Häromdagen tipsade jag om hur du enkelt kan piffa till Keldas ganska tråkiga Skärgårdssoppa och idag kom den sista skvätten i förpackningen till användning när jag blev supersugen på pasta.
Jag använde de grönsaker som hade sett sina bästa dagar men du kan i princip använda vilka grönsaker du vill till din räkpasta. Det är bara fantasin som sätter gränser.
Så varsågod, idag bjuder jag på ännu ett snabblagat och kalorisnålt middagsalternativ som passar mig perfekt i Corona karantän. Klart på en kvart, gott och bara ca 500 kcal per portion. //Å
Räkpasta med wokade grönsaker
(2 port á ca 500 kcal)
1 dl Kelda Skärgårdssoppa
1/2 dl ketchup med mindre socker
115 g okokt spaghetti
1 stor morot
1 squash/zucchini
1 liten röd eller gul lök
2-3 vitlöksklyftor
4-5 grönkålsblad
100 g skalade räkor
1 vårlök
1 tsk sweet chilisås
Svartpeppar & Salt
Gör så här: Skala lök och morot. Hacka lök och vitlök (1 klyfta pressade jag för extra smak), skär morot och squash i halvmånar samt riv eller hacka grönkålen i bitar.
Koka spaghettin al dente samtidigt som du fräser morot, squash, grönkål, lök tillsammans i nämnd ordning. Värm soppan varsamt (red ev med lite maizena om du önskar tjockare konsistens). Tillsätt ketchup och den avrunna spaghettin, salta och peppra.
Blanda pastan med grönsakerna, toppa med räkor, vårlök och eventuellt lite sweet chilisås samt körsbärstomater. Njut!
I morse skrev jag om vikten av att ha rutiner och ikväll tror jag minsann att det är dags för fredagsrutinen, ett glas vitt i kvällssolen.. Jag har fått frågor om receptet på woken jag lagade på min instagram igår så med det önskar jag dig en trevlig helg! //ÅTeriyakiwok med lövbiff och Pasta (2-3 port) 120 g […]
Read MoreBra mat och träning i olika former är den bästa medicinen för mig just nu och jag kan inte nog poängtera hur viktigt det är med fysisk aktivitet när man inte mår toppen i knoppen. Forskning visar till och med att effekterna av träning kan vara bättre än medicinering mot bl a depression!Så varför inte […]
Read MoreDå var den här.. Trettondagen, eller vad jag skulle vilja kalla den sista Slappedagen. Ser att många skriver att de ska rensa ut julen idag men se det ska INTE jag! Jag ska bara slappa och njuta av både socker, fett och kalorier EN dag till. Dessutom är det ju faktiskt inte förrän Tjugondag Knut […]
Read MoreIdag slog jag upp de blå i huvudstaden och insåg att jag faktiskt inte bott hos T sedan slutet av juni! Med sommaren i Marbella har det bara blivit så och när vi kom hem tog vi ju ett gemensamt beslut att vara ifrån varandra några veckor för att jag behövde lugn och vila efter […]
Read More