BAK- & MATRECEPT

RECEPT: inlagd morot, vitlök och ingefära

IMG_20200503_214839

Det här är en väldigt enkel inläggning som jag vill dela med mig av till er läsare. Nu skriver jag ett väldigt förenklat recept mot hur jag brukar göra, men det går nog lika bra. Man kan ju experimentera hur mycket som helst nästan vad det gäller inläggningar. Perfekt att ge bort till nära och kära.

Ingredienser till en burk:

  • 5 vitlöksklyftor, skivade
  • 1 stor morot, skalad & hyvlad med potatisskalare
  • 1 liten bit ingefära, skalad & och hyvlad med potatisskalare
  • 0,5 dl ättika
  • 2 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • 10 st rosépepparkorn

Gör såhär:

Förbered vitlök, morot och ingefära, skala, hyvla och skiva. Blanda om vätska och socker tills sockret löst sig. Tillsätt rosépepparkorn. Sen i med allt hyvlat å skivat.

Låt stå i minst 60 minuter före servering så att smakerna hinner att sätta sig. Allra bäst såhär vis, är att göra åtminstone dagen innan.

Hållbarheten tack vare både socker och ättika, är flera veckor.

RECEPT: eget hemmagjort ramslökssalt

IMG_20200421_122949

Häromdagen gjorde jag mitt egna ramslökssalt. Totalt rostade jag 7 plåtar med ramslök som jag sedan mortlade tillsammans med flingsalt. Joshua och Alyssa hjälpte till också.

Gör såhär: Ställ ugnen på 100 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Fördela färskplockade ramslöksblad på bakplåtspappret, bredvid varandra men de ska inte nyss varandra. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och låt torka i 25 minuter. Ta ut plåten och smula först sönder de torkade bladen med händerna, för att sedan mortla. Tillsätt sedan lika mängd flingsalt och mortla ihop tillsammans. Lägg i en glasburk med tättslutande lock.

Klart!

IMG_20200420_134146__01IMG_20200420_220253__01IMG_20200420_154352IMG_20200420_202037IMG_20200420_224346 IMG_20200420_202146

Vegansk lunch med vitkålsdolmar

IMG_20200420_143310_Bokeh

Det blev grönsaksfyllda vitkålsdolmar i tomatsås med ris till lunch idag. Jag fräste fint tärnad gul lök, papriktatärningar, zucchini, skivad vitlök, riven morot tillsammans med rapsolja i stekpannan. Sedan kokade jag vitkålsblad i cirka 5 minuter. Sedan virade jag ihop vitkålsbladen med den grönsaksblandningen och fäste med tandpetare. Låt koka på låg värme med tomatkross under lock i 15 minuter, kryddad med salt, svartpeppar och timjan. Serverade med kokt ris.

RECEPT: en grönsaksinläggning med sting

IMG_20200416_202544

Här är en ny inläggning jag hittade på ikväll. Jag har än inte testat den, men den kommer garanterat att vara lite stark med tanke på chili (med kärnor, lite mildare utan kärnor) och ingefära. Passar som tillbehör till det mesta, särskilt grillat.

Ingredienser:

  • Två normalstora morötter
  • 1 liten bit ingefära, typ 20 gram
  • 1 halv röd chilifrukt
  • 1 dm purjolök
  • 3 dl vatten
  • 0,5 dl 24 % ättika
  • 0,5 dl socker
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 krm salt

Gör såhär:

Skala och hyvla morötterna. Skala ingefäran och hyvla den. Skiva chilin, behåll kärnorna för starkare smak. Strimla purjolöken.

Gör lagen: koka upp vatten, ättika, socker, gurkmeja och salt. Rör om tills sockret löst sig. Lägg i lök och grönsaker och låt koka någon minut.

Håll över allt till en ren glasburk och skruva igen locket, låt stå tills det har blivit ljummet. Ställ sedan in i kylskåpet.

Hållbarhet: flera veckor i kylskåp.

Låt det väl smaka!