inläggningar

RECEPT: en grönsaksinläggning med sting

IMG_20200416_202544

Här är en ny inläggning jag hittade på ikväll. Jag har än inte testat den, men den kommer garanterat att vara lite stark med tanke på chili (med kärnor, lite mildare utan kärnor) och ingefära. Passar som tillbehör till det mesta, särskilt grillat.

Ingredienser:

  • Två normalstora morötter
  • 1 liten bit ingefära, typ 20 gram
  • 1 halv röd chilifrukt
  • 1 dm purjolök
  • 3 dl vatten
  • 0,5 dl 24 % ättika
  • 0,5 dl socker
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 krm salt

Gör såhär:

Skala och hyvla morötterna. Skala ingefäran och hyvla den. Skiva chilin, behåll kärnorna för starkare smak. Strimla purjolöken.

Gör lagen: koka upp vatten, ättika, socker, gurkmeja och salt. Rör om tills sockret löst sig. Lägg i lök och grönsaker och låt koka någon minut.

Håll över allt till en ren glasburk och skruva igen locket, låt stå tills det har blivit ljummet. Ställ sedan in i kylskåpet.

Hållbarhet: flera veckor i kylskåp.

Låt det väl smaka!

RECEPT: inlagd röd paprika med chili, rödlök och vitlök

inlagdpaprikamedlökvitlökchili

Det här är ett toppen tillbehör att ha till en simpel sallad eller som tillbehör till köttbiten. Hållbarheten är flera veckor i kylskåpet. Det här är ju något du gärna kan ge bort i present till någon du håller kär.

Receptet beräknas till ungefär 1 liter inläggning:

2 stora röda paprikor
1 rödlök
1 torkad röd stor chili
4 vitlöksklyftor
2 dl vatten
2 dl vitvinsvinäger
2 tsk honung
10 vitpepparkorn
Olivolja

Gör såhär:

Kärna ur och strimla paprikorna, skiva rödlök och vitlöksklyftor tunt, kärna ur och skiva chilin tunt. Lägg alla ingredienser (förutom olivolja) i en kastrull och låt koka i cirka 20 minuter på låg värme under lock. Låt innehållet svalna och dra i 10 timmar under lock.

Häll med hjälp av en pastaslev över innehållet till en glasburk. Fyll burken med en tredjedel av lagen som det stått med under natten. Fyll på med olivolja så att det täcker helt, rör om. Förvara i kylskåpet med ett väl förslutet lock. Låt gärna stå och dra i 2-3 dagar innan första serveringen.

Hoppas att det smakar!

inlagdpaprika.lökvitlökchili

RECEPT: hemmagjord klassisk (inlagd) saltgurka på burk

DSC_2991

Det är så himla enkelt att göra sin egna saltgurka och på så sätt slippa massa onödiga tillsatser, tar kanske 5 minuter bara! Sen kan man ju smaksätta den med exempelvis hackad gul lök och chilistrimlor, det har jag gjort förut och det tyckte Simo mycket om. Man kan ha saltgurkan som tillbehör vid sidan om måltiden, eller på mackan. Dessutom använder jag min saltgurka i min hemmagjorda hamburgerdressing, blir så fräscht! Hållbarheten på saltgurkan är flera månader, då saltlagen fungerar konserverande. Och då ska den givetvis stå i kylen.

Ingredienser:

0,5 liter kallt vatten
0,5 dl salt
0,5 kilo Västeråsgurka

Gör såhär:

Häll upp vatten i en större glasburk som täcker cirka 1 liter. Häll ned saltet och rör om tills saltet löst sig. Tvätta gurkorna och skär bort sidokanterna på dessa. Skiva resten i cirka 5 mm breda skivor. Lägg ner skivorna i saltlagen och låt stå i kylen i minst ett dygn.

Låt det väl smaka!

RECEPT: BBQ-marinerade vitlöksklyftor – med smak av tomat, chili, curry och basilika (chipotle)

Nu har jag gjort en större somrig sats med marinerade vitlöksklyftor – nu med ny smak á la sommar – BBQ-style! Perfekt till den där grillade middagen sena sommarkvällar. Dessa ska jag ta med till landet och låta stå i kylen där samt ha i kylen här hemma. Jättegott som snacks och som tillbehör. Flera olika recept på inläggningar med vitlök finns här.

Ingredienser för 10 hela vitlökar (cirka 100 vitlöksklyftor):

1 dl olivolja
1 dl Heinz BBQ sweet sås
1 dl sweet chili sås
1 dl vitvinsvinäger
1 dl vatten
½ dl tomatpuré
2 msk chipotle sås
2 msk Heinz mango curry
1 näve färsk basilika
1 tsk salt
1 tsk peppar

Gör såhär:

Dag 1: Koka upp vatten i en kastrull. Dela upp vitlökarna i klyftor och låt dem förbli oskalade. Lägg i vitlöksklyftorna i det kokande vattnet och låt koka i cirka 2 minuter. Häll av kokvattnet, men låt klyftorna ligga kvar, skölj dem rikligt med kallt vatten. Skala klyftorna (dela eventuellt stora klyftor) och lägg dem i en glasburk som du fyller upp med vitvinsvinäger. Låt svalna, förslut locket väl och stå svalt i 2 dygn.

Dag 3: Häll vitlöksklyftor och vitvinsvinäger i en kastrull, låt koka upp och stå någon minut. Vitlöksklyftorna ska vara mjuka, men ändå fasta. Skölj vitlöksklyftorna i kallt vatten och låt dem bli väl avrunna. Lägg klyftorna i glasburkar med tättslutande lock.

Gör lagen. Häll alla ingredienser i en kastrull, vitvinsvinägern tas från uppkoket med vitlöksklyftorna. Koka upp tomatsåsen och låt puttra cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar efter smak. Häll blandningen i glasburkarna. Tillsätt eventuellt olivolja så att det täcker ända upp. Låt svalna. Förslut locket väl och låt dra i kylen i 10 dygn innan du serverar dem som snacks till maten. Rör gärna om lite då och då.

Hållbarhetstid: flera veckor i kylen.

Tips:

* Köp söta burkar, knyt ett gulligt band runtom, klistra på en etikett.
* Ge bort i present.
* Spara överflödig vitvinsvinäger och gör en salladsdressing på och häll upp på flaska.

RECEPT: Marinerade vitlöksklyftor 2012 – med smak av tomat, lök, chili, senap och basilika

Jag har gjort det igen, en ny smak med marinerade vitlöksklyftor. Denna jul gör jag bara en enda marinad som jag kommer att ha som tillbehör själv här hemma samt ge bort i julklappar till nära och kära! Jag har smakat av marinaden då den kokat upp, så jag tror att vitlöksklyftorna kommer att bli riktigt kanon-goda! Kom ihåg att det tar 12 dagar för vitlöksklyftorna att bli klara. Flera olika recept på inläggningar med vitlök finns här.

Ingredienser för 10 hela vitlökar (cirka 100 vitlöksklyftor):

1 burk tomatkross (500 gram)
2 dl olivolja
0,75 dl vitvinsvinäger
3 msk tomatpuré
3 msk senap av valfri smak (50/50 av Druvans sötstarka & Johnnys senap söt-stark)
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 röd liten chilifrukt
1 näve färska basilikablad
Salt och peppar

Dag 1: Koka upp vatten i en kastrull. Dela upp vitlökarna i klyftor och låt dem förbli oskalade. Lägg i vitlöksklyftorna i det kokande vattnet och låt koka i cirka 2 minuter. Häll av kokvattnet, men låt klyftorna ligga kvar, skölj dem rikligt med kallt vatten.

Skala klyftorna (dela eventuellt stora klyftor) och lägg dem i en glasburk som du fyller upp med vitvinsvinäger. Låt svalna, förslut locket väl och stå svalt i 2 dygn.

Dag 3: Häll vitlöksklyftor och vitvinsvinäger i en kastrull, låt koka upp och stå någon minut. Vitlöksklyftorna ska vara mjuka, men ändå fasta. Skölj vitlöksklyftorna i kallt vatten och låt dem bli väl avrunna. Lägg klyftorna i glasburkar med tättslutande lock.

Gör lagen. Hacka chilifrukten, skala och dela lökarna, häll i en mixer tillsammans med tomatkross och resterande ingredienser förutom salt och peppar. Vitvinsvinägern tas från uppkoket med vitlöksklyftorna. Koka upp tomatsåsen och låt puttra cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar efter smak. Häll blandningen i glasburkarna. Tillsätt eventuellt olivolja så att det täcker ända upp. Låt svalna. Förslut locket väl och låt dra i kylen i 10 dygn innan du serverar dem som snacks till maten. Rör gärna om lite då och då.

Hållbarhetstid: flera veckor i kylen.

Tips:

  1. Köp söta burkar, knyt ett gulligt band runtom, klistra på en etikett.
  2. Ge bort i present.
  3. Spara överflödig vitvinsvinäger och gör en salladsdressing på och häll upp på flaska.