förrätt, tillbehör

Annons

RECEPT: gratinerat ris med tomat och ärter i ugn (vegetariskt)

IMG_20180814_224430

Ett hittepå-recept av mig, som blev toppen! Så det måste jag dela med mig av till er läsare. Det här är en rätt jag kommer att göra om igen. Det är även vegetariskt om man utesluter att blanda i sky och väljer grönsaksbuljong, men det går även bra med höns- eller köttbuljong om man önskar mer sådan smak. Går att äta som det är, eller till kött om man vill ha det. Receptet gäller fyra portioner utan kött till, annars är det för för cirka 6 portioner.

Ingredienser:

Ris för 4 portioner

Eventuellt 2 tsk salt

1 msk olja

Sky från ugnsbakat eller 1 buljongtärning

1 dl vatten

2 dl ärter

3 kvisttomater/plommontomater

Svartpeppar

2 dl riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Koka riset enligt förpackningens anvisningar tillsammans med olja, antingen med salt eller en smulad buljongtärning om det inte finns sky från ugnsbakat.

Lägg det kokta riset i en ugnssäker form. Blanda i skyn från ugnsbaket om du inte har haft i buljongtärning under riskoket. Blanda i ärter. Skiva tomaterna och lägg ovanpå. Peppra lätt. Riv osten grovt och strö över ris och tomter.

Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i cirka 15-20 minuter tills osten har fått fin färg. Ta ut formen, låt svalna i cirka 5 minuter och servera sedan.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: turkisk frukosträtt; menemen (vegetariskt)

IMG_20180726_135942

Det här är en brunchrätt som ni bara måste prova på. Den är så himla enkel att tillaga. Jag gjorde denna rätt med passerade tomater eftersom jag bara hade en färsk tomat tillhanda. Jag rekommenderar er verkligen att göra den här rätten, det är så brutalt gott.

Ingredienser till cirka 4-5 mindre portioner:

1 msk smör

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

4 kvisttomater (eller 500 gram krossade tomater)

Salt

Svartpeppar

1 kruka färsk persilja (eller 4 msk fryst hackad persilja)

7 ägg

Gör såhär:

Stek på hackad lök med smör, tillsätt krossade vitlöksklyftor, låt fräsa under omrörning på medelvärme. Kärna ur paprikan och skär den i stavar, låt steka tillsammans med löken i några minuter under omrörning. Tillsätt tomatkross om du inte vill göra med hackade färska tomater. Låt puttra någon minut. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt hackad persilja. Kläck i äggen å låt puttra under locktills de är klara.

Ät gärna tillsammans med rostat bröd.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetarisk jordärtskocksoppa med vitt vin och potatis

DSC_7623

Supergod slät soppa som Man kan göra denna maträtt hel vegansk om man utesluter smöret. Jordärtskockorna är verkligen superekologiska och närproducerade så det skriker om det, då vi fick dessa av Simos mamma, från hennes skörd på tomten – så goda!

Lägger detta recept under ”vegetariskt” och under ”förrätt, tillbehör” då jag tycker att jordärtkockssoppa är ett utomordentligt alternativ som förrätt.

TIPS: Om man vill, kan man servera torkade parmachips som jag gjorde genom att lägga några bitar parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper på 150 grader i 5 minuter. Men då är det inte en vegetariskt maträtt längre på så vis.

Ingredienser till ca 4 portioner:

1 msk smör
1 kg jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5-3 dl grädde (oatly hade jag)
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Skala jordärtskockor och potatisar, skär i jämnstora bitar. Stek på dessa med krossad vitlök och smör, så att de får en stekyta. Häll därefter ned i en kastrull tillsammans med vinet, låt koka upp och puttra under lock i 1 minut. Häll på vatten och hönsbuljongtärningar och låt puttra under lock på lägre värme i 15 minuter. Häll över det kokta till en mixer och mixa soppan slät. Häll tillbaka till kastrullen och låt koka upp tillsammans med grädde. Ställ sedan av soppan och servera genast (tillsammans med torkade parmachips om så önskas, dessa görs då under tiden soppan kokar upp och sedan får vänta tills chipsen är klara).

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: bratkartoffel (potatis med bacon och persilja)

DSC_7440

En supergod maträtt som sidotillbehör till exempelvis schnitzel. Observera att detta är ett tillbehör för måltid. Går även att äta till frukost som lite mini-brunch tillsammans med stekta ägg.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

12 st potatisar
Olja
140 gram tärnad bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk fryst persilja
Salt och vitpeppar

Gör såhär: 

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Skala potatisen och klyfta i mindre klyftor, tänk en hel potatis som du först delar på två, sen dessa två på avlång mitten och så dessa delat på två. En potatis blir alltså 8 klyftor. Låt koka i cirka 5 minuter. Värm en stekpanna med rapsolja och låt potatisklyftorna fräsa på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då. Skala och skiva löken, låt steka tillsammans med potatisen. Krossa ned vitlöksklyften och rör om. Krydda med persilja. Salta och peppra efter smak.

Annons

RECEPT: vegetariska broccolibollar

DSC_6824

Jag lovar att en bättre bild kommer!

Ingredienser:

2 broccoli, buketterna (ca 200-250 gram)
2 dl grovriven Prästost
1 liten gul lök, finhackad
2 ägg
1-1,5 dl ströbröd
1 dl färska basilikablad, grovhackade
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 msk smör


Gör såhär:

Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten i cirka 6 minuter. Häll av vattnet och skölj dem kalla. Blanda ned i en bunke tillsammans med grovriven ost, finhackad lök, 1 ägg, ströbröd, grovhackad basilika, torkad oregano, salt och vitpeppar. Pressa sönder broccolibuketterna med fingrarna under tiden de andra ingredienserna blandas samman. Blir det för kladdigt med äggen, ha i lite mer ströbröd. Det kommer att vara något kletigt att blanda till bollar, men det ska inte vara för kladdigt.

Värm en stekpanna och lägg i lite smör. Låt bollarna fräsa på medelvärme tills de har fått en fin yta. Tillsätt eventuellt mer smör efter behov.

Servera gärna broccolibollarna som de är som snacks eller som en måltid med kanske en gräddig sås med spenat och pasta till.
Hoppas det smakar!