Veckans fredagsgoding – Kärleksmums!
”En glutenfri variant utan vitt socker”
Kakbotten (1 plåt)
6 ägg
1 dl kokossocker
2 dl krämig kokosmjölk eller kokosgrädde 0,75 dl smält neutral kokosolja
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
3 msk kakao
1 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och kokossocker poröst. Blanda i kokosmjölk och kokosolja och rör om. Blanda i alla torra ingredienser och rör om igen. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspap- per. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
Topping:
15 urkärnade dadlar
1 dl krämig kokosmjölk
2 msk kakao
1 msk smält neutral kokosolja kokosflingor
Gör så här:
Mixa dadlar ordentligt i matberedare. Blanda ner kokosmjölk och mixa igen. Häll ner kakao och kokosolja och mixa. Bred ut över botten och strö över kokos- flingor. Ställ in i kylen i minst 2 timmar innan servering. Kan förvaras i kyl eller frys.
Ät och njut!
Kram Annika
Hej…
För två dagar sedan:
Fett hår ( inte orkat tvätta på nästan en vecka), sneglandes ut på regnet utanför, fortfarande i myskläder och inte ens i närheten av att orka sminka mig! Smått ont i halsen och allmänt orkeslös.
Idag:
Pretty much the same! (minus halsont).
LIVET IBLAND HÖRNI!!
Varför låtsas liksom?
Hur mår du idag?
Kram Annika
Kommentera (2)
foto: Emelie Asplund
Heej!
Välkommen nya och tidigare läsare!
Nu när bloggen flyttat hit kanske det kan vara på sin plats att göra en ordentlig presentation av mig själv och personerna som figurerar i mitt liv!
Intressant? Inte intressant? Jag vet inte, men det får du avgöra! (Obs! Långt inlägg😉)
Så…here we go!
Huvudpersonen är jag, Annika Sjöö 37 år och med en bredare göteborska än de flesta! Så bred att min man kallar mig för Glenn😂.
Som liten var jag ett glatt men ilskt litet barn som fick båda mina föräldrar att åldras i förtid. När jag stack ut huvudet för första gången, möttes sköterskan av ett gallskrik och sa till min mamma:
”jaha, här har ni fått ett lättirritabelt barn!”.
Målmedveten och driftig har jag alltid varit, både på gott och ont.
Gott = uppnått mina mål och fått vara med om massor av fantastiska upplevelser!
Ont = lidit av mycket prestationsångest och dåligt samvete genom åren.
Vid 6-års ålder började jag att spela fotboll och hade faktiskt (enligt mig själv) en jävla bollkänsla! Min tränare brukade säga ”Annika, du är den enda som är först på dina egna inlägg”, haha!
Fotbollen konkurrerades dock ut vid 9-års ålder av DANS som kom att bli min stora passion i livet!
foto: Ulrich Schulte
Tillsammans med Daniel da Silva (som ni säkert sett i Let’s dance😁) knep jag Svenska Juniormästerskaps-titeln i 10-dans, men det stora genombrottet kom i och med Let’s Dance 2007!
Efter 2 st finalplatser tillsammans med Tobbe Trollkarl och Tony Rickardsson så lyckades jag ÄNTLIGEN att vinna tillsammans med världens starkaste man Magnus Samuelsson 2009. Även om första gången jag träffade Magnus tänkte ”jaha, där var den glasskon…”
Innan Let’s dance kom in i mitt liv hade jag hunnit utbilda mig till idrottslärare och franskalärare på Göteborgs Universitet. Men mycket av det yrket blev det inte…
I och med let’s dance så väcktes också den lilla entreprenören i mig och jag startade företag inom träning/kost/hälsa. Och där är jag fortfarande idag!
Att svara på frågan ”vad gör du?” kan ibland vara svårt, för det spretar hejvilt! Men jag gillar att leka på många olika sätt såsom: hålla föreläsningar, skriva kokböcker och träningsböcker, arrangera tjejevent, programleda, arrangera träningsresor etc. Ja, du hör ju! Allt möjligt inom hälsoområdet.
Jag ÄLSKAR mat och champagne! Delar gärna med mig av recept här på bloggen och dricker mer än gärna champagne när jag får tillfälle! Balans liksom.
För övrigt tror jag på tankens kraft och rekommenderar alla att läsa boken ”The secret”.
Här är min älskling Michael! Han gillar inte att vara med på foton🙈. Ibland undrar nog folk om jag verkligen har en man! Michael, mannen i mitt liv och pappan till min son Kelvin. När jag träffade Michael så tänkte jag direkt ”där är han” och ”honom ska jag ha!”. Och så blev det.
Att ta det lugnt har aldrig varit vår grej. Efter 6 månader friade han, efter 8 månader blev jag gravid, efter 1 år och 2 månader föddes vår son Kelvin och efter 2,5 år gifte vi oss! I år firar vi 10 år tillsammans.
Han är den roligaste jag någonsin träffat, min bästa vän och MIN människa.
Här är min ”lilla” älskling Kelvin! Min son som föddes den 8 januari 2010. Kelvin har sin pappas humor, sin mammas humör och en livsglädje som få! Undrar vad det ska bli av den här lille mannen när han blir stor?❤️
Om du orkat läsa ända hit ner – grattis och tack!
Har du några frågor? I så fall svarar jag mer än gärna på dem!
Kram Annika
Kommentera (4)
Heej!
Från och med idag bloggar jag här hos Allt för föräldrar!
Det känns så kul och inspirerande att vara på en bloggportal som denna med så många härliga bloggar att läsa! En ära verkligen.
Kanske har du följt min blogg tidigare eller så är du helt ny läsare? I vilket fall, HJÄRTLIGT VÄLKOMMEN!
Mitt motto i livet och med denna blogg är ”HELT ENKELT”! Att det inte behöver vara så krångligt att få till det där med träning och kost. Att man med små medel kan göra STOR skillnad! Om du har läst ovan text om mig så har du redan lite koll, men annars – Vad kan du förvänta dig av denna blogg?
Bloggen handlar främst om träning och kost och där jag gärna delar med mig av enkla, goda och hälsosamma recept! Jag har 3 stående moment varje vecka i bloggen:
* Veckans måndagspass – här delar jag med mig av olika träningspass, både hemmaträning och träningspass att utföra på gymmet! Självklart kan det dyka upp träningspass på andra dagar också, men det här är stående.
* Veckans recept – ett recept som alltid är lättlagat, gott och går i hälsans tecken! Mina recept är till 95% utan gluten, mjölk och vitt socker.
* Veckans fredagsgoding – ett ”gottigt recept” som passar till fika eller snacktime!
Ibland handlar bloggen också om livet i stort och smått, om toppar och dalar, om motivation och om att hitta den där eftertraktade balansen.
Hoppas att DU vill hänga med! OBS! Just nu håller min blogg på att laddas över, så mina tidigare inlägg från min förra blogg på min hemsida annikasjoo.se kommer! Men det tar lite tid bara.
Och idag är det ju onsdag, så här kommer alltså Veckans recept:
Foto: John HagbyTomatsoppa med paleoaïoli (4 portioner)
”En enkel och mättande soppa. Om du vill ha den slätare kan du välja passerade tomater i stället.”
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 burkar à 500g krossade tomater
1 dl tomatpuré
1 röd paprika
5 dl vatten
Havssalt efter smak
Finhacka löken, vitlöken och paprikan. Stek i kastrull tillsammans med olivoljan i cirka 5 min. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén och vattnet. Låt koka i cirka 10 minuter. Salta efter smak.
Paleoaïoli
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 dl smält smakfri kokosolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk havssalt
Mixa äggulorna med dijonsenapen ordentligt i en matberedare. Rör ner oljan i små doser under tiden som matberedare är på. Obs! Lite i taget. Pressa i vitlöken och tillsätt saltet. Mixa igen. Förvaras kallt i kylskåp.
Kram Annika
Kommentera (4)
Hej!
Varför inte testa ett lite fräschare fredagsmys?
Grönkålschips:
100 g grovt hackad grönkål
2 msk smält neutral kokosolja
havssalt
chilikrydda
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg grönkålen i en skål och häll över kokosoljan. Blanda väl med händerna. Krydda med havssalt och chilikrydda och blanda igen. Strö ut grönkål på en plåt. Ställ in i ugnen ca 10 minuter eller tills de är krispiga.
Ät och njut!
Kram Annika