Den här gjorde jag igår kväll, på fri hand, utifrån vad jag hade hemma. Det mesta är egenodlat.
Ingredienser:
- 1 liten zucchini, tunt skivad på längden
- Olika sorters chilifrukter, både hela och skivade
- 10 vitlöksklyftor
- 2 röd paprikor, stavar
- 1 grön paprika, stavar
- 1 röd lök, skivad
- 1 morot, hyvlad med potatisskalare
Ingredienser till lag:
- 2 dl vatten
- 1 dl vitvinsvinäger
- 1,5 msk äppelcidervinäger
- 2 msk socker
- 0,5 msk flingsalt
- Eventuellt olivolja
Gör såhär:
Ställ ugnen på 200 grader, grillfunktion. Lägg zucchiniskivorna i en ugnssäker form och ställ i mitten av ugnen. Kolla till lite då och då. Det gö inget om de bränns lite, men det ska inte vara svart.
Koka under tiden upp vatten, vinäger, salt och socker i en kastrull. Skala, skölj, kärna ur om så önskas och skiva, stava alla grönsaker, chili och lök.
Lägg i chili, vitlöksklyftor och paprikastavar i vattnet. Låt sjuda i cirka 5 minuter, för att sedan låta svalna.
Häll upp på en väl rengjord varm burk, med vätskan. Tillsätt rödlök i skivor och hyvlad morot.
Fyll på med olivolja om vattnet inte täcker hela vägen upp.
Låt stå minst ett dygn före servering. Håller i flera månader då det mesta i lagen konserverar.
Hoppas det smakar!