Visste du att potatisar kan bli gröna? Det är i samband när de blir utsatta för ljus. Det bildas klorofyll, vilket är det ämnet som möjliggör för gröna växter att fånga upp och använda solens ljus under fotosyntesen. I samma process bildas även giftiga glykoalkaloider, som är menat att skydda potatisen från att ätas upp av djur i naturen.
I större doser är dessa ämnen giftiga och kan leda till döden för både människor och djur. I milda fall drabbas den förgiftade av magsmärtor, kräkningar och diarré. I värre fall uppstår yrsel, apati, förvirring, synstörningar och medvetslöshet. Dödsfall är dock sällsynta.
Undvik därför att äta grön potatis, oavsett om den blivit grön efter kokning. Släng hela potatisen, för man vet inte exakt hur mycket gift den innehåller, då bildandet av de biokemiska reaktionerna i cellerna sker i olika stadier.