Lillelördag OCH dagen då Årets Företagare Växjö ska tillkännages! Trots att jag delat ut priset flera gånger blir jag alltid lika pirrig och klockan 11 idag kan jag lova dig att vi har en lycklig vinnare när jag och Johnny från Företagarna överraskat den ovetande entreprenören tillsammans med kommunchef, näringslivschef, kommunalråd och press!
Men nu var det ju inte det jag skulle skriva om.. än.. Tanken var ju att dela med mig av ännu ett smalt OCH gott recept. Faktum är att detta enligt tonårssonen är ”nog den godaste bantningsmaten” jag bjudit på. 5 av 5 möjliga vilket även gör det till en perfekt helgmiddag tycker jag!
Så varsågod och låt dig väl smaka av min version utav Pasta Rosso med kyckling basilika och fetaost!
Pasta Rosso med Kyckling, Basilika och Fetaost
4 port/11 SP
250 g spaghetti
4 små kycklingfiléer
1/2 gul lök
250 g morötter
2 tsk rapsolja
3 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
2 dl fraiche 5%
salt & svartpeppar
1 förp fetaost 10%
1/2 kruka basilika
1 salladslök
Gör så här: Stek kycklingfiléerna nästan klara och svep om med aluminiumfolie. Koka pastan (om den blir klar innan du är färdig med övriga tillbehör kan du spola den i kallt vatten så den håller sig ”al dente”. Skala och hacka lök, riv morötterna och fräs i oljan tillsammans med pressad vitlök tills allt mjuknat. Tillsätt buljongtärningen, krossade tomater och fraiche. Låt allt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanda med spaghettin och låt allt bli varmt. Skiva under tiden kycklingfiléerna samt hacka basilikan och salladslöken. Lägg upp pastablandningen i en stor varm skål. Toppa med kyckling, basilika, salladslök och smula över fetaosten. NJUT!
Många har undrat varför jag slutatvlägga ut recept och den enkla förklaringen är att jag inte lagatvså mycket mat i sommar eftersom matlusten varit nästintill obefintlig. Men nu är jag på G igen och eftersom den ”förlorade” sonen som inte ville komma till Marbella i somras är tillbaka har jag ju någon att laga mat […]
Read MoreHärliga, matglada vänner! Ni var några som undrade vad jag bjöd Tobias på igår. Nu var ju inte bilden från just igår utan hade några dagar på nacken men faktum är att jag bjöd mig själv på exakt samma igår kväll eftersom rätten tar typ 15 minuter att fixa och dessutom snålar på poängen för den […]
Read MoreVälkommen härliga lördag mitt i veckan! Idag bjuder jag på ett recept jag experimenterade fram igår med inspiration från helgens matprat med Marianne Scheja. Om du inte jobbar på bikiniformen blir rätten såklart ännu godare med ”redig” grädde men för dem som räknar poäng ger den bara 6 SP per portion om du följer receptet nedan. Kalkonbröst med […]
Read MoreTrots att jag vet vad som väntar pirrar det i kroppen av förväntan. Det är nämligen dags för den första av tre överraskningshelger och jag är den enda som vet vad som kommer hända på alla tre och Älsklingen har ingen aning! Eller jo, en liten aning har han för igår råkade jag försäga mig att […]
Read More