Hej! Jag heter Caroline Ahlqvist och här på bloggen skriver jag om allt från livet som 2-barnsmorsa, matte, sambo, kostrådgivare, massageterapeut och träningsälskare till mitt intresse inom bakning och vinnare av Hela Sverige Bakar 2013! Här bjuder jag på recept som passar den som är ny i köket och vill hålla det enkelt till den som har lite mer vana och kanske vill utmana sig lite. Jag vill att ni ska bli sugna på att baka mer hemma så låt oss inspirera och tipsa varandra i bakningens värld för fullärd blir man aldrig. Kom gärna med synpunkter och tips! Det ser jag fram emot! ROCKA LOSS I KÖKET OCH NJUUUUT AV ATT BAKA!
Syrade eller fermenterade grönsaker som det också kallas är ett helt suveränt sätt för att boostra kroppens immunförsvar! Hur då? Jo, det är i tarmen som vårt immunförsvar sitter till allra största del, ca 70-80%. Om inte magen och tarmarna mår bra så påverkar det hela vår hälsa och man blir mer mottaglig för sjukdomar, allergier, hudbesvär, mm mm. En vuxen person bär runt på ca 1.5 kg bakterier i tarmen. Härligt va? Hahaha! Dom här bakterierna hjälper kroppen att bryta ner maten och städar hela tiden tarmarna från onda bakterier som vi dagligen utsätts för. Om man ”matar” dom goda bakterierna med bra käk så trivs dom bättre och får större motståndskraft och det ger då bättre immunförsvar.
När man fermenterar/jäser färska grönsaker så här så bildas alltså galet mycket bra bakterier! Så, syra på nu och släng en hög på tallriken varje dag! Speciellt när det går mycket förkylningar, magsjukor och annat smittsamt. Jag har en 1 liters glasburk som jag fyller med grönsaker så ta så stor burk du vill ha och bara packa på. Jag skriver inga mått utan det styr du. Ta vilka grönsaker som helst!
Vitkål
Rödkål
Morötter
Oraffinerat salt
Senapsfrön
1. Hyvla all kål tunt och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet.
2. Blanda ihop grönsakerna med saltet (ta några rediga nypor) och låt stå i 15 min så grönsakerna börjar släppa vätska.
3. Tillsätt senapsfrön och massera sen alltihop hårt i några minuter tills kålen och morötterna mjuknat och släppt ordentligt med vätska.
4. Tryck ner allting i en steriliserad glasburk med tätt lock. (Sterilisera lättast genom att ställa in glasbruken i ugnen i 100 grader i 20 min) Använd knytnäven och se till så det packas hårt utan luftfickor. Se till så att allt är täckt med vätska men spar 2-3 cm upp till kanten. Stäng locket och ställ burken mörkt i rumstemperatur i några dagar. Öppna upp burken 2 ggr/dag och släpp på trycket som bildas av jäsningen redan efter ett dygn. Den dagen du öppnar burken och det inte pyser så är jäsningen klar.
Förvaras i kylen i flera månader och öppnad burk i ca 1 månad.
Massera grönsakerna galet hårt!
Använd en träsked eller knytnäven när du packar allt hårt hårt.
Lilla burken på toppen gör att grönsakerna håller sig under ytan under jäsningen.
Vill du se hur jag gör så kolla på filmen och skrolla fram till 7.50 in i programmet =)
Jag avslutar helgen med att rekommendera er en nylanserad box proppad med godsaker. Låter väl bra? Det är såklart Smakbox jag pratar om! Allt ifrån ekologiska chips, müsli, juice, alkoholfri öl, rawbars, fröknäcke, mörk choklad, fond, knäckebröd mm till Khoisan Teas receptfolder där jag tagit fram recepten. Så mycket nylanserade godsaker och nu kan ni också prenumerera på denna box! Den kommer ut en gång varannan månad och kostar 189:- men innehåller varor till ett värde av 350-450:-.
Gå in på www.smakbox.se och börja prenumerera. Skriv in ALSKAATTBAKA som kampanjkod och få 15% rabatt på första lådan! Erbjudandet gäller till 30/6.
Alltså, jag är lite överladdad, hahaha! Det är den 1:a April idag och vi släpper vårt 4:e avsnitt av Carro och Karin Hemmafixarna. Det härligaste är att vi numera har ett samarbete med Vi i Villa! WIHOOOOO!!! Så himla kul att dom gillar vad vi gör och det här får både mig och Karin att få ännu mer energi till att göra fler filmer!
I det här avsnittet så besöker vi min älskade vän och bak/Hela Sverige Bakar/youtube/bloggkollega Fredrik Nylen i Hofors och hjälper honom att snickra ihop en toksnygg köksö! Den blev så jääääädra snygg och jag har typ lust att riva i mitt kök så jag också får plats med en likadan själv, hahaha! Tror inte Tobbe skulle gilla iden med nya projekt i huset för tillfället. Jag bakar en hybrid av mina favoriter, nämligen en glutenfri ChocolateChipCookies/Chokladkaka! Nom nom..
Karin tipsar om ”SaladToGo” och som KroppsCarro boostrar jag immunförsvaret med ett hälsotips som får tarmbakterierna att dansa salsa!.
Kakrecept och instruktion på köksön hittar ni på www.viivilla.se
GLÖM INTE ATT PRENUMERERA PÅ KANALEN SÅ BLIR VI SÅÅÅÅ GLADA!
Låter galet äckligt men det smakar riktigt bra! Som riktiga maränger! Det är alltså äggen som är utbytta mot kikärtsspad vilket gör att dom passar äggallergiker eller veganer. Lukten och smaken från kikärtorna försvinner i ugnen.
Ca 100 st
Kikärtsspad från en 400g burk
1.5 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
2 tsk citronsaft
1. Sila kikärtorna så spadet rinner ner i bunken. Vispa spadet på hög effekt tills det blir ett tjockt vitt skum.
2. Fortsätt vispa och tillsätt citronsaft, vaniljpulver och sockret lite i taget. Vispa på tills marängen är blank och bildar toppar. Du ska kunna hålla bunken uppochner utan att det rinner ut smet.
3. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut maränger på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 125 grader i ca 75-90 min tills dom känns torra och lossnar lätt från bakplåtspappret.
Förvara i en tät burk i rumstemperatur. Håller i flera månader.
Ni vet hur mycket jag älskar fredagar. Alltså, ääääälskar!!! Känslan när man vaknar och helger ligger framför en så nära så nära, kidsen är glada och längtar efter standard fredagstacos (måste börja hotta upp menyn lite där känner jag ?) och mys tillsammans, folk är gladare och mer avslappnade på jobbet, stressnivån mindre, trafiken lättare, mindre köer OCH idag släpper vi vårt 3:e avsnitt av Carro och Karin Hemmafixarna!
Vi snackar våfflor, både glutenfria och en riktigt härlig dessertvåffla som i kladdkakevåffla, så galet gott! Karin snickrar ihop en odlarbänk som är skitsnygg både att ha pelargoner, jordgubbsplantor i eller som sideboard bredvid grillen! Det är även dax att så om våra små grödor som kommit upp…jaja, Karins mycket mer än mina men hon har gröna fingrar och växtlampa, jag brukar ta kål på mina växter, hahaha! Men faktum är att hon har verkligen lyckats få mig intresserad av odling nu! Jo, det är sant! Trodde jag faktiskt inte. Jag kollar in fröer och coola tomatsorter på nätet och längtar efter att mina små grödor ska frodas och växa upp så vi kan plocka av i sommar direkt till middagen. Längtar! Jag ger ett hälsotips som alla ni som sitter ner mycket framför datorn på dagarna mår bra av. KroppsCarro är alltid med, hehe..
Och här har ni recepten från avsnittet!
GLUTENFRI VÅFFLA
Ca 8 st
2 dl hirsflingor
1 dl majsmjöl
1 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 msk kokossocker
1.5 tsk salt
4 ägg
4 dl havremjölk
1. Rör ihop alla torra ingredienser.
2. Vispa ihop med ägg och havremjölk och låt stå i 10 min för att svälla lite.
3. Grädda våfflorna gyllenbruna.
KLADDKAKEVÅFFLA
4-5 st
100g smör
2 ägg
3 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk salt
1.Smält smöret och låt svalna.
2. Vispa ihop alla ingredienser så det blandas ordentligt.
3. Värm upp våffeljärnet och smörj med en rejäl klick smör. Pensla gärna in smöret så det täcker järnet helt. Häll i 1 dl smet och grädda men inte för länge, då blir dom hårda! Lossa våfflan försiktigt, den känns lite sladdrig men stelnar till på tallriken. Servera med en kula glass eller grädde och några härliga bär!
VANILJEXTRAKT
4-5 torkade, urskrapade vaniljstänger
(spar alltid när du bakat med vaniljstång! Tvätta ren med kallt vatten och lägg på tork)
2.5 dl vodka
Stick ner vaniljstängerna i en liten glasflaska. (Jag köpte min på ÖB.) Häll ner vodkan så stängerna täcks. Låt flaskan stå och gotta till sig i 2 månader tills extraktet blivit mörkbrunt och mustigt i färgen. Vänd runt den nån gång då och då. Fyll på med nya torkade stänger och vodka vartefter det sinar i flaskan.
