VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Alla smarriga receptkapitel!

Hej!

Kolla in alla smarriga receptkapitel i min nya kokbok MATIVATION!

Utöver recepten innehåller boken också steg-för-steg hjälp av coachen Åsa Nyvall för dig som vill skapa hälsosammare matvanor och behålla dem!

Kram Annika

Kommentera

Läckra rätter!

Heej!

Fredag igen och kanske funderar du på vad du ska laga för mat i helgen?

Snart är det löst! Den 19 november kan du förhandsboka min nya kokbok (med motivationsdelar av Åsa Nyvall) till rabatterat pris hos Bokus ✨✨✨

Nedan kan du se lite läckra och lättlagade rätter ur boken!

Foto: Lee Kearney, Matstylist: Louise Ljung

Kram Annika

Kommentera

5 tips till fredagsmyset!

SÖTPOTATISCHIPS

Varför vanliga chips när man kan göra dessa snabbt och lätt i micron?

Du behöver:

1 sötpotatis
havssalt
chilipulver

Gör så här:

Tvätta sötpotatisen och skiva den i mycket tunna skivor. Lägg skivorna på en tallrik. Krydda med havssalt och chilipulver. Ställ in i micron ca 5 min full effekt (tiden kan variera från micro till micro). Kolla av efter halva tiden. Låt svalna innan du äter. Knapriga och goda!

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

HONUNGSROSTADE MANDLAR MED KOKOSFLINGOR

Perfekt snacks till fredagsmyset eller som topping på dessert!

Du behöver:

200 g mandlar
2 msk honung
1 dl kokosflingor

Gör så här:

Hetta upp en torr stekpanna och lägg i mandlarna. Rör om hela tiden (det är lätta att bränna vid mandlarna). Ringla över honungen och rör om igen. Rosta fram tills att mandlarna är gyllenbruna. Ta bort pannan från plattan och häll över kokosflingor. Låt svalna i pannan och häll över i en skål.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

BANAN- OCH MANGOGLASS

Denna fruktglass är godare än vanlig glass – och helt utan socker!

Du behöver (2 portioner):

1 mango
1,5 banan,
Valfritt: 2 msk kokosmjölk

Gör så här:

Skiva frukten och frys in i ca 2 timmar. Mixa till glasskonsistens med eller utan kokosmjölken i en matberedare. Svårare än så är det inte!

Foto: John Hagby Matstylist: Alexandra Zazzi

 
PARMACHIPS Perfekt försnacks till middagen eller myset framför tv:n!
Du behöver:
100 g parmaskinka

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.Lägg ut parmaskinkabitarna på en plåt med bakplåtspapper.
Ställ in i ugnen i ca 15 min. Låt svalna. 

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

FRUKTSALLAD

Enkelt, fräscht, gott och vitaminrikt!

Du behöver (3-4 portioner):

1 dl skivade jordgubbar
1 dl skivad melon
1 dl skivad apelsin
1 dl skivad kiwi
1 dl skivat äpple
1 dl skivat päron

Gör så här:

Skiva allt i småbitar och blanda ihop. Servera i små skålar eller glas.

Alla dessa recept kommer ur min första kokbok Annikas paleokök som du hittar HÄR!

 

 

 

 

Kommentera

5 goda soppor!

Bild: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

Tomatsoppa med paleoaïoli  (4 portioner)

”En enkel och mättande soppa! Om du vill ha den slätare kan du välja passerade tomater istället”

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,5 dl olivolja

2 burkar à 500g krossade tomater

1 dl tomatpuré

1 röd paprika

5 dl vatten

Havssalt efter smak

Finhacka löken, vitlöken och paprikan. Stek i kastrull tillsammans med olivoljan i ca 5 min. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och vattnet. Låt koka i ca 10 min. Salta efter smak.

Paleoaïoli

2 äggulor

1 tsk dijonsenap

1 dl smält smakfri kokosolja

1 vitlöksklyfta

1 tsk havssalt

Mixa äggulorna med dijonsenapen ordentligt i en matberedare. Rör ner lite olja i taget under tiden som matberedare är på. Obs! Lite i taget. Pressa i vitlöken och tillsätt saltet. Mixa igen. Förvaras kallt i kylskåp.

Servera gärna med med fröknäcke!

Bild: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Morot – och sötpotatissoppa med parmachips (2 portioner)

”Sötman från moroten och sötpotatisen gifter sig med sältan från parmaskinkan.”

2 stora sötpotatisar

2 stora morötter

5 dl vatten

Havssalt

Skala, skiva och koka sötpotatisen och morötterna tills de är mjuka. Mixa dem till mos i matberedaren. Häll moset i en kastrull och tillsätt cirka 5 deciliter vatten. Salta efter smak och koka upp. Låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.

Parmachips

50 g parmaskinka

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg parmaskinkabitar på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen cirka 15 minuter.

Foto: paleobutiken.se


Äpple – och morotssoppa (4 portioner)

10 morötter
2 gröna äpplen
1 msk färsk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
Ca 5 dl vatten
Havssalt

Skala morötterna och skär i små bitar. Koka tills de är mjuka. Skala äpplet och skär i bitar. Mixa morötter och äpple i matberedare till ett mos. Lägg i en kastrull. Häll på vattnet, blanda i ingefäran och pressa i vitlöken. Salta efter smak och späd ev med mer vatten. Koka på låg värme i ca 10 min. Strö lite persilja över soppan.

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi


Spenatsoppa med ägg och knaperstekt bacon (3 portioner)

1000 g fryst spenat
2 dl osötad mandelmjölk
havssalt
svartpeppar
3 ägg
300 g bacon

Lägg spenaten i en kastrull och koka på medelhög värme tills den tinat. Häll i mandelmjölk och rör om. Salta och peppra. Koka ägget. Klipp baconet i små bitar och stek tills det är riktigt knaprigt.

Bild: kunde varit snyggare:-) Tagen av mig själv!

Fisk och räksoppa (3 portioner)

300 g torskfilé
300 g skalade räkor
500 ml kokosmjölk
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 dl soltorkade tomater röra (mixade)
0,5 dl tomatpuré
Havssalt
Svartpeppar

Skiva torsken i fyrkantiga bitar. Koka upp vatten och havssalt och lägg ner torsken i ca 1 min. Häll av vattnet och ställ under lock. Hacka löken och vitlöksklyftorna och fräs i en kastrull i smakfri kokosolja i ca 5 min. Häll i kokosmjölken, soltorkade tomater-röran och tomatpurén och rör om. Salta och peppra och koka ca 5 min. Vänd ner torsken och räkorna i soppan och servera direkt.

Mer liknande recept hittar du i mina böcker HÄR och HÄR.

Kram Annika

Kommentera

Tips på söndagsmiddag!

Foto: John Hagby, Matsylist: Alexandra Zazzi

Hej!

Är du som jag och älskar saffran? Här kommer ett tips på en riktigt god söndagsmiddag!

Saffransgryta med räkor och lax och kokt blomkålsris (4 portioner)

Saffransgryta

500 ml krämig kokosmjölk

300 g varmrökt lax

300 g skalade räkor

0,5 g saffran (1 pkt)

2 vitlöksklyftor

Blanda kokosmjölken tillsammans med saffran. Pressa i vitlöksklyftorna och koka i några minuter. Blanda ner lax och räkor cirka 1 minut innan servering.

Blomkålsris

2 blomkålshuvuden

Havssalt

Riv blomkålshuvudena grovt och koka med lite havssalt i 3 minuter.

Om du vill lära dig mer om hur kosten påverkar kroppen, hur du kan äta för att uppnå bättre hälsa samt få receptförslag – kolla in min kostguide!


Smaklig måltid!

Kommentera

För att få de senaste uppdateringarna