Pepparkaksmums eller saffransmums – vad väljer du? Båda är utan vitt socker, gluten och mjölk och smaken är heeeelt ljuvlig!
Grundreceptet på kakan är samma för båda, men till pepparkaksmumsen tillsätter du 1 msk pepparkakskrydda i smeten och i saffransmumsen 1 pkt saffran!
Recept kakbotten (ca 15 beroende på storlek du föredrar)
5 ägg
1 dl kokossocker
2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde
0,75 dl smält neutral kokosolja från Cocosa
1 tsk vaniljarom
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,75 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölken och kokosoljan och rör om. Rör ner vaniljessensen. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Blanda ner önskad krydda! Häll smeten i en kvadratisk ugnsform eller bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ca 15 min. Låt svalna.
Topping ovanpå pepparkaksmums:
15 urkärnade dadlar
1,5 dl kokosmjölk
2 tsk pepparkakskrydda
Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö kokosflingor över och skär bitar i önskad storlek. Förvara i kyl eller frys.
Topping ovanpå saffransmums:
15 mjuka torkade aprikoser
1 tsk vaniljarom
1,5 dl kokosmjölk
1 pkt saffran
Mixa allt tillsammans i en matberedare och bred ut över kakan när den svalnat. Strö kokosflingor över och skär bitar i önskad storlek. Förvara i kyl eller frys.
Ät och njut!
Kram Annika
KommenteraJag älskar lussekatter! Jag älskar saffran!
Och jag älskar att baka!
Dessa lussekatter är utan gluten, vitt socker och mjölk och de smakar toppen!
Du behöver: (10 st)
5 ägg
4 msk honung
1 dl mandelmjölk
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
50 gram neutral kokosolja ( smakfri, finns från cocosa)
0,5 g saffran (1 pkt)
2 tsk bakpulver
3 msk fiberhusk (Behövs för att de ska hålla ihop)
1 ägg till pensling
Russin till dekoration
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg riktigt poröst. Rör ner honung. Smält kokosolja och blanda ner. Häll i mandelmjölken. Rör ner alla torra ingredienser och blanda väl. Låt stå i 5 min.
Fukta händerna med lite vatten och rulla till avlånga ”korvar” och forma till lussekatter. Pensla med ett ägg och lägg på russin.
Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min. ( jag hade inne dem 17 min).
Grymt goda och saftiga! Dessa blir mer kompakta än vanliga lussekatter.
Kram Annika
KommenteraHej!
Så här på kladdkakans dag vill jag ju såklart tipsa om dessa ljuvliga kladdmuffins! Dessutom socker – och glutenfria. Faktum var att jag bakade dem idag helt utan att veta att det var kladdkakans dag! Ödet typ😉
12 st:
10 urkärnade dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokoschips eller flingor
0,5 dl smält kokosolja (Cocosa)
1 msk honung
3 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
3 ägg
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa dadlar, mandelmjöl och kokoschips i en matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, kakao och vaniljpulver och mixa igen. Knäck i äggen och mixa ordentligt. Häll ner bakpulver och mixa snabbt. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 7 min. Ställ in i kylen 1 h innan servering.
Kram Annika
KommenteraHej hej!
Den här glassen kan man inte påminna en gång för mycket om. Den är ju sååå god och dessutom gjord på endast banan! Eventuellt lite mandelmjölk eller kokosmjölk om man vill.
Här har jag dessutom toppat med Paulúns nya Paleo Supergranola och mandelsmör. Mums!
En portion:
Passar närsom liksom!
Kram Annika
KommenteraMUMS, eller hur?!
Den här melontårtan är exakt lika god och enkel som den ser ut!
Skär ut en rund tårtorna på den tjockaste delen av melonen. Spritsa ut kokosgrädde över tårtan och toppa med bär. Förvara i kylen.
Kram Annika
Kommentera