BAK- & MATRECEPT

Annons

RECEPT: mexikansk köttgryta med chili och koriander

DSC_7703

Efter förfrågan på recept så följer denna goda gryta i detta inlägg. Jag har låtit mig inspireras av det mexikanska köket denna gång. Det är cirka 4 portioner om man äter utan ris, och med ris 6 portioner. Tillagningstiden är ungefär 1 timme. Det går bra att byta ut chilifrukten till exempelvis chilikrydda och smaka sig fram när det är dags att krydda. Även cayennepeppar är att rekommendera.

Ingredienser till cirka 4-6 portioner:

1 msk smör
400 gram fläsk- eller nötkött, grytbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 burk tomatkross
2 dl vatten
4 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 liten burk majs, avrunnen
ca 340 gram svarta bönor, sköljda och avrunna
1 msk fryst koriander/1 kruka färsk
Salt och peppar

Gör såhär:

Skär köttet i grytbitar om ca 2×2 cm stora. Värm en stekpanna, tillsätt smör och bryn grytbitarna på medelvärme tills de får färg runt om. De ska inte bli genomstekta. Häll över till en kastrull om 2,5-3 liter. Skala och skiva den gula löken och låt fräsa i stekpannan tillsammans med skivad chilifrukt, tillsätt eventuellt lite smör om det behövs. Krossa i vitlöksklyftorna och rör om. Vänd ned i kastrullen. Häll på tomatkross, vatten och tomatpuré, låt koka upp och sedan puttra på låg värme under lock i ungefär en timme. Kärna ur och tärna paprikan i stora bitar, häll i kastrullen och låt puttra på svag värme under lock i cirka 5 minuter. Häll på avrunna majskorn och sköljda avrunna svarta bönor. Krydda med koriander, salta och peppra efter smak. Servera genast och gärna med kokt ris.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetarisk bönlasagne

20180109_223222

Den här lasagnen gjorde jag häromdagen med ett lyckat resultat. Simo tyckte att jag hade fått till det så bra med alla smaker så det var kul att höra! Maträtten är väldigt rik på protein då både färs och plattor är gjorda på bönor.

Ingredienser till cirka 6 portioner:

1 msk smör
300 gram sojafärs (märke vegme)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram tomatkross
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk fryst basilika alternativt 1 näve färskhackade basilikablad
1 paket bönlasagneplattor (Risenta)
Salt
Svartpeppar

Bechamelsås:

2 msk smör
2 msk mjöl
2 + 3 dl mjölk
2 dl riven ost
Salt och peppar

Gör såhär:

Ställ ugnen på 200 grader.

Värm en stekpanna, tillsätt smör och fräs färs och hackad gul lök på medelvärme under omrörning tills löken gulnar. Krossa i vitlöken och rör om. Häll på tomatkross, vatten och tomatpuré, rör om och låt puttra på lägre värme. Krydda med basilika, salta och peppra efter smak. Låt stå under lock och puttra på låg värme.

Gör bechamelsåsen. Värm på smör och vispa ned mjölet så att det blir en redning. Häll på 2 dl och låt koka upp, såsen ska tjockna på. Sänk värmen till lägre grader och tillsätt resten av mjölken. Häll på ostrivet och låt smälta in i såsen. Krydda med salt och peppar efter smak.

Ta fram en ugnssäker form. Börja med att täcka botten med köttfärssås, därefter lite bechamelsås, sedan lasagneplattor. Varva färssås, bechamel och plattor. Avsluta med färs och bechamelsås över, ha gärna riven ost överst.

Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 30 minuter. Ta fram lasagnen när den är färdig och låt vila i ungefär 10 minuter. Servera gärna en grönsallad till.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetarisk linsgryta med indiska smaker

DSC_7648

Det här är en väldigt lättlagad maträtt som inte heller tar lång tid att tillaga, utan på sin höjd cirka 30 minuter, beroende på hur hård potatisen är. Jag hade äldre potatis (inte dålig) som hade mjuknat lite så det tog inte ens 20 minuter att få klart maten. Det smakade väldigt gott och jag kan rekommendera er att prova denna maträtt. Ifall man vill, kan man låta det koka lite längre och göra soppan helt slät för att sedan koka upp med linser med soppan och kryddar sist.

Ingredienser till ca 6 portioner:

3 morötter
5 potatisar
6 dl vatten
400 gram tomatkross
3 msk tomatpuré
1 dl röda linser
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Spiskummin
Ingefära på pulver
Chiliflakes
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Skala potatis och morot, slanta moroten i cirka 0,5 cm stora slantar och skär potatisen i cirka 2 cm stora kuber. Lägg potatis och morot i en kastrull tillsammans med vatten, tomatkross och tomatpuré, låt koka upp och sedan puttra under lock på medelvärme i cirka 10 minuter. Skala och skiva löken och låt fräsa tillsammans med smör tills det mjuknar, rör ned vitlökskross. Tillsätt röda linser samt frästa lökskivor och vitlökskross till kastrullen och låt puttra under lock i cirka 10 minuter till. Känn av med en sticka eller gaffel om morot och potatis är mjuka. Smaka då av med kryddorna. Servera genast.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetarisk jordärtskocksoppa med vitt vin och potatis

DSC_7623

Supergod slät soppa som Man kan göra denna maträtt hel vegansk om man utesluter smöret. Jordärtskockorna är verkligen superekologiska och närproducerade så det skriker om det, då vi fick dessa av Simos mamma, från hennes skörd på tomten – så goda!

Lägger detta recept under ”vegetariskt” och under ”förrätt, tillbehör” då jag tycker att jordärtkockssoppa är ett utomordentligt alternativ som förrätt.

TIPS: Om man vill, kan man servera torkade parmachips som jag gjorde genom att lägga några bitar parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper på 150 grader i 5 minuter. Men då är det inte en vegetariskt maträtt längre på så vis.

Ingredienser till ca 4 portioner:

1 msk smör
1 kg jordärtskockor
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5-3 dl grädde (oatly hade jag)
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:

Skala jordärtskockor och potatisar, skär i jämnstora bitar. Stek på dessa med krossad vitlök och smör, så att de får en stekyta. Häll därefter ned i en kastrull tillsammans med vinet, låt koka upp och puttra under lock i 1 minut. Häll på vatten och hönsbuljongtärningar och låt puttra under lock på lägre värme i 15 minuter. Häll över det kokta till en mixer och mixa soppan slät. Häll tillbaka till kastrullen och låt koka upp tillsammans med grädde. Ställ sedan av soppan och servera genast (tillsammans med torkade parmachips om så önskas, dessa görs då under tiden soppan kokar upp och sedan får vänta tills chipsen är klara).

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: bratkartoffel (potatis med bacon och persilja)

DSC_7440

En supergod maträtt som sidotillbehör till exempelvis schnitzel. Observera att detta är ett tillbehör för måltid. Går även att äta till frukost som lite mini-brunch tillsammans med stekta ägg.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

12 st potatisar
Olja
140 gram tärnad bacon
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk fryst persilja
Salt och vitpeppar

Gör såhär: 

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Skala potatisen och klyfta i mindre klyftor, tänk en hel potatis som du först delar på två, sen dessa två på avlång mitten och så dessa delat på två. En potatis blir alltså 8 klyftor. Låt koka i cirka 5 minuter. Värm en stekpanna med rapsolja och låt potatisklyftorna fräsa på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då. Skala och skiva löken, låt steka tillsammans med potatisen. Krossa ned vitlöksklyften och rör om. Krydda med persilja. Salta och peppra efter smak.