marinader

Annons

RECEPT: marinad till kyckling – med smak av timjan

Inget klår en hemmagjord marinad, i alla fall inte om jag får säga så själv!

Ingredienser till marinad för 1 kilo kycklingfilé:

2 msk torkad timjan
1 msk honung
1 tsk olivolja
Salt och peppar

Gör såhär:

Blanda ingredienserna till marinaden i en skål och pensla på kycklingfiléerna om båda sidor. Låt gärna stå i kylen under folie/lock över natten eller minst fyra timmar.

Stek eller ugnslaga kycklingen. Servera gärna tillsammans med ris och sallad samt hemmagjord sås av skyn från kycklingen.

Currysås och tillbehör finns det recept på här.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: Söt marinad till kyckling + tillagning i ugn

I det här inlägget följer receptet över den goda marinaden som jag gjorde till kycklingen vi åt som middag i måndags kväll. Av skyn gjorde jag dessutom en sås som serverades till. Receptet gäller till marinad för ett kilo kyckling. Fler recept finns i bloggen under kategorierna.

Ingredienser till marinad:

4 msk honung
1 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 tsk olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk mörk soya
1 lätt stänk cayennepeppar
Salt och peppar

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en skål, salta och peppra måttligt. Pensla all marinad på kycklingdelarna och låt gärna stå i kylen under lock (eller i en påse) i minst 4 timmar före tillagning.

Ställ ugnen på 225 grader. Lägg all kyckling i en ugnssäker form. Ringla över olja och ställ in ugnsformen i mitten av ugnen. Låt stå 45-60 minuter beroende på hur tjocka kycklingdelarna är. Vänd på kycklingbitarna efter halva tiden.

Tips: Passa på att tillaga ugnsrostade grönsaker, rotfrukter och lökhalvor samtidigt som kycklingdelarna. Det går bra att göra det samtidigt i samma ugnsform som kycklingen.

Ingredienser till sås:

1 msk matfett/margarin
2 msk vetemjöl
Skyn från den ugnsbakade kycklingen
3 dl mjölk
Salt och peppar

Gör såhär:

Smält matfett/margarin i en kastrull och vispa ned mjölet så att det blir en redning. Rör ned all sky från ugnskycklingen och lägg folie över kycklingdelarna medan såsen tillagas. Häll på 2/3 av mjölken och låt koka upp under omrörning. Tillsätt resterande mjölk och rör om, salta och peppra måttligt. Låt såsen koka upp ytterligare om det önskas en tjock sås.

Servera tillsammans med kycklingdelarna samt ris och en enkel sallad.

Annons

RECEPT: bbq-marinad med sting

Denna marinad passar alldeles utmärkt till kött som ska grillas, exempelvis fläskkarré. Nu blev denna marinad tillagad med kycklingfilé förstås, vilket också passar väldigt väl.

Ingredienser till marinad för 500 gram kött:

1 dl apelsinjuice
2 msk flytande honung
1 msk O’Learys barbecuesås
1 msk tomatpuré
1 tsk olivolja
1 tsk mörk soya
Salt och peppar

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en avlång bunke och lägg i köttet däri och låt marinas några timmar före tillagning.

Annons

RECEPT: hur tillaga köttbit i ugn + marinad till fläskkarré

Ikväll är det fest! Eller det är fredag och vi ska äta gott här hemma. Därför har jag under dagen marinerat en stor bit fläskkarré som vi ska göra iordning till middagen senare. I det här inlägget följer därför ett marinadrecept samt en enkel guide på hur man får köttbiten så saftig att den smälter i munnen.

Ingredienser till marinad för en köttbit på cirka 1 kilo:

2 msk honung
½ msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 tsk mörk soya
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tsk färsk chili, finhackad
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk rödvinsvinäger
½ tsk senap
Salt och peppar

Gör såhär:

Marinera hela köttbiten och låt stå i kylen under lock, folie alternativt i en plastpåse. Låt dra i minst 4 timmar så att marinaden sätter smak. Ställ in resterande marinad i kylen.

OBS! Doppa aldrig tillbaka penseln i skålen under första penslingsomgången, utan skeda över marinad till köttbiten.

Såhär gör du för att få köttbiten saftig:

Låt köttet stå marinerad i minst 4 timmar före tillagning. Värm upp en stekpanna tillsammans med lite matfett. Bryn köttbiten 2 minuter per sida så att det blir lagom stekyta som stänger in köttsaften. Ställ ugnen på 175º och ringla över någon matsked olivolja i en ugnssäker form. Marinera köttet med resten av marinaden som finns kvar. Lägg köttbiten i en ugnssäker form och låt stå i mitten av ugnen i ungefär 40 minuter. Håll koll på tiden. Ta ut köttbiten och lägg in den i folie och låt vila i cirka 10 minuter eller tills de andra tillbehören till middagen är färdig.

Tips: Då köttbiten vilar under folie, frigörs en hel del sky. Passa på att använda denna sky till att göra en god sås på. Brunsås eller rödvinssås är att rekommendera.

Annons

RECEPT: Senapsmarinerade fläskkotletter med kokt ris, brunsås och sallad

image

Detta åt vi till middag igår. Supergod maträtt, perfekt till vardags. Det tar inte särskilt lång tid att göra, utan ungefär 25 minuter + tid för marinad. Ett hett tips är att låta marinera köttet redan kvällen, ett dygn innan, så tar sig marinaden ännu bättre. Det kan även bli så mycket sky från ugnsbaket att det räcker att använda det som sås. Dock brukar jag göra sås som jag dagen efter gör en härlig pastasås på. Detta recept är anpassat till 4 portioner.

Ingredienser marinad:

1 dl honung
3 msk senap
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, krossad
1/2 chili, hackad
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Övriga ingredienser:

Ris till 4 portioner
4 fläskkotletter
1 msk matfett

Ingredienser sallad:

1/2 romansallat
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
1 stor kvisttomat

Ingredienser sås:

2 msk matfett
2 msk mjöl
2 dl mjölk
Skyn från ugnsbaket
ev. salt och peppar

Gör såhär:

Blanda iordning marinaden i en liten skål och pensla på hälften på kotletterna. Ställ in kotletterna under folie i kylen samt resterande marinad i dess skål och låt stå minst 4 timmar före tillagning.

Ställ ugnen på 150 grader och värm en stekpanna med matfett. Sätt igång riset och låt koka enligt förpackningens anvisningar.

Stek kotletterna med matfettet cirka 2 minuter per sida. Lägg över kotletterna till en ugnssäker form och pensla på resten av marinaden på kotletterna. Tänk på att kotletterna ska få plats i formen precis, så bildas desto mer sky från ugnsbaket. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 8 minuter. Ta ut formen och låt köttet vila under folie.

Gör under tiden salladen. Skölj grönskerna och strimla romansallat, kärna ur och tärna paprikorna, klyfta tomaten. Blanda lätt med en sked.

Häll av all köttsky från ugnsformen till en liten skål. Låt köttet ligga kvar under folie och gör såsen. Smält matfettet i en kastrull och vispa ned mjölet så att det blir en redning. Häll på all sky och hälften av mjölken och låt koka upp under omrörning. Häll på resterande mjölk och låt koka upp igen under omrörning. Smaka av om det behövs salt och peppar, krydda efter smak.

Servera fläskkotletter, ris, sås och sallad direkt.

Smaklig måltid!