Välkommen härliga lördag och god morgon Stockholm! Idag står det inte på agendan att räkna kalorier så därför tänker jag dela med mig av något riktigt smarrigt som jag till tonåringens förtjusning bjöd på förra helgen. En toppenlördag med massor av god mat önskar jag dig.
Auf wienerschnitzel! //ÅKlassisk frasig Wienerschnitzel med rostad timjanspotatis och ärtor
(4 port)
4 skivor kalvinnanlår á 100-150 g
1 dl vetemjöl
2 krm salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
2 dl ströbröd
smör
rapsolja
citronklyftor
2 dl gröna ärtor
kapris
ansjovis
1 kg fast potatis
olivolja
torkad timjan
flingsalt
Gör så här: Skär potatisen i klyftor (jag valde sparrispotatis). Lägg på bakplåtspapper, ringla över olivolja, strö över timjan och flingsalt. Kör i ugnen ca 20 minuter i 225 grader. Under tiden bankar du ut köttskivorna med en köttklubba eller botten på en kastrull med plastfolie emellan.
Vispa ihop äggen och blanda mjölet med salt och peppar. Vänd köttskivorna i mjöl, ägg och ströbröd (viktigt att man gör det i rätt ordning). Låt de panerade köttskivorna vila ca 5 minuter.
Fräs rikligt med smör och rapsolja (gärna så mycket att det når minst 1/2 cm upp på kanten) i en stekpanna. Stek köttskivorna hastigt, 1-2 minuter per sida, på hög värme. Servera direkt tillsammans med potatis, ärtor, citronskivor, ev kapris och ansjovis (som jag tyvärr inte hade hemma). Njuuuut!