Som jag nämnt tidigare är jag GALEN i både pasta och skaldjur och kombinationen med citron och vitlök är ju helt enkelt magisk. Idag vill jag bjuda på ett supersnabbt recept med räkor och bläckfisk. Jag har också valt att dryga ut pastan med strimlad squash. Får väl erkänna att den är liiiite godare med bara pasta men om du jobbar på sommarformen och ändå vill bli proppmätt är det ett tips..
Bläckfisken hittar du rensad i frysdisken och den är bara att tina och skära upp i läckra ringar. Mindre komplicerat än att steka köttbullar och så läckert! På mindre än en kvart fixar du denna festliga rätt. Hoppas det ska smaka och en fin lillelördag önskar jag dig! //Å
Pasta med Räkor och Bläckfisk (6 SP)
4 port
200 g Spaghetti (okokt)
2 tsk Olivolja
4 klyftor Vitlök
1 liten Rödlök
1/2 Squash
300 g/1 burk Räkor (Skalade)
300 g Bläckfisk
1 1/2 tsk Chili flakes
1 Citron
3 msk Bladpersilja
Salt och Svartpeppar
Gör så här: Koka pastan och strimla 1/2 squash med potatisskalare. Fräs pressad vitlök, rödlök, räkor och bläckfiskringar hastigt i en djup panna/wok. Riv över citronskal och pressa i saft. Salta och peppra. Häll på 1 dl av pastavattnet och blanda i squash och pasta. Låt bli varmt, toppa med persilja, citronklyftor och körsbärstomater. Njut!
Så var ytterligare en helg snart till ända och trots min ”stukade” tumme och en inflammerad axelled är jag mer än belåten med dagarna som passerat. Efter en massa farande och flängande hit och dit var en lugn helg i hemstaden med vänner, god mat och filmkvällar i soffan det jag behövde mest av allt […]
Read More