God kväll bästa Du!
Vilken UNDERBAR sensommarvärme som har svept in över huvudstaden! Hoppas nu bara den håller i sig för till helgen är det dags för Rix FM festival och Karl-Oskar dagar i Växjö så då vill jag absolut inte ha regn och rusk!
För att hålla i semesterkänslan några dagar till bjöd vi in ett par vänner på ”semestermåndagsmiddag” och eftersom jag fick en halvtimme på mig att fixa huvudrätten blev det något superenkelt som jag tänkte tipsa om när man befinner sig i tidsnöd men ändå vill bjuda på något festligt lite snabbt.
Det blev saffranspasta med räkor och pilgrimsmusslor och den fixar du på på mindre än en kvart om du gör så här…
Saffranspasta med räkor och pilgrimsmusslor (4 personer)
1 stoor burk handskalade räkor
8 frysta pilgrims/kammusslor
2 burkar Cremé Fraiche med tomat och saffran
1 scharlottenlök
Körsbärstomater
Sockerärtor
1 citron
Färsk dill
Ruccola sallad
Salt och peppar
Tagliatelle
Gör så här: Tina musslorna ytterst försiktigt (allt annat än att tina upp dem i kylskåp är egentligen strängeligen förbjudet men nöden har ingen lag). Låt de handskalade räkorna rinna av i ett durkslag och koka upp vattnet till tagliatellen. Finhacka scharlottenlök och strimla sockerärtor. Koka pastan samtidigt som du fräser upp smör och steker musslorna (som du kryddat med salt och vitpeppar) SNABBT i superhet panna (MAX 20 sek per sida). Tag upp musslorna och låt scharlottenlöken och sockerärtorna svettas en liten stund i pannan innan du rör i den smaksatta cremé fraichen, tomaterna, finhackad dill och låter allt koka upp tillsammans. Koka pastan al dente och låt den rinna av väl innan du blandar den med saffranssåsen. När allt är varmt och härligt blandat vänder du i räkorna (spara några till garnering) och toppar hela härligheten med pilgrims/kammusslorna, citron och ruccolasallad. Några varv med svartpepparkvarnen gör susen och sedan är det bara att hugga in och njuta av snabbmaten. Smaklig spis!
Åsså en chokladtårta på det…. 😉
Trevlig kväll! Kram Å
Sedan Tim var ganska liten har fredagsmys varit ett stående inslag för att ”fira in” helgen men fredagsmys för oss har inte inneburit tacos och pizza utan fisk och skaldjur från fiskbilen. Våra fredagar har t o m gått under benämningen ”skaldjursfredag” men ikväll blir det inte så.. Att ens fundera på att försöka komma […]
Read MoreGod morgon från huvudstaden! Nu har jag några timmar i bilen framför mig för att hinna till lunchmötet i Växjö. Men faktum är att jag tycker det ska bli riktigt skönt att lyssna till lite go musik och någon intressant podd. D v s efter att jag har lyckats ta mig igenom den förskräckliga morgontrafiken […]
Read MoreGod morgon och välkommen lördag! Idag hade jag verkligen tänkt sova ut men det gick sådär eftersom ”Någon” hade glömt stänga av larmet på sin klocka så det körde igång med full tuta vid sextiden. Jag brukar inte ha svårt att somna om men antingen beror det väl på åldern eller på den eskalerande förkylningen […]
Read MoreMina föräldrar brukar säga att det krävs en hel del för att få mig att tappa hakan. Men både de och jag är helt överens om att hakan ÄR tappad och långt ifrån upplockad än. HERREGUD säger jag bara. Hur knasig kan en människa bli? I relation till alla tokigheter jag har upplevt i mitt […]
Read More