God morgon, när du slog upp ögonen kanske inte det allra första du tänkte var vad du ska ha för sås till köttbiten i morgon. Men OM du klurar på det just nu kanske jag kan hjälpa dig genom att tipsa om min allra bästa festsås ever! En rödvinssås med chili som är så magiskt god att man vill slicka tallriken.
Den passar lika bra till nöt som till vilt och senast serverades den med hjortfilé, potatispuré, sparris och broccoli vilket blev en dundersuccé. Såsen kan dessutom med fördel göras dagen före festen så mycket bättre kan det inte bli! Trevlig helg! //Å
RÖDVINSSÅS MED CHILI (4 port)
Dagen före festen: Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat. Hetta upp oljan i en kastrull. Bryn grönsakerna, de ska ta färg men inte brännas. Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.
Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, det tar ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten. Småkoka i 10-15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och låt svalna. Täck med plastfolie och ställ in i kylen. Koka upp när kött och tillbehör börjar bli klara. Njut!
TJOHO! Äntligen omsluts jag av värme igen. Det var inte många dagar jag behövde frysa men eftersom jag har semester kändes det helt klart INTE RÄTT att vakna upp till ensiffriga temperaturer hemma i Växjö. Däremot känns det HELRÄTT att sitta i en taxi på väg till Cala Major på Mallorca just nu även om det tog en […]
Read More