BAK- & MATRECEPT

Annons

RECEPT: egen kryddblandning och sås till chicken tikka masala

20:48 BAK- & MATRECEPT, kyckling, marinader, såser Lämna en kommentar

DSC_7854

Häromdagen gjorde jag en egen kryddblandning till chicken tikka masala som jag nu tänkte dela med mig av härinne. I det här inlägget är det själva såsen jag ger recept på, men guidar ändå på snedstilt text inom parentes hur man gör med kycklingfilén eller quornbitar om man önskar så.

Ingredienser för 4 portioner:

3 msk malen spiskummin
1 msk malen gurkmeja
1 tsk chilipulver
1 tsk malen kanel
1 tsk salt
1 msk smör
2 gula lökar
1 stor röd paprika
4 vitlöksklyftor
400 gram tomatkross
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 msk fryst koriander
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

(Stek på bitar av ca 500 gram kycklingfilé  på medelvärme och lägg upp på en tallrik när bitarna är genomstekta. Koka upp ris enligt förpackningens anvisningar.) 

Blanda spiskummin, gurkmeja, chilipulver, kanel och salt i en skål. Värm på en stekpanna på spisen tillsammans med smör. Fräs hackad gul lök och urkärnad paprika i stora tärningar tills det mjuknar, tillsätt vitlökskross och rör om. Häll över kryddblandningen. Blanda ned tomatkross, vatten, creme fraiche och rör om.

(Tillsätt de stekta kycklingbitarna)

Låt puttra under lock på svag värme i cirka 10 minuter. Krydda med koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera genast tillsammans med sallad och kokt ris.

Smaklig måltid!

 

Annons

RECEPT: egen hemmagjord gyroskrydda

18:17 BAK- & MATRECEPT, marinader Lämna en kommentar

DSC_7821

IMG_20180220_170228_828

Ikväll blev det gyros till middag. Själva gyroskryddningen gjorde jag själv och det är väldigt lätt (precis som när man gör egen tacokryddning). Tänk på att paprikapulver kan vara starkt, så smaka av innan chiliflakes eller pulver tillsätts.

Såhär gör du egen gyroskrydda:

2 msk spiskummin
2 msk paprikapulver
2 msk oregano
1 msk timjan
1 tsk kanel
0,5 tsk salt
chilikrydda efter smak

Gör såhär:

Blanda alla kryddor antingen i en skål eller direkt i en syltburk som jag brukar göra. Många använder vitlökspulver i sin gyroskrydda och det går bra att göra så. Jag föredrar dock att fräsa på lite vitlökskross tillsammans med köttet.

Till 500-700 gram kött i strimlor använder jag ungefär 2-3 msk gyroskrydda. Jag steker på köttet i lite smör på medelvärme och har i blandningen när köttet nästan är välstekt, rör om och serverar sedan. Det går bra att marinera köttstrimlorna med kryddan något dygn innan det är dags att göra iordning det.

Annons

RECEPT: gräddig gratinerad pastagratäng med kycklingfalukorv och broccoli

16:28 BAK- & MATRECEPT, kött, pasta Lämna en kommentar

20180130_225527

Här kommer ett recept på en busenkel middag för er alla att tillaga. Det tar inte alls lång tid, och sen lagar den sig själv i ugnen. Det går bra att ha vanlig falukorv till denna maträtt. Här fungerar det utmärkt att använda rester av pasta från gårdagens måltid. :-)

Recept till cirka 6 portioner:

ca 3 portioner (kokt) pasta
1 broccoli
1 msk smör
400 gram falukorv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram tomatkross
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad oregano
lite cayennepeppar
Salt och peppar
2 dl riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 225 grader.

Koka pasta enligt förpackningens anvisningar, lägg i broccolibuketterna när det återstår ca 5 minuter av koktiden.

Tärna falukorven, skala och skiva den gula löken. Värm på en stekpanna och smält smöret, fräs falukorvstärningar med skivad lök och vitlökskross på medelvärme under omrörning. Lökskivorna ska mjukna och gulna, köttet ska vara stekt med en fin stekyta, men inte bränt.

Häll över till en ugnssäker form tillsammans med grädde, tomatpuré, tomatkross, kokt pasta och broccolibuketter, krydda med salt, peppar, oregano, cayenne och rör om ordentligt i formen. Grovriv ost och lägg på överst. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt grädda i 20 minuter, osten ska ha fått en fin färg. Ta ut formen och låt vila ungefär 5 minuter. Servera gärna med en grönsallad.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: mexikansk köttgryta med chili och koriander

13:25 BAK- & MATRECEPT, gryta, spanskt och sydamerikanskt Lämna en kommentar

DSC_7703

Efter förfrågan på recept så följer denna goda gryta i detta inlägg. Jag har låtit mig inspireras av det mexikanska köket denna gång. Det är cirka 4 portioner om man äter utan ris, och med ris 6 portioner. Tillagningstiden är ungefär 1 timme. Det går bra att byta ut chilifrukten till exempelvis chilikrydda och smaka sig fram när det är dags att krydda. Även cayennepeppar är att rekommendera.

Ingredienser till cirka 4-6 portioner:

1 msk smör
400 gram fläsk- eller nötkött, grytbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 burk tomatkross
2 dl vatten
4 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 liten burk majs, avrunnen
ca 340 gram svarta bönor, sköljda och avrunna
1 msk fryst koriander/1 kruka färsk
Salt och peppar

Gör såhär:

Skär köttet i grytbitar om ca 2×2 cm stora. Värm en stekpanna, tillsätt smör och bryn grytbitarna på medelvärme tills de får färg runt om. De ska inte bli genomstekta. Häll över till en kastrull om 2,5-3 liter. Skala och skiva den gula löken och låt fräsa i stekpannan tillsammans med skivad chilifrukt, tillsätt eventuellt lite smör om det behövs. Krossa i vitlöksklyftorna och rör om. Vänd ned i kastrullen. Häll på tomatkross, vatten och tomatpuré, låt koka upp och sedan puttra på låg värme under lock i ungefär en timme. Kärna ur och tärna paprikan i stora bitar, häll i kastrullen och låt puttra på svag värme under lock i cirka 5 minuter. Häll på avrunna majskorn och sköljda avrunna svarta bönor. Krydda med koriander, salta och peppra efter smak. Servera genast och gärna med kokt ris.

Smaklig måltid!

Annons

RECEPT: vegetarisk bönlasagne

20:48 BAK- & MATRECEPT, vegetariskt Lämna en kommentar

20180109_223222

Den här lasagnen gjorde jag häromdagen med ett lyckat resultat. Simo tyckte att jag hade fått till det så bra med alla smaker så det var kul att höra! Maträtten är väldigt rik på protein då både färs och plattor är gjorda på bönor.

Ingredienser till cirka 6 portioner:

1 msk smör
300 gram sojafärs (märke vegme)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram tomatkross
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 msk fryst basilika alternativt 1 näve färskhackade basilikablad
1 paket bönlasagneplattor (Risenta)
Salt
Svartpeppar

Bechamelsås:

2 msk smör
2 msk mjöl
2 + 3 dl mjölk
2 dl riven ost
Salt och peppar

Gör såhär:

Ställ ugnen på 200 grader.

Värm en stekpanna, tillsätt smör och fräs färs och hackad gul lök på medelvärme under omrörning tills löken gulnar. Krossa i vitlöken och rör om. Häll på tomatkross, vatten och tomatpuré, rör om och låt puttra på lägre värme. Krydda med basilika, salta och peppra efter smak. Låt stå under lock och puttra på låg värme.

Gör bechamelsåsen. Värm på smör och vispa ned mjölet så att det blir en redning. Häll på 2 dl och låt koka upp, såsen ska tjockna på. Sänk värmen till lägre grader och tillsätt resten av mjölken. Häll på ostrivet och låt smälta in i såsen. Krydda med salt och peppar efter smak.

Ta fram en ugnssäker form. Börja med att täcka botten med köttfärssås, därefter lite bechamelsås, sedan lasagneplattor. Varva färssås, bechamel och plattor. Avsluta med färs och bechamelsås över, ha gärna riven ost överst.

Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i 30 minuter. Ta fram lasagnen när den är färdig och låt vila i ungefär 10 minuter. Servera gärna en grönsallad till.

Smaklig måltid!