BAK- & MATRECEPT

RECEPT: tacogratäng och egen tacokrydda

16:12 8 december, 2019BAK- & MATRECEPT, köttEmma-Lou Lämna en kommentar

Superlätt maträtt som jag kom på själv idag utifrån vad jag hade hemma i kyl och skafferi. Den finns säkert redan, men inget som jag har gjort tidigare i alla fall. Dennarätt tar ungefär 30-40 minuter att göra.

Ingredienser till cirka 6 portioner:

400 gram potatis

Smör

1 gul lök

400 gram nötfärs

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

Tacokrydda (recept):

2 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 msk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm chilipulver
1 msk oregano

2 dl créme fraiche

200 gram tomatkross

2 msk tomatpuré

1 liten burk majskorn

1 msk fryst hackad koriander

Salt

Svartpeppar

2 dl riven ost

Gör såhär:

Sätt igång en kastrull med lättsaltat vatten, lägg i den skalade potatisen när den kokar och låt koka på medelvärde i 10 minuter.

Ställ ugnen på 225 grader.

Blanda under tiden tacokrydda i en liten skål.

Värm en stekpanna och klicka i lite smör. Skala och skiva den gula löken och låt steka i pannan på medelvärme under omrörning tills löken mjuknar och gulnar. Tillsätt färsen och rör om och stek tills färsen är genomstekt. Kärna ur den röda paprikan och skär i tärningar, låt steka med färsen. Kärna ur och skiva chilifrukten, och lägg i tillsammans med färsen. Krossa i vitlöksklyftor och rör om. Häll på créme fraiche, tomatkross och tomatpuré, blanda om. Blanda ned tacokrydda, koriander och majskorn. Rör om ordentligt och smaka av om det behövs saltas och peppras. Låt köttfärssåsen puttra på låg värme under lock.

Häll av vattnet från potatisen och slå på kallt vatten. Låt stå ett par minuter så att potatisen svalnar. Skiva sedan potatisen i cirka 1 cm tjocka skivor. Radda upp potatisskivorna runt om i en ungssäker form, både i botten och längs väggarna. Häll på köttfärssåsen och låt täcka. Fördela ostrivet över gratängen.

Ställ in formen i mitten av ugnen och låt stå i cirka 20 minuter eller tills den fått fin färg. Ta ut formen och låt svalna i cirka 10 minuter. Servera gärna färsk ruccola till.

Smaklig måltid!

RECEPT: färs- och vitkålsgratäng (vegetarisk)

12:46 15 november, 2019BAK- & MATRECEPT, gryta, kött, quorn, vegetarisktEmma-Lou Lämna en kommentar

Igår provadem jag mig fram och gjorde en ny form av rätt för min del, många av er känner säkert igen den, färs- och vitkålsgratäng. Kärt barn har många namn. Denna maträtt är väldigt god och man kan variera den på säkert tusen olika sätt med grönsaker eller exempelvis bambuskott och så vidare – och det här var min tolkning utifrån vad jag hade hemma. Och ja, just det. Det är en väldigt billig rätt nu under hösten, med tanke på att rotsaker och lök är billiga just nu. Varför denna rätt står som vegetarisk, var för att jag använde mig av en vegofärs gjord på ärtor. Men det går bra att varva med den färs man gillar. Denna rätt tar ungefär 40 minuter att tillaga.

Ingredienser till cirka 6-8 portioner:

Smör till stekning
350 gram färs
1 kilo strimlat vitkål
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1000 gram tomatkross
2 dl grädde
100 gram naturell eller med örter Philadelphiaost
4 msk tomatpuré
2 msk sambal oelek
2 msk mörk soya
1 msk salladskrydda
1 msk paprikakrydda
1 msk torkad oregano
Cayennepeppar
Spiskummin
Salt
Svartpeppar
150 gram riven ost

Gör såhär:

Ställ ugnen på 175 grader.

Fräs färsen tillsammans med lite smör, på medelvärme, under omrörning, tills färsen är helt genomstekt. Tillsätt skivad lök och rör om tills löken har mjuknat. Tillsätt vitlökskross och rör om. Lägg allt det stekta i en stor kastrull om cirka 5 liter.

Strimla vitkålen fint, låt fräsa med smör i en stekpanna på medelvärme, gör detta i omgångar. Häll över till kastrullen.

Tillsätt tomatkross, grädde, Philadelphiaost, tomatpuré, soya och sambal oelek till kastrullen, rör om ordentligt. Låt puttra utan lock i cirka 10 minuter. Riv osten under tiden. Krydda grytan med salladskrydda, paprikakrydda och oregano, smaka av med resterande kryddor.

Häll över grytan till en ugnssäker form. Fördela ostrivet över gratängen. Ställ in i mitten av ugnen och låt stå cirka 20 minuter eller tills ytan har fått fin gyllenbrun färg. Ta ut formen och låt vila cirka 10 minuter innan servering. Servera med fördel en grönsallad till.

Smaklig måltid!

Supersvår att fota, haha.

RECEPT: falsk bearnaisesås

16:28 13 november, 2019BAK- & MATRECEPT, såserEmma-Lou Lämna en kommentar

Häromdagen gjorde jag en snabb variant på bearnaisesås, nämligen den falska varianten. Den här går både att äta kall som varm.

Ingredienser:

2 dl créme fraiche

2 äggulor

1 msk torkad dragon

Lite salt och vitpeppar

Gör såhär:

Kall bea: Blanda ihop alla ingredienser, går att serveras direkt, men låt gärna stå i kylen åtminstone 15 minuter före servering. Smaka av med salt och vitpeppar.

Varm bea: Koka upp créme fraiche i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna någon minut. Blanda ned äggulor och smaka av med salt och vitpeppar. Koka upp under omrörning tills såsen tjocknar. Servera direkt.

Hoppas att det smakar!

Matevent med Kronfågel och kändiskocken Markiz Tainton

16:50 27 oktober, 2019BAK- & MATRECEPT, BLOGG & PRESS, Tips inför matlagningEmma-Lou Lämna en kommentar

Kronfågel levererade som vanligt med sina nyheter och information såsom mat. Markiz Tainton med köksassistent lagade maten åt oss som var på presskonferen. Titta bara på dukningen, helt underbart vackert. ❤️

För första gången, åtminstone för min del, så blev det en trerätters med mängder av mat. Annars har det varit som buffé. Jag gillar båda uppläggen. Det var faktiskt trevligt att bli serverad maten till bordet där man fick ta av tillsammans i säłlskapet istället för att köa långt.

Här kommer menyn som vi åt… Bilder först å sedan bildtext.

Förrätt

Strimlad lårfilé Shawarma

På friterat libabröd, aubergineröra, fetaost, picklad rödlök.

Varmrätt

Urbenad hel kyckling

Örtfylld ballotin med friterade rotfrukter, fänkålssallad med mynta, harrisaaioli och trancherad kyckling med basilika gremolata, sötpotatisgnocchi.

Efterrätt

Churros

Med äppelkompott och kanelglass.

RECEPT: gräddstuvad baconpytt med brysselkål och potatis

23:47 15 augusti, 2019BAK- & MATRECEPT, köttbacon, gräddstuvad, matrecept, pyttEmma-Lou Lämna en kommentar

Här har vi en maträtt som jag tycker är rätt unik i sitt slag. Väldigt enkel att göra, tar cirka 30 minuter att få den klar. Det är en bra mättande maträtt.

Ingredienser till cirka 5-6 portioner:

5-6 normalstora potatisar

Smör

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

300 gram bacontärningar (2 pkt)

500-600 gram fryst brysselkål

2,5 dl grädde

0,5 dl ljus sirap

1-2 msk vitvinsvinäger

Salt

Vitpeppar

Gör såhär:

Tina grönkålen i sin fryspåse, i en djup tallrik, under natten, i kylskåpet. Det är väldigt gott med färsk grönkål, men då får man ansa dem innan, skära av en bit av foten och kryssa dem.

Börja med att koka upp lättsaltat vatten. Skala under tiden potatisarna, skölj av och tärna i cirka 2×2 cm stora bitar. Lägg i potatistärningarna i kokande vatten och ta upp när de nästan är helt mjuka. Känn efter varannan minut med en sticka eller gaffel.

Värm under tiden upp en stekpanna tillsammans med smör. Skala och hacka löken under tiden. Fräs lökhacket på medelvärme under omrörning tills de mjuknat och gulnat. Häll upp på en tallrik.

Stek bacontörningarna på hög temperatur tills de är genomstekta, lägg upp på en tallrik.

Slå på lite smör i stekpannan och stek på brysselkålen på medelvärme under omrörning, cirka 5 minuter om det är frysta tinade, annars ungefär 10 minuter med färska.

Tillsätt nu till brysselkålen den stekta löken, bacontärningarna och de kokta potatistärningarna. Slå på grädde och vitvinsvinäger (börja med 1 msk), ringla över sirap samt salta och peppra. Rör om, smaka av om det behövs mer krydda eller vinäger. Låt puttra under lock i cirka 5 minuter.

Servera genast och gärna med riven ost.

Smaklig måltid!

Det var gott att ha riven ost på. ♥️