VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Kycklingfajitas!

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

Kycklingfajitas med guacamole i pitabröd (4 portioner)

”En riktigt god middag till fredagsmyset.”

Pitabröd:

3 dl mandelmjöl
3 ägg
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 dl smält smakfri kokosolja
0,5 dl mandelmjölk
0,5 tsk havssalt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda allt utom bakpulvret i en matberedare. Häll i bakpulvret och mixa snabbt igen. Klicka ut 4 klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen cirka 15 minuter.

Kycklingfajitas:

4 kycklingfiléer
2 tsk spiskummin
2 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 tsk havssalt
1 krm cayennepeppar

Skär kycklingen i tunna skivor. Stek tillsammans med kryddorna tills de är genomstekta. Lägg kycklingen i pitabrödet tillsammans med dina favoritgrönsaker.

Guacamole:

2 mjuka avokados
1 vitlöksklyfta
En skvätt pressad lime
Havsalt

Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur innehållet och mosa i en skål. Pressa över vitlöksklyftan och limen. Rör om ordentligt. Salta efter smak. Lägg en klick i pitabrödet över kycklingen och grönsakerna.

Kram Annika

Kommentera

Matiga micromuffins!

Foto: John Hagby Matsolist: Alexandra Zazzi Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

Matiga mikromuffins (1 portion, 2 st)

”Detta recept rör du ihop på nolltid hemma eller på jobbet!”

2 ägg
1 dl mandelmjöl
3 skivor kallrökt lax
½ tomat
3 kvistar bladpersilja

Blanda äggen och mandelmjölet och rör om. Hacka tomaten. Klipp ner laxen och blanda ner med tomaten och persiljan. Smörj två koppar med smakfri kokosolja. Fördela smeten i kopparna. Ställ in i mikron på full effekt i ca 3 min. Stjälp upp muffinsen direkt.

Kram Annika

Kommentera

Snabbmacka på 2 min!

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

Vi fortsätter mellanmålsweekend med den här snabba mackan!

Snabbmacka (1 portion)

”Detta recept har spridit sig som en löpeld på sociala medier! Brödet är klart på 2 min i mikron”

1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk smakfri kokosolja
Havssalt

Rör ihop allt i en skål. Bred ut på en tallrik eller i en liten fyrkantig form. Ställ in i mikron på full effekt i 2 minuter. Stjälp upp direkt. Servera exempelvis med en trevlig råkostsallad som pålägg.

Kram Annika

Kommentera

Mellanmålsweekend!

Foto: John Hagby
Matstylist: Alexandra Zazzi

Hej på er!

Tänkte att jag kör en liten mellanmålsweekend här på bloggen!

Tjockare Fröknäcke med avokadosmör (1 plåt)

”Ett lite tjockare fröknäcke för större mättnad. Förvara luftigt i rumstemperatur i en brödkorg!

3 dl mandelmjöl
3 dl hela linfrön
1 dl pumpafrön
2 dl solrosfrön
3 msk smält smakfri kokosolja
5 dl vatten
Havssalt
Sesamfrön som topping

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser och häll över kokosoljan. Koka upp vattnet och blanda ner. Salta efter smak. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrön och lite havssalt. Ställ in i nedre delen av ugnen ca 1,5 h. Öppna ugnsluckan då och då.

Avokadosmör (till ca 2 knäckemackor)

1 avokado
En skvätt pressad citron
Havssalt
1 tsk smält smakfri kokosolja
Valfritt: 1 pressad vitlöksklyfta

Dela avokadon och kärna ur den. Lägg i matberedare. Pressa i en liten skvätt saft från en citron. Häll i den smälta kokosoljan. Salta efter smak. Mixa ihop till ett slätt avokadosmör. Bred över fröcknäckemackan.

Ät och njut!

Kram

 

Kommentera

Mandel och russinfrallor!

Foto: Lee Kearney Matstylist: Louise Ljung

Foto: Lee Kearney
Matstylist: Louise Ljung

Mandel och russinfrallor!

5 ägg
1,5 dl vatten
3 msk smält neutral kokosolja
4 dl mandelmjöl
2 dl hackad mandel
1 dl russin
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
1 stor morot

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg fluffigt. Tillsätt vatten och kokosolja och vispa igen. Blanda alla torra ingredienser i en skål och blanda sedan ihop med äggblandningen. Riv morot fint och pressa ur lite vätska. Blanda i. Rör om ordentligt.

Smörj en form för muffins med kokosolja eller använd muffinsformar. Klicka i frallor i formarna. Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Tips!

Kan förvaras i frysen.

Kram Annika

Kommentera

För att få de senaste uppdateringarna