I den här bloggen får du ta del av dagliga inlägg om alltifrån familjelivet med mina tre barn, Zacharias, 18 år, Joshua, 14 år och Alyssa, 9 år. Jag skriver även mycket om mat – och då främst recept och tips. Då jag i grunden är utbildad frisör, har jag ett stort intresse för hår och skönhet, vilket jag skriver om och där blir det inlägg med recensioner på produkter, tips, hur du fixar den där frisyren och så vidare. Jag är även utbildad journalist och hänger med i kändisvimlet på fester och event. Och utbildad fritidsledare på det. Jag skriver om sådant andra inte gärna vill prata om. Och jo, just det. Två av barnen har diagnoser, ena adhd och autism, andra med autism nivå 1 och trotssyndrom svår. Väl mött! Kontakt: [email protected]

RECEPT: Laxwok med nudlar, lök och grönsaker

image

Lägger ut även detta recept på momangen då även detta önskades. Det är en lättlagad maträtt som är klar på ungefär 20 minuter. Passar både till lunch och middag.

Ingredienser för 4 portioner:

250 gram äggnudlar
1 klick smör
300 gram lax
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 liten röd paprika
100 gram squash
500 gram kokosmjölk
50 gram haricots verts
0,5 burk minimajs
Salt
Peppar

Gör såhär:

Sätt igång lättsaltat vatten och koka nudlarna enligt paketets anvisningar.

Skär laxen i 2 x 2 cm stora kuber. Fräs laxen med skivad rödlök tills löken mjuknar och laxkuberna har fått fin färg. Krossa i vitlöksklyftorna och rör om. Kärna ur paprikan och skär i tunna längder. Skär även squash i tunna längder. Lägg i paprika och squash i stekpannan och rör om. Häll på kokosmjölken tillsammans med haricots verts och minimajs. Låt puttra under lock i cirka 5 minuter. Rör ned äggnudlarna samt salta och peppra efter smak. Servera direkt.

Smaklig måltid!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *