Alla inlägg av Emma-Lou

RECEPT: limekryddad asiatisk mat på fläskytterfilé med grönsaker och lök

IMG_20200326_132905_Bokeh

Här kan jag verkligen påtala att jag fick till det asiatiska köket – smakar precis som hos thairestaurangen. Det här är en maträtt som tar cirka 30 minuter att tillaga.

Ingredienser till 4 portioner:

  • 300 g fläskytterfilé
  • Smör
  • 1 dm purjolök
  • 5 vitlöksklyftor
  • 0,5 dl färsk skuren ingefära
  • 1 morot
  • 1 dm zucchini
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 dl vatten
  • 2 msk mörk kinesisk soja
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 1 msk oystersås
  • 1 msk chili- och citronsås
  • 1 msk risvinäger
  • Saft från 1 lime
  • Salladslök

Gör såhär:

Strimla fläskytterfilé.  Värm upp en stekpanna och häll på smör. Stek köttet på medelvärde under omrörning. Skölj av purjolöken så att all jord försvinner. Fräs strimlad purjolök tillsammans med skivade vitlöksklyftor under omrörning. Tillsätt eventuellt mer smör vid behov. Lägg upp på en tallrik.

Skala ingefäran och skiva tunt. Skala moroten och strimla tunt. Skär zucchinin i halvmånar. Stek allt tillsammans med lite smör under omrörning i cirka 5 minuter, tills moroten mjuknat.

Häll tillbaka det stekta köttet och lök till stekpannan och blanda om. Tillsätt resterande ingredienser förutom salladslök. Rör om ordentligt och låt puttra under lock i cirka 5 minuter på låg värme.

Servera maten tillsammans med kokta risnudlar och klipp över färsk salladslök.

Smaklig måltid!

RECEPT: inte riktigt pasta carbonara, men nästan

IMG_20200323_194650_Bokeh__01

Det här är en väldigt enkel och snabblagad maträtt, men ack så god. Det är som en pasta Carbonara, men inte en riktig sådan. Perfekt om man är stressad när man precis kommit hem från jobbet eller skolan. Den här maträtten tar lika lång tid att laga som det tar för  att koka upp vattnet till pastan att koka klart.

Ingredienser till cirka 4 portioner:

  • 500 gram pasta
  • Smör
  • 1 paket bacon á 150 gram
  • 1 gul lök
  • 1 dm purjolök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde
  • 1 liten burk majskorn
  • 1 dl färska basilikablad
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Färsk riven parmesanost
  • Äggulor

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten och låt pastan koka enligt förpackningens anvisningar.

Skala den gula löken och vitlöksklyftorna, skiva dem. Dela purjolöksbiten på mitten och skölj den noga mellan bladen då det kan finnas jordrester kvar.  Strimla därefter purjolöken. Smält smör i en stekpanna på medelvärde, fräs all lök under omrörning tills löken har mjuknat. Den får inte brännas vid. Tillsätt baconbitar eller hackad bacon och låt fräsa under omrörning tillsammans med löken. Tillsätt grädde och rör om. Håll Hå majskornen, väl avrunna. Hacka basilikan och krydda med. Smaka av med salt.

Till serveringen, strö över svartpeppar och riv färsk parmesanost tillsammans med en äggula.

Smaklig måltid! 

RECEPT: klassiska frasvåfflor (hemmagjord våffelsmet)

IMG_20190326_191223555_HDR__01

Det var några år sedan jag la upp detta recept, så kör det igen på repris eftersom jag fyller år på självaste våffeldagen nu på onsdag den 25/3. Det går bra att göra smeten kvällen innan och låta stå i kylen. Vissa har även i honung eller vaniljsocker för att ge sina våfflor en sötare smak. Jag har dock inte socker i min smet, då jag tycker att tillbehören är tillräckligt söta.

Ingredienser till cirka 6-10 våfflor:

  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver eller 1 ägg
  • 2 krm salt
  • 4,5 dl mjölk
  • 100 gram smör

Gör såhär:

Rör ihop de torra ingredienserna. Häll i mjölk lite åt gången och rör ihop. Tillsätt smält smör och eventuellt ägg (om du skippar bakpulver) och rör ihop. Grädda i ett våffeljärn smort med smör. Vispa smeten innan du häller i en ny våffla.

Tips! Spraysmör är ett smart alternativ att använda på laggen så att våfflorna inte bränner vid.

Servera tillsammans med glass, grädde, sylt, bär, frukt – you name it, fantasin på tillbehör är oändlig.

Smaklig måltid!

Fortfarande hemma…

Hejsan, hoppsan – hoppas att ni alla mår bra?! Man får inte gå till jobb eller skola om man uppvisar symptom, så vi är hemma tills vi är symptomfria två dygn. Därför är vi hemma åtminstone idag, imorgon och på onsdag. Samhällsansvar, kallas det.

Jag har slem och lite ont på höger sida i halsen, är svag i kroppen (förhoppningsvis pga nattens extrema sömnbrist då jag inte var svag igår eller i lördags), hostar och nyser då och då. Andra i familjen hostar, en är klen i kroppen. Ingen feber verkar det som i alla fall, vilket är bra!

Idag är en sådan dag, som jag känner att jag inte alls orkar laga mat. Är därför verkligen tacksam över att det finns färdiga matlådor i kylen och tillräckligt med matvaror hemma för att senare vid ork laga mat. Jag är tyvärr van att även vid sjukdom hålla igång, vilket nog alla gånger inte är så bra…

På tal om sjukdom, så såg jag en video igår där man skulle dricka varmt citronvatten varje dag, att detta är bra mot virus. Sen är det inte fakta jag sprider vidare, utan nämner bara vad jag såg för video. Dessutom är det skönt med varma drycker när man är slemmig och har ont i halsen.

Jag håller mig uppdaterad över information gällande covid-19, men mest är det ju blaj och upprepad information som framförs, så det är tyvärr inte så mycket att hänga i julgranen…

IMG_20200323_121853_Bokeh__01

Inte alls någon vidare bild, men det jag åt till lunch idag. Som ni ser så har gräddig kycklingfilé med jordnötssmör samt ris legat tillsammans i en matlåda å sen polsk sallad (recept) till.

Hoppas verkligen att ni läsare mår bra, allas vår hälsa är så viktig. ❤️

RECEPT: polsk sallad – på mitt sätt (potatissallad)

IMG_20200322_195443_Bokeh

Det här är ingen större sats som jag har gjort eftersom det troligen bara blir jag och Simo som äter utav det, kanske Joshua lite. Hur som helst, är detta en sallad från Polen. Den är väldigt krämig och så god. Första gången jag smakade detta, var hemma hos en polsk kompis, vilket var flera år sedan. Sedan har jag ätit det de gånger jag varit i Polen och det är så himla gott. Därför vill jag dela med mig av detta recept som jag gjorde utifrån vad jag själv hade hemma.

PING: Recept på egen hemmagjord majonnäs

PING: Recept på egen hemmagjord inlagd saltgurka

Ingredienser som tillbehör för cirka 4-6 personer:

  • 4 fasta normalstora potatisar
  • 1 morot
  • 2 hårdkokta ägg
  • 2 inlagda saltgurkor
  • 1 dm purjolök
  • 20 gram vitkål
  • 1,5 dl frysta ärtor/majs/paprika
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk schrirachasås
  • Saften från en halv citron
  • Salt, vitpeppar, peppar

Gör såhär:

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Äggen ska sjuda i åtminstone 10-12 minuter beroende på hur stora de är. Skala under tiden morot och potatis, skär i mindre bitar. Låt koka på medelvärme tillsammans med äggen i några minuter tills de mjuknat, mellan 3-5 minuter av koktiden för äggen. Var noga med att inte koka sönder potatisen, så kolla till då och då.

Under tiden som det kokar…

Lägg ärtor/majs/paprika i en liten skål med kallt vatten.

Skölj av purjolöken noga, dela den på mitten och kolla så att det inte finns jord kvar. Strimla purjolöken smått. Strimla vitkålen. Skär saltgurkorna i mindre tärningar. Lägg allt i en skål. Blanda ned majonnäs, turkisk yoghurt, dijónsenap och schrirachasås, smaka av med kryddor.

Nu tillbaka till det som kokar…

Lägg potatis, morot och ägg i kallt vatten och skölj så att det kallnar. Skala äggen och skär i små tärningar. Lägg alltsammans i skålen som de övriga ingredienserna, även ärtblandningen utan vatten. Blanda om försiktigt.

Smaka av om det behövs mer kryddor eller citronsaft.

Ställ in i kylen i minst 30 minuter före servering, så sätter sig både kryddor och konsistens bättre.

Låt det väl smaka!