VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Gör din egna vaniljextrakt!

Jag använder ofta vaniljextrakt när jag bakar mjuka kakor tex för att få riktigt härlig vaniljsmak. Men det är dyrt och flaskorna är så småååå! Slurp så är det slut. Jag ska göra min egen från och med idag :) Ta för vana att lägga undan din urkokta, använda vaniljstång från ex vaniljkrämer eller annat. Tvätta den från ev grädde eller mjölk, lägg den på en assiett och låt den torka. Här kommer receptet:

IMG_0490.JPG Det färdiga extraktet är mörkbrunt i färgen så jag kommer fota den igen i November.

 
2.5 dl vaniljextrakt
 
4-5 torkade vaniljstänger
2.5 dl vodka
 
Stick ner vaniljstängerna i en liten glasflaska. (Jag köpte min på ÖB.) Häll ner vodkan så stängerna täcks. Låt flaskan stå och gotta till sig i 2 månader. Vänd runt den nån gång då och då. Fyll på med nya torkade stänger och vodka vartefter det sinar i flaskan. Förvara mörkt och svalt! Bra va!
Kommentera

Vaniljhjärtan!

IMG_0456.JPG Jaja, det är lite pyssligt men om man har lust att baka nåt litet härligt och gott till fredagsmyset eller i ge bort present så är det här perfekt!  
 
12 st
200g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 äggula
5 dl vetemjöl
 
Florsocker
 
1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen. Plasta in den och kyl i en timme så den sätter sig.
 
2. Gör vaniljsåsen och låt svalna något.
 
3. Smörj och mjöla alla formar.
 
4. Kavla ut halva degen till ca 3 mm tjocklek och skär ut bitar som du klär formarna med. Tryck till degen ordentligt så formarna täcks ordentligt och låt degen hänga ut nån cm över kanten.
 
5. Fyll med vaniljkräm. Hela satsen kräm kommer inte att gå åt till 12 kakor så gör dubbel sats hjärtan och frys in eller fyll en tårta :)
 
6. Kavla ut den andra delen av degen till samma tjocklek, skär ut bitar av degen och lägg över alla fyllda formar. Tryck bort den överflödiga degen med tummen så kanterna trycks ihop.
 
7. Grädda i ca 15-20 min i 200 graders värme i nedre delen av ugnen tills kakorna är gyllenbruna. Låt dom svalna 5 min på plåten och knacka sen försiktigt ut dom. Låt svalna helt och pudra sen över florsocker!
 
Tips! Suuuupergott att fylla kakorna med lemoncurd eller varför inte lägga ett tunt lager blåbärssylt eller annan sylt innan vaniljkrämen?! Såååå gött! IMG_0454.JPG Smörj, skaka runt med mjöl så släpper kakorna lätt sen. IMG_0455.JPG Tryck ut degen, fyll med vaniljkräm, täck med deg och tryck till hårt. IMG_0446.JPG Grädda!  
Kommentera

Vaniljkräm

IMG_0352.JPGMmmm, det är så himla gott med riktig, hemmagjord vaniljkräm! Och det är inte svårt alls att göra! Promise! Testa nu och fyll dina bullar, en tårta, bakelser eller vad du nu vill ha krämen till. Du kommer aldrig mer att köpa färdig vaniljkräm.
 
5 dl gammaldags mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1.5 dl strösocker
3 msk maizena
25g smör
 
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med både stång och frön och ta sen av från värmen och låt stå och dra i 15 min så smakerna kommer fram.
 
2. Vispa äggulor, socker och maizena vitt och pösigt.
 
3. Sila ner vaniljmjölken i äggvispet och vispa helt slätt.
 
4. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Det går himla snabbt på slutet så passa noga så den inte skär sig! Får inte koka!
 
5. Tag av från värmen när du tycker att konsistensen är lagom krämig och lägg i smöret. Rör om tills det smält in helt och krämen blivit blank och fin. Häll krämen i en bunke och täck med plast direkt på ytan och ställ att svalna en stund på bänken, sen in i kylen. Håller i ca 3 dagar. Hej hopp!
Kommentera (10)

”3 lika” tårtbotten

 
Att göra sin egna tårtbotten är inte alls svårt!
Det är dessutom bra att ha redo i frysen om man skulle få ett ryck och brassa ihop en tårta till nån och
det ska gå snabbt.
 

Testa det här kända receptet så kommer det bli så bra så!

 
Receptet baseras på hur stor form du har så här är en liten guide: 
 
18 cm diameter = 2 ägg
20 cm diameter = 3 ägg
24 cm diameter = 4-5 ägg
26 cm diameter = 5-6 ägg
 
Bakpulver: 
2-3 ägg = 1 tsk
4-5 ägg = 1.5 tsk
6 ägg = 2 tsk
 
Smör:
2-3 ägg = 25g
4-5 ägg = 50 g
6 ägg = 75 g
 
 
Tag fram tre glas som är lika stora.
Börja med att knäcka äggen i ett av glasen och fortsätt med att hälla socker i nästa glas upp till samma 
nivå som äggen. 
 
I det sista glaset häller du hälften vetemjöl och hälften potatismjöl till samma nivå som de andra 
två glasen ”3 lika” 
 
Avsluta med att slänga på salt, bakpulver och vaniljpulver i mjölglaset.
 
Smält smöret och låt svalna något.
 
Vill du göra en chokladbotten så tar du tre lika delar av vetemjöl, potatismjöl och kakao i glaset så att nivån blir densamma som de andra glasen.
 
1. Vispa sen ägg och socker pösigt på medelhastighet. Glöm turboeffekten på elvispen. Det ger för stora bubblor i smeten och risken för att bottnen sjunker i ugnen är större då. Låt det hellre ta lite tid att få fluff, ca 5-7 min.
 
2. Sikta ner allt från det tredje glaset och häll i smöret och vänd om med stora luftiga tag så att allt blandas ordentligt utan att den uppjobbade volymen förstörs.
 
3. Klä formen med bakplåtspapper både i botten och upp på sidorna. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen tills botten sviktar och stunsar tillbaks när du trycker försiktigt med handen på toppen. Låt det gräddas minst 20 min utan att öppna ugnsluckan. Ett annat bra sätt att se om botten är fördig är när kanterna på kakan har krympt lite och dragit in sig lite från kanterna. Annars, testa med provstickas ner i mitten och den ska komma upp torr.
 
 
 
 
Kommentera (8)