Saknad och Currykyckling med bakad Potatis

• Inlägg av: Åza Brennander
• Datum: 2 februari, 2019
• Kategori: Matinspiration, Okategoriserade, Recept
• Taggar: Bakad potatis, Familj, fransk bulldog, Melodifestivalen, Saknad

Min storslagna plan för kvällen var att jag skulle fixat till mig och lagat en mellomeny i min ensamhet. Men jag kom fram till att det verkade betydligt mer lockande i tanken än i verkligheten och lade därför den planen på hyllan.

Faktum är att jag inte bara känner mig lite ynklig och ensam, jag längtar också efter Tobias som just nu gör något som är det bästa jag vet, nämligen åker skidor!Alla verkar för övrigt åka skidor just när jag är som mest förhindrad att göra detsamma. Även min kära svägerska är nämligen på skidsemester med familjen och därför saknar jag också henne ikväll!

Och Råttan såklart! Hon åker förstås inte skidor men är hos Päronen några dagar eftersom jag inte riktigt är i form att ta hand om henne på bästa sätt än. Eftersom jag prioriterar att känna mig ensam och övergiven ikväll blir det bara något riktigt snabbt och enkelt som dessutom är lättuggat. Därmed inte sagt att det inte skulle vara gott.

Kvällens snabba mellorecept blir därför currykyckling i bakad potatis. Receptet hittar du nedan. Trevlig kväll! Kram ÅCurrykyckling i bakad potatis 4 port
(8 SP)
300 g tillagat kycklingkött utan skinn
1/2 rödlök
1 tsk curry
1/2 tsk salt
1 dl Matlagningsyoghurt 8%
4 små bakpotatisar
Gör så här: Baka potatisarna 45 min i ugn 200 grader eller 15 min i mikro. Skär kycklingköttet i små bitar och finhacka rödlöken. Blanda matlagningsyoghurt (eller cremé fraiche om du vill ha en krämigare röra) med curry, salt och rör i kyckling samt rödlök. När potatisarna är klara värmer du kycklingröran i micron någon minut så att den blir ljummen och fyller potatisarna med röran (och kanske en klick smör om du inte räknar points). Servera med en god sallad toppad med balsamicovinäger.