter att tillaga.

Ingredienser till cirka 6-8 portioner:

Smör till stekning
350 gram färs
1 kilo strimlat vitkål
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1000 gram tomatkross
2 dl grädde
100 gram naturell eller med örter Philadelphiaost
4 msk tomatpuré
2 msk sambal oelek
2 msk mörk soya
1 msk salladskrydda
1 msk paprikakrydda
1 msk torkad oregano
Cayennepeppar
Spiskummin
Salt
Svartpeppar
150 gram riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 175 grader.

Fräs färsen tillsammans med lite smör, på medelvärme, under omrörning, tills färsen är helt genomstekt. Tillsätt skivad lök och rör om tills löken har mjuknat. Tillsätt vitlökskross och rör om. Lägg allt det stekta i en stor kastrull om cirka 5 liter.

Strimla vitkålen fint, låt fräsa med smör i en stekpanna på medelvärme, gör detta i omgångar. Häll över till kastrullen.

Tillsätt tomatkross, grädde, Philadelphiaost, tomatpuré, soya och sambal oelek till kastrullen, rör om ordentligt. Låt puttra utan lock i cirka 10 minuter. Riv osten under tiden. Krydda grytan med salladskrydda, paprikakrydda och oregano, smaka av med resterande kryddor.

Häll över grytan till en ugnssäker form. Fördela ostrivet över gratängen. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå cirka 20 minuter eller tills ytan har fått fin gyllenbrun färg. Ta ut formen och låt vila cirka 10 minuter innan servering. Servera med fördel en grönsallad till.

Smaklig måltid!

IMG_20191114_201719

Supersvår att fota, haha.