FLYGANDE JAKOB MED STEKT BLOMKÅLSRIS
En klassisk rätt på matbordet men här med paleo-touch!
Du behöver (4 portioner):
1000 g kycklingfilé
1 pkt bacon
500 ml krämig kokosmjölk
1 banan
2 dl cashewnötter
Curry
Havssalt
Svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingfiléerna i ca 4 bitar och lägg i en ugnsform. Klipp över baconet i bitar. Ställ in i ugnen i 20 min. Ta ut kycklingen och höj till 225 grader och grillfunktion. Strö över cashewnötter och skivad banan. Blanda kokosmjölken med curry, havssalt och svartpeppar och häll över kycklingen. Ställ in i ugnen ytterligare 10 min.
Blomkålsris:
2 blomkålshuvuden
Havssalt
Svartpeppar
Riv blomkålshuvudena med ett rivjärn och stek i rikligt med smakfri kokosolja några minuter. Salta och peppra.
Ät och njut!
Här hittar du fler veckans recept:
Sötpotatissoppa med parmachips
Kram Annika
Kommentera
Heej!
Från och med idag bloggar jag här hos Allt för föräldrar!
Det känns så kul och inspirerande att vara på en bloggportal som denna med så många härliga bloggar att läsa! En ära verkligen.
Kanske har du följt min blogg tidigare eller så är du helt ny läsare? I vilket fall, HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN!
Mitt motto i livet och med denna blogg är ”HELT ENKELT”! Att det inte behöver vara så krångligt att få till det där med träning och kost. Att man med små medel kan göra STOR skillnad! Om du har läst ovan text om mig så har du redan lite koll, men annars – Vad kan du förvänta dig av denna blogg?
Bloggen handlar främst om träning och kost och där jag gärna delar med mig av enkla, goda och hälsosamma recept! Jag har 3 stående moment varje vecka i bloggen:
* Veckans måndagspass – här delar jag med mig av olika träningspass, både hemmaträning och träningspass att utföra på gymmet! Självklart kan det dyka upp träningspass på andra dagar också, men det här är stående.
* Veckans recept – ett recept som alltid är lättlagat, gott och går i hälsans tecken! Mina recept är till 95% utan gluten, mjölk och vitt socker.
* Veckans fredagsgoding – ett ”gottigt recept” som passar till fika eller snacktime!
Ibland handlar bloggen också om livet i stort och smått, om toppar och dalar, om motivation och om att hitta den där eftertraktade balansen.
Hoppas att DU vill hänga med! OBS! Just nu håller min blogg på att laddas över, så mina tidigare inlägg från min förra blogg på min hemsida annikasjoo.se kommer! Men det tar lite tid bara.
Och idag är det ju onsdag, så här kommer alltså Veckans recept:
Foto: John HagbyTomatsoppa med paleoaïoli (4 portioner)
”En enkel och mättande soppa. Om du vill ha den slätare kan du välja passerade tomater i stället.”
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 burkar à 500g krossade tomater
1 dl tomatpuré
1 röd paprika
5 dl vatten
Havssalt efter smak
Finhacka löken, vitlöken och paprikan. Stek i kastrull tillsammans med olivoljan i cirka 5 min. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och vattnet. Låt koka i cirka 10 minuter. Salta efter smak.
Paleoaïoli
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 dl smält smakfri kokosolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk havssalt
Mixa äggulorna med dijonsenapen ordentligt i en matberedare. Rör ner oljan i små doser under tiden som matberedare är på. Obs! Lite i taget. Pressa i vitlöken och tillsätt saltet. Mixa igen. Förvaras kallt i kylskåp.
Kram Annika
Kommentera (4)
Veckans fredagsgoding!
HONUNGSROSTADE MANDLAR MED KOKOSFLINGOR
Perfekt snacks till fredagsmyset eller som topping på dessert!
200 g mandlar
2 msk honung
1 dl kokosflingor
Gör så här:
Hetta upp en torr stekpanna och lägg i mandlarna. Rör om hela tiden (det är lätta att bränna vid mandlarna). Ringla över honungen och rör om igen. Rosta fram tills att mandlarna är gyllenbruna. Ta bort pannan från plattan och häll över kokosflingor. Låt svalna i pannan och häll över i en skål.
Ät och njut!
Kram Annika
Veckans recept – ett snabbt och enkelt mellanmål!
Äggmuffins (1 portion, 2 st)
2 ägg
0,5 dl mandelmjöl
4 cocktailtomater
0,5 dl strimlad kalkon
Havssalt
Svartpeppar
Knäck äggen i en skål och rör om. Hacka tomaterna. Blanda alla ingredienser och rör ner i äggen. Häll smeten i två muffinsformar. Ställ in i mikron på full effekt i cirka 3 minuter.
Kram Annika
Kommentera
Skrev det här inlägget för nästan 1 år sedan, men tåls att upprepas…
”Att ge sin kropp kärlek. Att vara snäll mot sig själv.
Kost har alltid varit något som intresserat mig. När jag läste min första kostrådgivarutbildning år 2012 hos @fredrikpaulun så var kostbranchen snäll. Visst fanns det olika ”skolor” om vad som var rätt och riktigt, men klimatet var betydligt mer tillåtande än idag.
Jag fortsatte att utbilda mig även hos @paleoinstitute_jonasbergqvist och intresset blev bara större och större från min sida.
För mig har det aldrig handlat om att bevisa vem som har mest rätt utan att hitta det som passar just MIG eller DIG. Allt passar inte alla! Jag fann paleokosten för ca 5 år sedan och blev fri från alla mina magproblem. Det var att ge min kropp kärlek och att vara snäll mot mig själv. Vilket också resulterat i mina 3 kokböcker.
Jag tycker att man är snäll mot sin kropp och ger den kärlek med näringsrik mat, men jag tycker också att man gör det när man även gör ”undantag” vid tillfällen då man verkligen vill och behöver det. Ett aktivt val. Så gör jag i alla fall! Till största del äter jag mat som min kropp och framförallt mage mår bra av, men även jag äter en pizza, dricker en öl eller äter lösgodis ibland. Varför? Jo, för att jag vill! Och det är just det jag tror är det viktiga. Att man väljer den kosten man äter för att man VILL! Inte för att trösta sig, straffa sig eller någon annan anledning.
För mig är näringsrik mat en njutning. Och mat för mig ska vara en njutning. Då mår i alla fall jag som bäst”
Kramar Annika
Kommentera