VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Banan & Morotsmuffins – Veckans fredagsgoding!

(Delar av inlägget i samarbete med Cocosa kokosolja)

Foto: John Hagby Matstylist: Alexandra Zazzi

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

Veckans fredagsgoding – Banan och morotsmuffins!

Dessa passar bra till fikat såväl som till mellanmålet!

Du behöver (ca 12 st):

3 finrivna morötter
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk havssalt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk mald ingefära
3 bananer
3 ägg
3 msk smält kokosolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Riv morötterna fint. Pressa ur saften. Mixa ägg, bananer, kokosolja, mandelmjöl, havssal, fiberhusk och kanel i en matberedare. Blanda i morötterna och bakpulver och mixa igen.

Klicka i smeten i muffinsformar och grädda i ca 20 min. Testa av med en sticka att de är klara.

Mumsa och njut!

Angående kokosolja så har jag i flera år använt mig av en och samma sort – Cocosa! Finns i både neutral smak samt med kokossmak. Den är ekologisk, kravmärkt och kallpressad. Du hittar den HÄR!

Fler Veckans fredagsgoding hittar du HÄR.

Kram Annika

Kommentera

Kladdkaka på 5 ingredienser – Veckans fredagsgoding!

Processed with VSCO with a5 preset

Kladdkaka på endast 5 ingredienser – Veckans fredagsgoding!

15 urkärnade dadlar

2 msk kakao

2 ägg

2 msk kokosmjöl

2 msk smält neutral kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader (gärna varmluft). Mixa alla ingredienser i en matberedare och häll smeten i en liten smord rund form. Grädda i ca 10 min beroende på hur kladdig du vill ha den! Ju kortare tid desto kladdigare. Förvara i kylen.

Ät och njut!

Fler Veckans fredagsgoding hittar du HÄR.

Kram Annika

Kommentera (4)

Sötpotatispaj med nötfärs – Veckans recept!

(Innehåller reklamlänk)

Foto: John Hagby Matstylist: Alexandra Zazzi

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

Veckans recept – Sötpotatispaj med nötfärs (4 portioner)

”Paj utan pajskal funkar utmärkt i denna kombination med både sötma och sälta”

4 stora sötpotatisar

2 ägg

300 g nötfärs

1 röd paprika

Havssalt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala sötpotatisarna, skiva dem och koka i ca 10 min. Häll av vattnet och mixa tillsammans med äggen i en matberedare till ett mos.

Stek nötfärsen i smakfri kokosolja (jag använder Cocosa Pure). Salta och peppra. Skiva paprikan i tunna skivor. Blanda ner nötfärsen och paprikan i moset och rör om.

Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Häll i blandningen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

Ät och njut!

Fler Veckans recept hittar du HÄR.

Kramar Annika

Kommentera

Mini äppelpaj – Veckans fredagsgoding!

Receptfilm i samarbete med Cocosa

Mini-äppelpaj (1 portion)

1 skalat och skivat grönt äpple
0,75 dl mandelmjöl
1 msk Cocosa Pure
0,5 msk honung
1 tsk kardemumma

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smörj en liten pajform med kokosolja. Lägg i äppleskivorna i formen. Ställ in i ugnen i 10 min. Blanda alla övriga ingredienser i en matberedare och mixa. Klicka ut blandningen över äpplena. 
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min.

Ät och njut!

Fler Veckans fredagsgodingar hittar du HÄR!

Kram Annika

Kommentera

Sötpotatispizza – veckans recept!

Foto: Lee Kearney Matstylist: Louise Ljung

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

Sötpotatispizza med parmaskinka och ruccola (1 rund pizza)

Pizzabotten:

2 sötpotatisar
1 ägg
1 msk kokosmjöl
1 msk mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
havssalt
svartpeppar

Fyllning:

ca 1 dl passerade tomater
100 g parmaskinka
1 dl ruccolasallad
2 msk pinjenötter
valfritt: 1 msk honung

Gör så här:

Skiva sötpotatien och koka tills den är mjuk. Mixa sötpotatisen till ett mos i matberedare. Blanda sötpotatis, ägg och torra ingredienser i en skål och rör om. Salta och peppra.
Sätt ugnen på 175 grader. Bred ut smeten till en rund pizza på en plåt med bakplåtspapper. Smörj gärna även bakplåtspappret med lite olja. Ta lite vatten på en sked för att kunna breda ut en jämnare pizza. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut pizzan och bred över passerade tomater. Grädda ytterligare 15 minuter eller tills pizzan fått fin färg. Ta ut och toppa med ruccola, parmaskinka och pinjenötter. Ringla eventuellt lite honung över.

Ät och njut!

Fler härliga luncher/middagar hittar du HÄR!

Kram Annika

 

Kommentera

För att få de senaste uppdateringarna