VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Blåbärsmunkar med vaniljkräm

Hej!

Nu är det mindre än 2 veckor kvar till dansutbildningen SH’bam och idag fick jag hem koreografin. Hur ska jag klara det här? Hur ska jag ens kunna dirigera deltagarna åt rätt håll genom att säga vänster och peka åt höger? Puh…det löser sig nu men bloggen kommer nog bli lidande ett tag framöver. Kommer inte att ha så mycket tid över till att baka nu när dagarna tickar. Men jag längtar… Iiiiiiiiiih! 

Men idag ska ni få recept på blåbärsmunkar! Såååå gott!!! Fyllda med hemmagjord vaniljkräm, doppade i Khoisan Teas fantastiska blåbärspulver. Receptet har jag gjort åt just Khoisan Tea och Fredrik har fotat. Nybakade…ljumma…alldeles färska…jag dööööööör!!! ?

Blåbärsmunkar

Ca 25-30 st 

20g jäst

5 dl fet mjölk

1 tsk dödahavetsalt

1.5 dl rårörsocker

1 ägg

800g vetemjöl

150g rumsvarmt smör

Vaniljkräm:

5 dl fet mjölk

1 vaniljstång

5 äggulor

1.5 dl strösocker

3 msk majsstärkelse

25g smör

Fritering och garnering:

1 L neutral olja

1 dl strösocker

2 msk blåbärspulver

1. Värm mjölken till ljummen och blanda ihop alla ingredienser till degen. Jobba degen i 10 min i maskin eller 15 min för hand tills degen släpper bunkens kant och känns jämn och fin. Pudra över mjöl och täck degen med plastfilm. Jäs till dubbel storlek i ca 2 timmar. 

2. Knåda degen en snabbus och dela del i 30 bitar. Forma varje bit till en boll och lägg på dragfri plats för att jäsa i ca 2 timmar till dubbel storlek. 

3. Värm upp oljan i en stor kastrull till 170 grader. Lägg ner 2-3 munkar i taget och fritera några minuter per sida tills dom blivit gyllenbruna. Tag upp dom med en hålslev och lägg att svalna något på bakplåtspapper. 

4. Blanda socker med blåbärspulver i en skål. Rulla munkarna i blandningen så dom täcks helt. 

5. Fyll munkarna från sidan med vaniljkräm med hjälp av en spritspåse med spetsig lång tyll. 

Kommentera (2)

Skolebröd

Hej!

Har ni satt tänderna i ett nybakat skolebröd nån gång? Eller på svenska, Skolbulle! Vet ni vad det är för ett fantastiskt litet bakverk? Det är en bulle med en kärna av vaniljkräm och glasyr och kokos på toppen! Enkelt och försvinnande gott! Jag valde att inte ha så mycket kokos på men det är så klart en smaksak.  Jag bakade dom här till Milous kalas i söndags och nu måste ni också testa!

IMG_4362

Deg:

20g blå jäst

4 dl mjölk

1 ägg

1.5 dl socker

2 tsk kardemummakärnor

12 dl vetemjöl (720g)

1 tsk salt

100g rumsvarmt smör

Pensling:

1 ägg

Glasyr och topping:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Kokosflingor

Vaniljkräm:

3 dl fet mjölk

1 vaniljstång

3 äggulor

1 dl strösocker

2 msk maizena

20g smör

1. Starta med alla ingredienser rumstempererade. Lös jästen i mjölken och tillsätt mortlad kardemumma, socker och vetemjöl och ägg. Arbeta degen i 10 min tills den känns smidig och jämn.

2. Tillsätt salt och smör och jobba 5 min till. Jäs övertäckt i 90 min till dubbel storlek. 

3. Dela degen i 20 bitar och forma till runda bollar. Kavla till dom så dom blir ca 2 cm tjocka. Jäs övertäckta till dubbel storlek ca 90 min.

4. Vaniljkräm: Koka upp mjölk med vaniljstång och urskrapade frön, sila och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och maizena vitt och vispa ihop med vaniljmjölken. Sjud upp till önskad konsistens och tillsätt sen smöret. Ställ att svalna något.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Gör en grop i mitten och fyll med vaniljkräm. Grädda i 220 grader i ca 12-15 min tills dom är gyllenbruna. Låt svalna något.

6. Blanda florsocker och vatten till en tunn glasyr. Pensla bullarnas ovansida men låt vaniljkrämen vara. Strö över kokosflingor och låt stelna i 5 min. Öppna munnen så stort du kan och ta en rejäl jädra tugga och vips så befinner du dig i himlen!

IMG_4242

IMG_4243

IMG_4247

 

 

Kommentera (2)

Skolebröd

20140509-124141.jpg

Jag vet inte varför jag har fått dessa små härligheter på skallen! Jag googlade runt efter inspiration för några veckor sen och såg en bild på Norska skolebröd och blev nyfiken. Sen dess har jag drömt att jag har stått och bakat dom och doppat i kokos, helknäppt. Idag var det dax! Här har ni dom! Sååååååååå sjukt goda!

 
Deg:
25g blå jäst
4 dl mjölk
1 ägg
1.5 dl socker
2 tsk kardemummakärnor
12 dl vetemjöl Special (720g)
1 tsk salt
100g rumsvarmt smör
1 ägg
 
Glasyr och topping:
1 dl florsocker
1 msk vatten
Kokosflingor
 
Vaniljkräm:
3 dl röd mjölk
1 vaniljstång
3 äggulor
1 dl strösocker
1 msk maizena
20g smör
 
1. Starta med alla ingredienser rumstempererade. Lös jästen i mjölken och tillsätt mortlad kardemumma, socker och vetemjöl Special och ägg. Arbeta degen i 10 min.
 
2. Tillsätt salt och smör och jobba 5 min till. Jäs övertäckt i 90 min.
 
3. Dela degen i 20 bitar och forma till runda bollar. Platta till dom så dom blir ca 2 cm tjocka. Jäs i 2 timmar, övertäckta.
 
4. Vaniljkräm: Koka upp mjölk med vaniljstång och urskrapade frön, sila och ställ åt sidan. Vispa ägg, socker och maizena vitt och vispa ihop med vaniljmjölken. Sjud upp till önskad konsistens och tillsätt sen smöret. Ställ att svalna något.
 
5. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Gör en grop i mitten och fyll med vaniljkräm. Grädda i 220 grader i ca 12-15 min tills dom är gyllenbruna.
 
6. Blanda florsocker och vatten till en tunn glasyr. Pensla bullarnas ovansida men låt vaniljkrämen vara. Strö över kokosflingor och låt stelna i 5 min. Öppna munnen så stort du kan och ta en rejäl jädra tugga och vips så befinner du dig i himlen!

20140509-123915.jpg Pensla med ägg innan du fyller med vaniljkräm.

20140509-123933.jpg Ganska tunn glasyr.

20140509-124041.jpg Pensla glasyren runtom.

20140509-124112.jpg Strö över kokos!

Kommentera