VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Sötpotatispizza – veckans recept!

Foto: Lee Kearney Matstylist: Louise Ljung

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

Sötpotatispizza med parmaskinka och ruccola (1 rund pizza)

Pizzabotten:

2 sötpotatisar
1 ägg
1 msk kokosmjöl
1 msk mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
havssalt
svartpeppar

Fyllning:

ca 1 dl passerade tomater
100 g parmaskinka
1 dl ruccolasallad
2 msk pinjenötter
valfritt: 1 msk honung

Gör så här:

Skiva sötpotatien och koka tills den är mjuk. Mixa sötpotatisen till ett mos i matberedare. Blanda sötpotatis, ägg och torra ingredienser i en skål och rör om. Salta och peppra.
Sätt ugnen på 175 grader. Bred ut smeten till en rund pizza på en plåt med bakplåtspapper. Smörj gärna även bakplåtspappret med lite olja. Ta lite vatten på en sked för att kunna breda ut en jämnare pizza. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut pizzan och bred över passerade tomater. Grädda ytterligare 15 minuter eller tills pizzan fått fin färg. Ta ut och toppa med ruccola, parmaskinka och pinjenötter. Ringla eventuellt lite honung över.

Ät och njut!

Fler härliga luncher/middagar hittar du HÄR!

Kram Annika

 

Kommentera

Flygande Jakob à la paleo – Veckans recept!

flygande-jacob.jpg
Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

FLYGANDE JAKOB MED STEKT BLOMKÅLSRIS

En klassisk rätt på matbordet men här med paleo-touch!

Du behöver (4 portioner):

1000 g kycklingfilé
1 pkt bacon
500 ml krämig kokosmjölk
1 banan
2 dl cashewnötter
Curry
Havssalt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingfiléerna i ca 4 bitar och lägg i en ugnsform. Klipp över baconet i bitar. Ställ in i ugnen i 20 min. Ta ut kycklingen och höj till 225 grader och grillfunktion. Strö över cashewnötter och skivad banan. Blanda kokosmjölken med curry, havssalt och svartpeppar och häll över kycklingen. Ställ in i ugnen ytterligare 10 min.

Blomkålsris:

2 blomkålshuvuden
Havssalt
Svartpeppar

Riv blomkålshuvudena med ett rivjärn och stek i rikligt med smakfri kokosolja några minuter. Salta och peppra.

Ät och njut!

Här hittar du fler veckans recept:

Tomatsoppa med aïoli

Äggmuffins

Sötpotatissoppa med parmachips

Kram Annika

Kommentera

Välkommen till min nya blogg!

 

KontaktHeej!

Från och med idag bloggar jag här hos Allt för föräldrar!

Det känns så kul och inspirerande att vara på en bloggportal som denna med så många härliga bloggar att läsa! En ära verkligen.

Kanske har du följt min blogg tidigare eller så är du helt ny läsare? I vilket fall, HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN!

Mitt motto i livet och med denna blogg är ”HELT ENKELT”! Att det inte behöver vara så krångligt att få till det där med träning och kost. Att man med små medel kan göra STOR skillnad! Om du har läst ovan text om mig så har du redan lite koll, men annars – Vad kan du förvänta dig av denna blogg?

Bloggen handlar främst om träning och kost och där jag gärna delar med mig av enkla, goda och hälsosamma recept! Jag har 3 stående moment varje vecka i bloggen:

* Veckans måndagspass – här delar jag med mig av olika träningspass, både hemmaträning och träningspass att utföra på gymmet! Självklart kan det dyka upp träningspass på andra dagar också, men det här är stående.

* Veckans recept – ett recept som alltid är lättlagat, gott och går i hälsans tecken! Mina recept är till 95% utan gluten, mjölk och vitt socker.

* Veckans fredagsgoding – ett ”gottigt recept” som passar till fika eller snacktime!

Ibland handlar bloggen också om livet i stort och smått, om toppar och dalar, om motivation och om att hitta den där eftertraktade balansen.

Hoppas att DU vill hänga med! OBS! Just nu håller min blogg på att laddas över, så mina tidigare inlägg från min förra blogg på min hemsida annikasjoo.se kommer! Men det tar lite tid bara.

Och idag är det ju onsdag, så här kommer alltså Veckans recept:

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

Tomatsoppa med paleoaïoli (4 portioner)

”En enkel och mättande soppa. Om du vill ha den slätare kan du välja passerade tomater i stället.”

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 burkar à 500g krossade tomater
1 dl tomatpuré
1 röd paprika
5 dl vatten
Havssalt efter smak

Finhacka löken, vitlöken och paprikan. Stek i kastrull tillsammans med olivoljan i cirka 5 min. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och vattnet. Låt koka i cirka 10 minuter. Salta efter smak.

Paleoaïoli

2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 dl smält smakfri kokosolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk havssalt

Mixa äggulorna med dijonsenapen ordentligt i en matberedare. Rör ner oljan i små doser under tiden som matberedare är på. Obs! Lite i taget. Pressa i vitlöken och tillsätt saltet. Mixa igen. Förvaras kallt i kylskåp.

Kram Annika

Kommentera (4)

Mandelpannkakor med kokosgrädde och bär!

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

 

MANDELPANNKAKOR (ca 8 st medelstora)

3 dl mandelmjöl
5 ägg
1 msk fiberhusk
3 dl mandelmjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk honung
1 krm havssalt
3 msk smält Cocosa Pure kokosolja

Mixa alla ingredienser förutom bakpulver i en matberedare. Häll i bakpulver och mixa snabbt igen. Stek till gyllenbruna pannkakor på medelhög värme i rikligt med neutral kokosolja.

Servera med kokosgrädde och färska bär! Jag använder Garants krämiga kokosmjölk som har en perfekt konsistens när den är kyld.

Ät och njuuuuut!

Kram Annika

Kommentera

Himmelsk citronpaj!

HIMMELSK CITRONPAJ!🍋

Så god!!! Bakade den som efterrätt till påskbuffén igår och den gjorde succé!

Receptet är från Nillas kitchen och är utan vitt socker, mjöl och mjölk. Rekommenderas varmt!

Receptet hittar du HÄR!

Kram Annika

Kommentera (2)

För att få de senaste uppdateringarna