VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

VINNARE ÄR…

GOD KVÄLL!!!

Alltså, det är så himla kul att så många skickat in recept i hopp om att vinna ekologiska nötter från Sellton! Jag är ju en riktig receptnörd och bara myser när jag kollar igenom alla fina bidrag. Jag ska beta av recepten här hemma i köket och provbaka järnet för nötter, ja, jag vet inte hur jag skulle kunna leva utan nötter, hahaha och nu har jag massvis av nya recept! Allt från glutenfria skorpor och nötiga kladdkakor och muslibars till rawfoodtårtor och bröd. Tack alla ni som deltagit! Dom recept jag publicerar här framöver kommer självklart att ha ert namn och jag hoppas att ni tycker att det är kul att få receptet publicerat här så fler kan ta del av dom!

Så, efter att ha läst allihop noggrant så har jag valt en vinnare. En vinnare som bidrog med ett recept som jag blev lite extra sugen på att testa..så jag gjorde det och det var sååå gott!

GRATTIS SOFIA ”NATURAL FOOD AND SWEETS”

Du har vunnit ekologiska nötter till ett värde av 1200:- WIHOOOOO!

Här kommer vinnarreceptet! Enjoy!

GLUTEN-& VEGANSK PECANNÖTSPAJ

IMG_4526

Botten: 

90 g havregryn

112 g råa nötter (jag tog mandel och cashewnötter)

3 msk kokossocker

En nypa salt

4 1/2 till 5 msk smält kokosolja

Fyllning:

3 msk chiafrön

1 dl vatten

1 1/2 dl mandelsmör

3 msk kokosolja (ej helt smält)

3 msk kokossocker

0,75 dl dadelsirap

1 tsk vaniljpulver

1 tsk ingefära

1/2 tsk salt

100 g pecannötter

Gör så här:

1. Väg upp havregryn, mandlar, kokossocker och salt och mixa till ett grovt mjöl.

2. Smält kokosoljan. Häll kokosoljan i nötblandningen och mixa igen tills du kan pressa degen mellan fingrarna och det inte faller sönder för mycket.

3. Klä en 22 cm springform och pressa ut degen hårt så botten täcks.

4. In i ugnen på 190 grader i 10 minuter eller tills botten fått en gyllenbrun yta.

5. Blanda chiafrön och vatten och rör om tills det blir fast.

6. Blanda i resterande ingredienser utom pecannötterna.

7. Lägg smeten på botten och bred försiktigt ut så att hela botten täcks. Lägg sedan på pecannötterna i ett snyggt mönster.

8. In i ugnen i 15-20 minuter eller tills ytan blivit lite bubblig och ”fast”.

9. Ta ut kakan och servera som den är eller kanske med kokosgrädde eller veganglass.

IMG_4507 IMG_4510 IMG_4512

När chiafröna blöts upp så bildar dom genast en geleliknade hinna runt sig som är ett perfekt bindemedel i både bröd och mjuka kakor.

IMG_4514

Jag har aldrig bakat med dadelsirap förut men hittade det i ”utländska hyllan” i vår affär. Beter sig som sirap.

IMG_4516

IMG_4517 IMG_4573

IMG_4529

Efter en timme i kylen så gick den att skära perfekt och första provsmakningen uppfyllde mina förväntningar. Såååå god!

Kommentera (4)

Citronpaj med kikärtsmaräng

Hej!
Vi är på väg ut till Stenhamra för att grilla hos vänner. Sååå mysigt! Jaja, det haglar och regnar men det skiter vi i ? Ger fingret åt vädergudarna och dukar inomhus. 
Det här är en paj med italiensk touch i samarbete med Zeta. Mascarpone, olja och citron. Nom nom, blev himla bra ? 

12 bitar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1.5 dl strösocker
1 ägg

1 ägg till pensling

Fyllning:
Saft av 4 citroner (200g)
Skal av 2 citroner
2.5 dl strösocker
1 vaniljstång
2 ägg
2 äggulor
1 gelatinblad
1 dl mascarpone
2 msk neutral rapsolja

Pensling:
1 äggvita

Maräng:
Spad av kikärtor, burk a’ 400g
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt
2 tsk citronsaft

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till pajskalet så det blir en smidig deg. Plasta in och kyl i 60 min.

2. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till ca 3 mm tjocklek och klä en 24 cm pajform. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 200 grader i ca 10 min. Pensla botten och sidor med uppvispad äggvita.

3. Fyllningen. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 min. Riv skalet av citronerna och pressa ur så mycket saft som möjligt ner i en kastrull. Blanda ner socker, ägg, gulor och urskrapad vaniljstång och sjud under uppsikt och omrörning tills det tjocknar. Krama ur gelatinbladen och rör ner i kastrullen. Vispa ner mascarponen så det blandas jämnt. Häll i oljan och vispa upp snabbt. Häll fyllningen i pajskalet och ställ i kulen för att stelna till. 

4. Marängen.
Sila bort kikärtorna och häll allt spad i en bunke. Vispa upp till ett fast vitt skum. Fortsätt vispa och häll sakta ner sockret, vaniljextraktet och citronsaften.
Vispa tills marängen blivit blank och bildar fasta toppar. Fyll en spritspåse och dekorera den avsvalnade pajen i fint mönster!  
Kommentera