Sugen på lite sommarfika? Här kommer ett smarrigt recept utan socker, mjöl eller mjölk!
Kakbotten:
6 ägg
1 dl kokossocker
2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde
0,75 dl smält neutral kokosolja
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
3 msk kakao
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Lår svalna.
Topping:
15 urkärnade dadlar
1 dl krämig kokosmjölk
2 msk kakao
1 msk smält neutral kokosolja
Kokosflingor
Mixa dadlarna ordentligt i en matberedare. Blanda ner kokosmjölken och mixa igen. Häll ner kakao och kokosolja och mixa. Bred ut över botten och strö över kokosflingor. Ställ in i kylen minst 2 h.
Ät och njut!
Kram Annika
Kommentera
Hej på er!
Det verkade vara populärt med mellanmålsrecept så här kommer ett till! En sån här muffins till förmiddags eller eftermiddagskaffet är inte fel!
Banan – och morotsmuffins (10 st):
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Riv morötterna fint och krama ur vätska. Blanda mandelmjöl, bakpulver, havssalt och kanel i en skål. Mosa bananerna och blanda i ägg och olja i en annan skål. Rör ihop båda blandningarna och blanda i morötter och nötter. Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20 min.
Kram
Hej på er!
Varför inte satsa på en härlig tårta till Valborg? Jag har ju tidigare tipsat er om den HÄR tårtan som är to die for, men den här går inte heller av för hackor! Om man gillar banan då såklart!
Bananpannkakstårta (6 pers)
4 bananer
4 dl mandelmjöl
1 ägg
2 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 225 grader. Mixa allt i matberedare och bred ut 6 mellanstora pannkakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen 15 min. Låt svalna.
Fyllning
400 g färska jordgubbar
1 paket krämig kokosmjölk eller kokosgrädde
1 msk honung
Mixa jordgubbarna och rör i kokosmjölken. Smaksätt med lite honung. Varva pannkakor med smeten till en tårta och ställ in i kylen fram till servering!
Kramar Annika
Kommentera
2 äpplen
2 dl mandelmjöl
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 msk smakfri kokosolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva äpplena. Mixa allt utom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulvret och mixa en kort stund igen. Klicka ut scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 12 min.
Goda att bara äta som dem är!
Kram Annika
3 dl mandelmjöl
3 ägg
2 tsk fiberhusk
0,5 dl smakfri kokosolja
0,5 dl mandelmjölk
0,5 tsk havssalt
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader. Smält kokosoljan. Blanda alla ingredienser utom bakpulvret i matberedaren. Blanda i bakpulvret och mixa lätt. Klicka ut 4 runda bröd på en plåt med bakplåtspapper. Ta lite vatten på händer- na och tryck ut dem till platta bröd. Grädda i ugnen ca 15 min.
Tacokrydda och färs:
500g nötfärs
Krydda:
2 tsk spiskummin
2 tsk vitllökspulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver,
1 tsk havssalt
1 krm cayennepeppar
Blanda samman alla kryddor och stek tillsammans med 500 g nötfärs i smakfri kokosolja. Häll i lite vatten i färsen och rör om.
Paleo-aioli:
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
0,5 dl olivolja
0,5 dl smakfri smält kokosolja
1 vitlöksklyfta
Mixa ägg och dijonsenap ordentligt i matberedaren. Rör ner lite olja i taget under tiden som matberedaren är på. OBS! Lite i taget. Pressa i en vitlöksklyfta och blanda lite till. Ställ in i kylen innan servering.
Servera tacosen med favoritgrönsakerna!
/Annika