marinader

Annons

RECEPT: egen kryddblandning och sås till chicken tikka masala

DSC_7854

Häromdagen gjorde jag en egen kryddblandning till chicken tikka masala som jag nu tänkte dela med mig av härinne. I det här inlägget är det själva såsen jag ger recept på, men guidar ändå på snedstilt text inom parentes hur man gör med kycklingfilén eller quornbitar om man önskar så.

Ingredienser för 4 portioner:

3 msk malen spiskummin
1 msk malen gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen kanel
1 tsk salt
1 msk smör
2 gula lökar
1 stor röd paprika
4 vitlöksklyftor
400 gram tomatkross
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 msk fryst koriander
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

(Stek på bitar av ca 500 gram kycklingfilé  på medelvärme och lägg upp på en tallrik när bitarna är genomstekta. Koka upp ris enligt förpackningens anvisningar.) 

Blanda spiskummin, gurkmeja, chilipulver, kanel och salt i en skål. Värm på en stekpanna på spisen tillsammans med smör. Fräs hackad gul lök och urkärnad paprika i stora tärningar tills det mjuknar, tillsätt vitlökskross och rör om. Häll över kryddblandningen. Blanda ned tomatkross, vatten, creme fraiche och rör om.

(Tillsätt de stekta kycklingbitarna)

Låt puttra under lock på svag värme i cirka 10 minuter. Krydda med koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera genast tillsammans med sallad och kokt ris.

Smaklig måltid!

 

Annons

RECEPT: egen hemmagjord gyroskrydda

DSC_7821

IMG_20180220_170228_828

Ikväll blev det gyros till middag. Själva gyroskryddningen gjorde jag själv och det är väldigt lätt (precis som när man gör egen tacokryddning). Tänk på att paprikapulver kan vara starkt, så smaka av innan chiliflakes eller pulver tillsätts.

Såhär gör du egen gyroskrydda:

2 msk spiskummin
2 msk paprikapulver
2 msk oregano
1 msk timjan
1 tsk kanel
0,5 tsk salt
chilikrydda efter smak

Gör såhär:

Blanda alla kryddor antingen i en skål eller direkt i en syltburk som jag brukar göra. Många använder vitlökspulver i sin gyroskrydda och det går bra att göra så. Jag föredrar dock att fräsa på lite vitlökskross tillsammans med köttet.

Till 500-700 gram kött i strimlor använder jag ungefär 2-3 msk gyroskrydda. Jag steker på köttet i lite smör på medelvärme och har i blandningen när köttet nästan är välstekt, rör om och serverar sedan. Det går bra att marinera köttstrimlorna med kryddan något dygn innan det är dags att göra iordning det.

Annons
Annons

RECEPT: sötstark marinad till fläskkarré

Här har vi en redig marinad som jag nog tror att de flesta av er kommer att gilla skarpt. Så länge köttet får dra i minst fyra timmar så smakar det finemang verkligen. Här är dock köttbiten tillagad, bilden på marinaden blev tyvärr inte så bra (det var mörkt).

Ingredienser till en köttbit om ca 800 gram till 1 kilo:

4 msk flytande honung
1 stor röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk färskriven ingefära
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör såhär:

Blanda alla ingredienserna i en skål och marinera köttbiten som får ligga minst fyra timmar eller över natten i kylen. Det går bra att marinera hela biten och tillaga i ugn eller låta marinera skivor som sedan steks eller grillas.

Annons

RECEPT: hot-hot marinad till kyckling + tillagning av kycklinglår i ugn

DSC_7626

Den här marinaden bara måste ni prova på, för fy tusan vad gott det blev!

Marinad till 1 kilo kycklinglår:

1 dl honung
1 msk färskpressad lime
1 krossad vitlöksklyfta
1/2 hackad chili
1 tsk riven ingefära
1 krm salt
1 krm peppar

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en skål och pensla på kycklingen som gärna får stå och dra under natten i kylen. Glöm inte folie på. Pensla sedan på under både skinn och runtom hela kycklinglåren. Tillaga de marinerade kycklinglåren i en ugnssäker form i mitten av ugnen i cirka 45 minuter, vänd efter halva tiden. Ta ut formen från ugnen, lägg folie över och låt kycklingen vila cirka 10 minuter.

Tips: gör gärna en (curry)sås på skyn som blir över.

marinadkycklinglår