Recept (flera): marinerad fläskfilé med ugnsbakade morötter, paprika och lök samt rödvinssås och sallad

En festmåltid på måndagar sitter väl inte alls fel?! Kör på, för det är inte svårlagat heller! Dessutom är det en redigt bra start på veckan. Fler recept finns kategoriserade under fliken ”bak- och matrecept” ovanför headerbilden.

Ingredienser för 4 portioner:

Olivolja
400-500 gram färsk fläskfilé

Ingredienser till marinad:

1 msk olivolja
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, krossad
1 msk tomatpuré
1 tsk stark senap
½ tsk färsk chilifrukt, hackad
Salt och peppar

Ingredienser till tillbehör:

2 stora gula lökar, skalade och klyftade
2 stora morötter, skalade och strimlade
1 stor orange paprika, urkärnad och strimlad
Olivolja

Ingredienser till sallad och dressing:

2 blad romansallat, strimlad
30 gram olika sallatsblad, ex: ruccola, mangold, babyspenat m.m.
10 körsbärstomater, halverade
1 tsk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk torkad italiensk salladskrydda

 

Ingredienser till rödvinssås:

2 msk matfett
2 msk vetemjöl
Skyn från köttet
2 dl mjölk
1 dl rödvin
Salt och peppar

Gör såhär:

1. Blanda ihop marinaden i en liten skål och pensla på köttet. Skeda över marinaden och doppa aldrig tillbaka penseln i skålen. Låt stå i en tallrik under folie i 3-4 timmar före tillagning.

2. Skala all lök och klyfta dem. Skala morötterna och strimla dem. Lägg alltsammans i en djup tallrik.

3. Ställ ugnen på 175 grader.

4. Fräs fläskfilén ett par minuter om var sida, så att köttsaften stängs inne. Lägg köttet i en ugnssäker form och pensla på ytterligare marinad. Tillsätt morötter och lök till ugnsformen och ställ in i mitten av ugnen och låt stå 20-30 minuter.

5. Kärna ur paprikan och strimla den. Ta ut ugnsformen ur ugnen och vänd på alltsammans. Pensla köttet med resterande marinad. Tillsätt paprikastrimlet till ugnsformen och ställ åter in i ugnen. Låt stå i ugnen ytterligare 20-30 minuter.

6. Gör salladen. Blanda alla ingredienser i en skål.

7. Ta ut ugnsformen från ugnen. Låt kött och tillbehör vila under folie i 10 minuter.

8. Gör under tiden såsen. Värm matfett i en såskastrull. Tillsätt vetemjöl och vispa till en redning. Häll över skyn från ugnsformen samt mjölk och vin och låt koka upp under omrörning. Salta och peppra lätt.

Servera fint på tallrikar och avnjut måltiden!