Efter förfrågan på recept så följer denna goda gryta i detta inlägg. Jag har låtit mig inspireras av det mexikanska köket denna gång. Det är cirka 4 portioner om man äter utan ris, och med ris 6 portioner. Tillagningstiden är ungefär 1 timme. Det går bra att byta ut chilifrukten till exempelvis chilikrydda och smaka sig fram när det är dags att krydda. Även cayennepeppar är att rekommendera.
Ingredienser till cirka 4-6 portioner:
1 msk smör
400 gram fläsk- eller nötkött, grytbitar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1 burk tomatkross
2 dl vatten
4 msk tomatpuré
1 röd paprika
1 liten burk majs, avrunnen
ca 340 gram svarta bönor, sköljda och avrunna
1 msk fryst koriander/1 kruka färsk
Salt och peppar
Gör såhär:
Skär köttet i grytbitar om ca 2×2 cm stora. Värm en stekpanna, tillsätt smör och bryn grytbitarna på medelvärme tills de får färg runt om. De ska inte bli genomstekta. Häll över till en kastrull om 2,5-3 liter. Skala och skiva den gula löken och låt fräsa i stekpannan tillsammans med skivad chilifrukt, tillsätt eventuellt lite smör om det behövs. Krossa i vitlöksklyftorna och rör om. Vänd ned i kastrullen. Häll på tomatkross, vatten och tomatpuré, låt koka upp och sedan puttra på låg värme under lock i ungefär en timme. Kärna ur och tärna paprikan i stora bitar, häll i kastrullen och låt puttra på svag värme under lock i cirka 5 minuter. Häll på avrunna majskorn och sköljda avrunna svarta bönor. Krydda med koriander, salta och peppra efter smak. Servera genast och gärna med kokt ris.
Smaklig måltid!