förrätt, tillbehör

Annons

RECEPT: vegetarisk jordärtskocksoppa med vitt vin och potatis

DSC_7623

Supergod slät soppa som Man kan göra denna maträtt hel vegansk om man utesluter smöret. Jordärtskockorna är verkligen superekologiska och närproducerade så det skriker om det, då vi fick dessa av Simos mamma, från hennes skörd på tomten – så goda!

Lägger detta recept under ”vegetariskt” och under ”förrätt, tillbehör” då jag tycker att jordärtkockssoppa är ett utomordentligt alternativ som förrätt.

TIPS: Om man vill, kan man servera torkade parmachips som jag gjorde genom att lägga några bitar parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper på 150 grader i 5 minuter. Men då är det inte en vegetariskt maträtt längre på så vis.

Ingredienser till ca 4 portioner:

1 msk smör
1 kg jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5-3 dl grädde (oatly hade jag)
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Skala jordärtskockor och potatisar, skär i jämnstora bitar. Stek på dessa med krossad vitlök och smör, så att de får en stekyta. Häll därefter ned i en kastrull tillsammans med vinet, låt koka upp och puttra under lock i 1 minut. Häll på vatten och hönsbuljongtärningar och låt puttra under lock på lägre värme i 15 minuter. Häll över det kokta till en mixer och mixa soppan slät. Häll tillbaka till kastrullen och låt koka upp tillsammans med grädde. Ställ sedan av soppan och servera genast (tillsammans med torkade parmachips om så önskas, dessa görs då under tiden soppan kokar upp och sedan får vänta tills chipsen är klara).

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: bratkartoffel (potatis med bacon och persilja)

DSC_7440

En supergod maträtt som sidotillbehör till exempelvis schnitzel. Observera att detta är ett tillbehör för måltid. Går även att äta till frukost som lite mini-brunch tillsammans med stekta ägg.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

12 st potatisar
Olja
140 gram tärnad bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk fryst persilja
Salt och vitpeppar

Gör såhär: 

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Skala potatisen och klyfta i mindre klyftor, tänk en hel potatis som du först delar på två, sen dessa två på avlång mitten och så dessa delat på två. En potatis blir alltså 8 klyftor. Låt koka i cirka 5 minuter. Värm en stekpanna med rapsolja och låt potatisklyftorna fräsa på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då. Skala och skiva löken, låt steka tillsammans med potatisen. Krossa ned vitlöksklyften och rör om. Krydda med persilja. Salta och peppra efter smak.

Annons

RECEPT: vegetariska broccolibollar

DSC_6824

Jag lovar att en bättre bild kommer!

Ingredienser:

2 broccoli, buketterna (ca 200-250 gram)
2 dl grovriven Prästost
1 liten gul lök, finhackad
2 ägg
1-1,5 dl ströbröd
1 dl färska basilikablad, grovhackade
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 msk smör


Gör såhär:

Koka broccolibuketterna i lättsaltat vatten i cirka 6 minuter. Häll av vattnet och skölj dem kalla. Blanda ned i en bunke tillsammans med grovriven ost, finhackad lök, 1 ägg, ströbröd, grovhackad basilika, torkad oregano, salt och vitpeppar. Pressa sönder broccolibuketterna med fingrarna under tiden de andra ingredienserna blandas samman. Blir det för kladdigt med äggen, ha i lite mer ströbröd. Det kommer att vara något kletigt att blanda till bollar, men det ska inte vara för kladdigt.

Värm en stekpanna och lägg i lite smör. Låt bollarna fräsa på medelvärme tills de har fått en fin yta. Tillsätt eventuellt mer smör efter behov.

Servera gärna broccolibollarna som de är som snacks eller som en måltid med kanske en gräddig sås med spenat och pasta till.
Hoppas det smakar!

Annons

RECEPT: hemmagjorda friterade lökringar med egen frityrsmet

DSC_5561

Dessa måååååste ni bara prova på! Så onyttiga, så goda! Perfekta tillbehöret till grillat eller bara som snacks en fredagskväll. Ölet går att utesluta, eller köra på alkoholfri. Vid uteslutande av öl, tillsätt resten vatten. Denna frityrsmet går utmärkt att använda till att fritera annat gott såsom räkor etc. Det går bra att använda sig av matolja, rapsolja.

Ingredienser:

1 gul lök
0,5 liter olja
1 liten brödbit
Salt

Ingredienser frityrsmet:
1 dl vetemjöl
1 krm salt
1 krm bakpulver
0,5 ljus mild öl
0,5 dl vatten
1 äggula

Gör såhär:

Blanda frityrsmeten. Blanda först ihop de torra ingredienserna och vispa sedan ned öl, vatten och äggula. Vispa extra noga så att det inte blir några mjöliga klumpar.

Skala löken och skär bort de stumpiga kanterna med roten och upptill. Skiva löken i tunna runda skivor.

Hetta upp oljan till cirka 175 grader. Om du inte har termometer för att mäta graderna – när oljan börjar röra på sig, släng i en liten brödbit. När oljan snabbt fräter runtom den och brödbiten snabbt blir gyllene, då är det klart att börja fritera.

Doppa lökringarna i frityrsmeten och lägg försiktigt i kastrullen. Fritera några åt gången och då cirka 30 sekunder per sida. Lökringarna ska få en fin gyllene färg.

Ta upp lökringarna och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta dem och servera genast.

Hoppas ni gillar det!

 

Annons

RECEPT: picklad rödlök

picklad rödlök

Det här är ett riktigt superenkelt recept som jag hoppas att ni kommer att gilla lika mycket som jag och Simo fastnade för det. Det här är verkligen det perfekta tillbehöret till hamburgaren eller det grillade köttet – eller ja, nästan till vad som helst mer eller mindre.

Nu under sommaren kommer jag dessutom experimentera fram fler smaker på picklad rödlök, så håll utkik mina vänner :-)

Ingredienser:

0,5 dl 24 % ättika
2,5 dl vatten
1,5 dl socker
1 stor rödlök

Gör såhär:

Rör ned sockret i en skål tillsammans med ättika och vatten och rör tills sockret löst sig. Skala löken och skär den i riktigt tunna skivor, lägg ner i lagen, häll över till en glasburk och förslut väl. Låt stå minst en timme i kylen före servering, men gärna över natten så att löken drar åt sig desto mer. Hållbarheten är tack vare ättikan, flera veckor i kylen.

Låt det väl smaka!