Detta är ett lättlagat och väldigt gott tillbehör som passar mycket bra på det svenska matbordet.
Ingredienser som tillbehör för 4 personer:
500 gram rödbetor
1 påse (ca 70 gram) mixade sallatsblad (ex: ruccola, mangold, babybladspenat, romansallat m.m.)
1 näve färska basilikablad
½ paket fetaost
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
Salt och peppar
Gör såhär:
Koka rödbetorna hela som de är tills de mjuknar. Detta kan ta mellan 30-60 minuter beroende på sort och storlek. Tryck av skalen medan rödbetorna är varma. Tärna rödbetorna och lägg i en salladsskål om 1,5 liter. Blanda ned sallats- och basilikablad. Blanda i ordning balsamvinäger och ollivolja i en liten skål samt krydda lätt med salt och peppar. Häll blandningen över i salladsskålen och rör om. Strö över smulad fetaost.
Låt det väl smaka!