gryta

RECEPT: färs- och vitkålsgratäng (vegetarisk)

IMG_20191114_205626__01

Igår provadem jag mig fram och gjorde en ny form av rätt för min del, många av er känner säkert igen den, färs- och vitkålsgratäng. Kärt barn har många namn. Denna maträtt är väldigt god och man kan variera den på säkert tusen olika sätt med grönsaker eller exempelvis bambuskott och så vidare – och det här var min tolkning utifrån vad jag hade hemma. Och ja, just det. Det är en väldigt billig rätt nu under hösten, med tanke på att rotsaker och lök är billiga just nu. Varför denna rätt står som vegetarisk, var för att jag använde mig av en vegofärs gjord på ärtor. Men det går bra att varva med den färs man gillar. Denna rätt tar ungefär 40 minuter att tillaga.

Ingredienser till cirka 6-8 portioner:

Smör till stekning
350 gram färs
1 kilo strimlat vitkål
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1000 gram tomatkross
2 dl grädde
100 gram naturell eller med örter Philadelphiaost
4 msk tomatpuré
2 msk sambal oelek
2 msk mörk soya
1 msk salladskrydda
1 msk paprikakrydda
1 msk torkad oregano
Cayennepeppar
Spiskummin
Salt
Svartpeppar
150 gram riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 175 grader.

Fräs färsen tillsammans med lite smör, på medelvärme, under omrörning, tills färsen är helt genomstekt. Tillsätt skivad lök och rör om tills löken har mjuknat. Tillsätt vitlökskross och rör om. Lägg allt det stekta i en stor kastrull om cirka 5 liter.

Strimla vitkålen fint, låt fräsa med smör i en stekpanna på medelvärme, gör detta i omgångar. Häll över till kastrullen.

Tillsätt tomatkross, grädde, Philadelphiaost, tomatpuré, soya och sambal oelek till kastrullen, rör om ordentligt. Låt puttra utan lock i cirka 10 minuter. Riv osten under tiden. Krydda grytan med salladskrydda, paprikakrydda och oregano, smaka av med resterande kryddor.

Häll över grytan till en ugnssäker form. Fördela ostrivet över gratängen. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå cirka 20 minuter eller tills ytan har fått fin gyllenbrun färg. Ta ut formen och låt vila cirka 10 minuter innan servering. Servera med fördel en grönsallad till.

Smaklig måltid!

IMG_20191114_201719

Supersvår att fota, haha.

RECEPT: vegetarisk röd linsgryta med gula ärter, broccoli, grön paprika, kikärtor, gul lök, vitlök, persilja.

IMG_20181021_142614

Enkelt att tillaga och oerhört mättande tack vare de röda linserna. Det tar max 20 minuter att göra denna maträtt.

Ingredienser till 4 portioner:

1 tomatkross, ca 500 gram
1 msk tomatpuré
2,5 dl grädde
2 dl vatten
1 stor röd morot
1 dl röda linser
1 dl gula ärter
1 broccoli, buketterna
1 grön paprika
1 dl kikärtor
1 gul lök,
2 vitlöksklyftor
1 dl färskhackad persilja
Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten tillsammans med tomatkross, vatten, grädde och tomatpuré. Så fort det kokar, lägg i de röda linserna och skalad och tärnad morot, låt puttra under lock på medelvärme i 5 minuter. Lägg nu i ansade broccolibuketter, gula ärter och kikärtor tillsammans med urkärnad och grovt tärnad paprika, stekt gul lök och krossade vitlöksklyftor. Låt puttra under lock i 5 minuter. Smaksätt efter smak med salt och svartpeppar, krydda med färsk hackad persilja.

Servera genast och gärna med lite bröd och turkisk yoghurt.

Smaklig måltid!

RECEPT: mexikansk köttgryta med chili och koriander

DSC_7703

Efter förfrågan på recept så följer denna goda gryta i detta inlägg. Jag har låtit mig inspireras av det mexikanska köket denna gång. Det är cirka 4 portioner om man äter utan ris, och med ris 6 portioner. Tillagningstiden är ungefär 1 timme. Det går bra att byta ut chilifrukten till exempelvis chilikrydda och smaka sig fram när det är dags att krydda. Även cayennepeppar är att rekommendera.

Ingredienser till cirka 4-6 portioner:

1 msk smör
400 gram fläsk- eller nötkött, grytbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 burk tomatkross
2 dl vatten
4 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 liten burk majs, avrunnen
ca 340 gram svarta bönor, sköljda och avrunna
1 msk fryst koriander/1 kruka färsk
Salt och peppar

Gör såhär:

Skär köttet i grytbitar om ca 2×2 cm stora. Värm en stekpanna, tillsätt smör och bryn grytbitarna på medelvärme tills de får färg runt om. De ska inte bli genomstekta. Häll över till en kastrull om 2,5-3 liter. Skala och skiva den gula löken och låt fräsa i stekpannan tillsammans med skivad chilifrukt, tillsätt eventuellt lite smör om det behövs. Krossa i vitlöksklyftorna och rör om. Vänd ned i kastrullen. Häll på tomatkross, vatten och tomatpuré, låt koka upp och sedan puttra på låg värme under lock i ungefär en timme. Kärna ur och tärna paprikan i stora bitar, häll i kastrullen och låt puttra på svag värme under lock i cirka 5 minuter. Häll på avrunna majskorn och sköljda avrunna svarta bönor. Krydda med koriander, salta och peppra efter smak. Servera genast och gärna med kokt ris.

Smaklig måltid!

RECEPT: Pulled pork utan bbq-sås

DSC_4665

Måste faktiskt få lov att säga att jag blev väldigt nöjd med denna pulled pork även om den inte innehöll en enda droppe av bbq-sås!

Ingredienser:

1 kg benfritt fläskkött, bog
Salt och svartpeppar
400 gram tomatkross
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
0,5 dl salsa brava (Lidl)
0,5 dl chili sauce (Heinz)
1 stor röd chilifrukt
0,5-1 msk grillkrydda
1 tsk malen spiskummin
4 gula lökar
10 vitlöksklyftor

Gör såhär:

Ställ ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med salt och peppar, lägg i en ugnssäker form. Skala de gula lökarna och klyfta dem, lägg runtom köttet i ugnsformen. Blanda tomatkross, tomaturé vatten, salsa brava, chilisås, hackad chilifrukt, grillkrydda och spiskummin i en skål. Häll blandningen över kött och lök. Ställ in formen något lägre än mitten av ugnen och låt stå med lock i 6 timmar. När köttet stått i 6 timmar, ta ut och ställ grytan på spisen eller på tåliga underlägg. Ta försiktigt av locket. Dra isär köttet till strimlor med två gafflar. Blanda köttstrimlorna med såsen och smaka av. Salta och peppra extra om så önskas.

Denna maträtt kan du servera med antingen hemlagat potatismos eller som ”tacos” med färska frallor/hamburgerbröd/tortillabröd, majs, skivad rödlök, gräddfil/matyoghurt/creme fraiche, salsasås och så vidare. Fantasin vad det gäller tillbehör till denna maträtt är oändlig, se bilder nedan för inspiration.

Smaklig måltid!

Typiska tillbehör för amerikansk pulled pork är salsasås, majskorn, rödlök och gräddfil – men bara fantasin begränsar en egentligen. Kör med sallat, gul lök, paprika, morotsriv – you name it!

Det fungerar alldeles utmärkt att äta pulled pork med hamburgerbröd!

Tänk lite som enchiladas kanske – med tortillabröd?! 😀

RECEPT: vegetarisk fransk lantgryta med färskpotatis (Cassoulet)

God lantlig gryta med inspiration från Frankrike. Denna vända med en vegetarisk klang och den smakar verkligen bra! Naturligtvis går det bra att byta ut färskpotatis mot vanlig potatis.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

6 dl vatten

8 st färskpotatis  (eller 4 normalstora potatisar)

2 morötter

1 gul lök

1 stjälk selleri

1 liten grön paprika

10 cm squash 

1 dl gröna linser
4 dl tomatkross

4 msk tomatpuré 

1 msk mörk soya

200 gram vita bönor på burk

1 msk torkad timjan

1 tsk paprikapulver 

Salt och peppar 

Gör såhär:

Häll upp vatten i en kastrull som täcker cirka två liter. Slå på plattan. Tvätta av/skala potatisarna och dela i fyra delar per styck. Skala morötterna och tärnad dem. Skala löken och hacka den. Strimla selleristjälken tunt. Kärna ur och tärna paprikan. Tärna squashen. Häll i potatis, lök och grönsakerna till kastrullen och låt puttra under lock i cirka 20 minuter. Häll på tomatkross, tomatpuré och soya och låt puttra under lock i cirka 10 minuter. Häll på bönorna utan dess lag. Krydda med timjan och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar efter smak. Servera grytan genast.

Smaklig måltid!