gryta

RECEPT: pulled pork american style med hemmagjord salsasås och tillbehör

DSC_0358

DSC_0384

Hallåååå fina ni! Idag kommer ett riktigt pangrecept som jag bara måste dela med mig utav och absolut tycker att ni ska prova på inom en väldigt snar framtid; pulled pork! Den må ta lång tid att tillaga, men den lagar sig ju mer eller mindre självt där i ugnen! Och det är sååå fantastiskt gott!

Det här är en maträtt man kan variera i all dess oändlighet, bara fantasin som sätter stopp!

Pulled pork är en amerikansk maträtt som påminner ganska mycket om vår svenska nationalrätt om fredagar, nämligen tacos. Skillnaden är förstås köttet och dess tillagning, men också att man i pulled pork äter det med bröd, ungefär som en fralla eller en baguette. Ungefär som en hamburgare liksom. Vanliga tillbehör till pulled pork är majskorn, hackad rödlök, salsasås och gräddfil. Det är med andra ord mycket likt på sättet vi svenskar äter tacos, men ändå en skillnad på några plan.

Receptet gäller egentligen fläskkarré, men jag fuskade lite då jag hade en picnicbog här hemma för en gångs skull – och det blev finemang det också! Det går även riktigt bra att tillaga med skinkstek.

Och så har jag mer sås än vad andra har – och det är för att jag tycker att det ska vara mycket kladd med sås. Och på tal om såsen så blandar jag ihop min egna variant. Jag brukar blanda med hickory-sås, tjockare grillolja, bbq-sås samt grillsås med kakao och chili. Man får blanda utifrån smak, om man önskar det med mer styrka eller rökigare taste. Självklart går det bra att bara ta en enda flaska av exempelvis hickory-sås, men jag tycker det blir godare att blanda samt att det inte ska bli för sött.

Jag gör även min egna salsasås. OBS! Tänk på att ju mindre chilin är, desto starkare är den, så ta en större variant och smaka av innan du har i hela 😉 SJÄLVKLART går det bra att fuska med färdigköpt chilisås för den som önskar.

Ingredienser för 6-8 portioner:

1,5 kg fläskkarré/skinkstek/picnicbog, benfri på bit
Salt och peppar
2 gula lökar
10 vitlöksklyftor (1 hel vitlök)
500 ml bbq-sås

Ingredienser hot-hot salsasås

400 gram tomatkross
1 röd paprika, urkärnad och tärnad
1 röd chilifrukt , hackad
1 liten gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, krossad
1 msk smör
1 msk mjöl
Salt och peppar

Tillbehör:

10-14 frallor (eller hamburgerbröd)
1 stor rödlök, strimlad
Salsasås (receptet nämns i detta inlägg)
350 gram majskorn
3 dl gräddfil
Strimlad sallat till den som önskar, men inget måste

Gör såhär:

Ställ ugnen på 125 grader. Gnid in köttbiten med salt och peppar och lägg det i en gryta med tillhörande lock. Skala gul lök och klyfta. Skala vitlöksklyftorna. Lägg all lök runtom köttet.

Blanda bbq-såsen och häll över köttbiten så att det täcker. Sätt på locket och ställ in köttbiten längre ned i ugnen och låt stå i 5 timmar tills köttet är riktigt mört.

När det återstår cirka 10 minuter kvar av ugnsbaket, gör då salsasåsen. Skala och hacka lök och chili, krossa i vitlöksklyftan, kärna ur och tärna paprikan och lägg i en mixer tillsammans med tomatkross och mixa tills såsen blir slät. Smält smöret i en kastrull och vispa ned mjöl så att det blir en redning. Häll över den mixade såsen till kastrullen och vispa om. Låt koka upp och sedan puttra på svag värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Ta fram tillbehören. Skala och finhacka rödlöken.

När köttet är färdigt, dela isär köttbiten längs fibrerna med en gaffel så att det faller isär och blandas med såsen i grytan.

Pulled pork är nu helt färdig. Dela bröden och fyll dem med kött i sås och tillbehör.

Smaklig måltid!

DSC_0405

Det går även alldeles utmärkt att servera i tortillabröd :-)

 

RECEPT: mustig högrevsgryta med chili och persilja

image

Hösten är på ingång snart och vad passar inte till middag om inte en mustig gryta?!?! Lättlagad gryta som lagar sig självt sen under långkoket.

Ingredienser till 6 portioner:

Matfett
1 kg högrev av nöt på bit
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1/2 chilifrukt
2 morötter
1 röd paprika
1/2 liter vatten
1 dl rött matlagningsvin
1 dl tomatpuré
1 msk mörk kinesisk soya
2 lagerblad
1 kruka färsk persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

Skär köttet i 2×2 cm stora kuber. grovhacka de gula lökarna, finhacka chilin.

Stek köttkuberna lätt i en upphettad stekpanna tillsammans med lite matfett, häll över till en kastrull om 3 liter. Fräs lök- och chilihack med lite matfett tills det mjuknar, rör ned vitlökskross. Häll över till kastrullen.

Skala och slanta morötterna 1 cm tjocka, kärna ur och tärna paprikan. Häll över till kastrullen tillsammans med vatten, matlagningsvin, tomatpuré, soya och lagerblad. Rör om ordentligt. Låt puttra 2,5 timmar under lock på låg värme.

När det återstår cirka 5 minuter kvar av koktiden, smaka av med salt och peppar samt krydda med grovhackad persilja och rör om. Servera med kokt ris och mjukt bröd till. Toppa med färsk persilja.

Smaklig måltid!

RECEPT: Fager korvgryta med tomat och pasta till

Maträtten som tar cirka 20 minuter att tillaga – och god är den såklart!

Ingredienser till 2 portioner:

Pasta till två portioner

1 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
Olivolja
1 paket tomatkross á 500 gram
1 dl vatten
200 gram korv, skivad i slantar
1 morot, tärnad
1 tsk senap
1 msk färsk basilika, hackad
1 msk färsk oregano, hackad
1 msk torkad persilja
Salt och peppar

Gör såhär:

1. Sätt igång pasta till två personer och låt koka enligt förpackningens ansvisningar.

2. Värm upp lite olivolja i en liten stekpanna. Fräs lökkross och lökhack till löken mjuknat.

3. Häll all lök i en kastrull om 3 liter. Tillsätt korv, tomatkross, vatten, morotstärningar och alla kryddor, smaka av med salt och peppar. Rör om och låt puttra på medelvärme under lock i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid!

RECEPT: krämig currykryddad kycklinggryta med lök, kål och grönsaker

20131028_180521Nu kommer receptet som jag lovade i mitt tidigare blogginlägg! Det här är en så fantastiskt god gryta som ni bara måste prova. Det är den där turkiska yoghurten som gör det hela så fantastiskt gott :-) Jag måste bara påpeka att currykryddor i butik är så himla olika i smaken, så ni får prova er fram om det kanske behövs mer än en matsked av den kryddan. Jag hade kryddan från Santa Maria, det är en klassisk indiskt gul currykrydda, även kallad Curry Madras (läste på förpackningen…). Bara så att ni vet!

Ingredienser till 4 portioner:

1 msk matfett
200 gram kycklingfilé
1 gul lök
1 dm av det gröna från en purjolök
50 gram vitkål
2 vitlöksklyftor
1 dl mjölk
3 dl grädde
1 msk mjöl
2 dl turkisk yoghurt
1 röd paprika
1 morot
1 msk currykrydda
Salt och peppar

Gör såhär:

Värm en stekpanna tillsammans med matfett. Tärna kycklingfilén i 1 cm stora kuber. Fräs tärningarna på medel värme och rör om ofta. Skala och hacka den gula löken, strimla purjolök och vitkål. Tillsätt lök och vitkål när kycklingtärningarna är genomstekta. Låt fräsa tills löken mjuknar helt. Tillsätt vitlökskross och rör om. Häll över det stekta till en  kastrull om tre liter.

Vispa ihop hälften av mjölken tillsammans med mjölet i en liten skål och häll i kastrullen tillsammans med resterande mjölk, grädde och yoghurt. Rör om och låt grytan puttra under lock på låg värme.

Kärna ur och tärna paprikan, skala och grovriv moroten. Häll över till grytan och rör om. Låt puttra under lock på svag värme i ungefär 5 minuter. Krydda lätt med salt och peppar samt smaka av med curry, tillsätt gärna mer om det faller i smaken.

Servera grytan tillsammans med kokt ris eller bulgur.

Smaklig måltid!

RECEPT: Boeuf bourguignon – klassisk fransk husmanskost: vinkokt köttgryta (bœuf à la bourguignonne)

IMAG1113Oerhört god gryta som vi åt igår här hemma. Perfekt som höstgryta! Mycket uppskattad maträtt av både mig och familjen. Tar inte särskilt lång tid att göra, det är långkoket som tar sin tid, men det sköter sig av sig självt :-) Den franska grytan har egentligen innehåll av svamp också, nämligen champinjoner, men det ville inte jag ha i 😉 Dessa lägger man annars i mot slutet, tillsammans med lökarna. Ungefär 200 gram små champinjoner behövs då.

Jag använde mig av ett matlagningsvin, ”Winborgs – Husets röda”. Finns bland annat på ICA. Går bra att använda ett rödvin med alkohol i också (alkoholen kokar ju bort). Jag skulle använda en mustig variant då, men man kan ju ta efter hur man själv tycker efter smak :-)

Ingredienser till ca 6-8 portioner:

1 kilo bog av nöt, benfritt
Matfett
Salt och peppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
400 gram tomatkross
4 dl vatten
4 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
1 msk torkad timjan
1 msk torkad persilja
2 lagerblad
15 steklökar/schalottenlök
1 msk mjöl
1 dl vatten
Salt och peppar

Gör såhär:

Skär köttet i bitar, ca 3 x 3 cm stora. Värm upp en stekpanna tillsammans med lite matfett. Bryn köttbitarna på hög värme. Salta och peppra lätt. Lägg över till en kastrull om 3 liter.

Skala den gula löken och skiva den. Fräs lökskivorna i stekpannan tillsammans med lite matfett tills löken mjuknar och gulnar. Krossa i vitlöksklyftorna och rör om. Skala och slanta moroten, ca 1 cm tjocka slantar. Häll över all lök och morotsslantar till kastrullen.

Tillsätt tomatkross, vatten och vin så att det täcker köttet samt köttbuljongtärning, lagerblad och örtkryddor. Låt koka upp och sedan puttra under lock på låg värme i 1½-2 timmar. Lägg därefter i steklökarna. Gör en redning på vatten och mjöl och häll över till grytan. Låt då grytan puttra 5 minuter till på låg värme. Salta och peppra efter smak.

Ät grytan som den är eller med kokt ris till. Pasta fungerar också. Garnera gärna med färsk persilja eller timjan.

Smaklig måltid!