Jag älskar lussekatter! Jag älskar saffran!
Och jag älskar att baka!
Dessa lussekatter är utan gluten, vitt socker och mjölk och de smakar toppen!
Du behöver: (10 st)
5 ägg
4 msk honung
1 dl mandelmjölk
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
50 gram neutral kokosolja ( smakfri, finns från cocosa)
0,5 g saffran (1 pkt)
2 tsk bakpulver
3 msk fiberhusk (Behövs för att de ska hålla ihop)
1 ägg till pensling
Russin till dekoration
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg riktigt poröst. Rör ner honung. Smält kokosolja och blanda ner. Häll i mandelmjölken. Rör ner alla torra ingredienser och blanda väl. Låt stå i 5 min.
Fukta händerna med lite vatten och rulla till avlånga ”korvar” och forma till lussekatter. Pensla med ett ägg och lägg på russin.
Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. ( jag hade inne dem 17 min).
Grymt goda och saftiga! Dessa blir mer kompakta än vanliga lussekatter.
Kram Annika
Kommentera
Det här blir min 3:e i raden av kokböcker. Men just den här känns också extra speciell för det här är mer än bara en kokbok!
⭐️
Utöver 50 nya paleorecept ( alla utan socker, gluten och mjölk) så får du också redskap för att skapa en långsiktig och sund inställning till mat av coachen Åsa Nyvall!
⭐️
Boken innehåller utöver recepten steg-för-steg hjälp som syftar till att skapa en varaktig förändring i ditt liv. Du får hjälp med motivationen, hur du ska agera när du har en motivationssvacka och hur du på bästa sätt förbereder dig mentalt inför en hälsosam kostförändring
⭐️
Åsa är fantastisk och jag är så stolt över den här boken!
Boken finns tillgänglig för rabatterad förhandsbokning hos Bokus den 19 nov och släpps i bokhandeln i december! Hoppas ni gillar!
Kram Annika
Kommentera
Hej!
Så här på kladdkakans dag vill jag ju såklart tipsa om dessa ljuvliga kladdmuffins! Dessutom socker – och glutenfria. Faktum var att jag bakade dem idag helt utan att veta att det var kladdkakans dag! Ödet typ😉
12 st:
10 urkärnade dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokoschips eller flingor
0,5 dl smält kokosolja (Cocosa)
1 msk honung
3 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
3 ägg
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl och kokoschips i en matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, kakao och vaniljpulver och mixa igen. Knäck i äggen och mixa ordentligt. Häll ner bakpulver och mixa snabbt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 7 min. Ställ in i kylen 1 h innan servering.
Kram Annika
Kommentera
Sugen på lite sommarfika? Här kommer ett smarrigt recept utan socker, mjöl eller mjölk!
Kakbotten:
6 ägg
1 dl kokossocker
2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde
0,75 dl smält neutral kokosolja
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
3 msk kakao
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Lår svalna.
Topping:
15 urkärnade dadlar
1 dl krämig kokosmjölk
2 msk kakao
1 msk smält neutral kokosolja
Kokosflingor
Mixa dadlarna ordentligt i en matberedare. Blanda ner kokosmjölken och mixa igen. Häll ner kakao och kokosolja och mixa. Bred ut över botten och strö över kokosflingor. Ställ in i kylen minst 2 h.
Ät och njut!
Kram Annika
Kommentera
Hej på er!
Det verkade vara populärt med mellanmålsrecept så här kommer ett till! En sån här muffins till förmiddags eller eftermiddagskaffet är inte fel!
Banan – och morotsmuffins (10 st):
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Riv morötterna fint och krama ur vätska. Blanda mandelmjöl, bakpulver, havssalt och kanel i en skål. Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter. Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20 min.
Kram