Köpte dom idag. Känner för att göra små tryfflar!
Här är ett superenkelt recept:
200g mörk choklad
1 dl grädde
1/2 dl florsocker
En nypa salt
3 msk kakao
1. Hacka chokladen fint.
2. Koka upp grädden och häll över chokladen och rör så allt smälter.
3. Sikta i florsockret och tillsätt saltet. Rör om ordentligt. Plasta över bunken och låt vila i kylen i en timme.
4. Tag en tesked och forma snabbt 15 bollar av tryffeln. Rulla dom i kakao. Förvara i kylen. Smaksätt ev med apelsinjuice, kaffe, nötter, lakrits eller annat! Mums!
Men först ett bra recept på finfin bulldeg!
25g blå jäst
5 dl gammeldags mjölk
1 msk kardemummakärnor
1 ägg
2 dl strösocker
13-15 dl vetemjöl Special
150g rumsvarmt smör
1 tsk salt
Fyllning:
150g rumsvarmt smör
1.5 dl rörsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kanel
Pensling:
1 dl vatten
1 dl strösocker
pärlsocker, strösocker eller flagad mandel
1. Blanda alla ingredienser förutom saltet och arbeta ordentligt för hand 10 min eller i maskin 8 min.
Tillsätt saltet och jobba några minuter till.
Jäs övertäckt 90 min.
2. Blanda alla ingredienser till fyllningen.
3. Baka ut till bullar eller längder eller 2 av denna lilla skapelse.
Jäs övertäckt i 90 min.
4. Grädda mitt i ugnen i 230 grader (200 varmluft) tills härligheterna är gyllenbruna och låter ihåliga om man knackar dom underifrån. Allt från 7-20 min beroende på typ av bulle.
5. Koka upp socker och vatten till sockerlagen och pensla bullarna med den, strö över garneringen, KLART!
Smörj en springform och kavla ut en rund bit deg, ca 1/2 cm tjock och lägg i botten av formen.
Bred på ett härligt lager fyllning!
Lägg på två lager runda degbitar till med fyllning emellan. (Locket ska ej ha fyllning på sig..)
Lossa kanten på springformen och skär 16 snitt nästan ända vägen in i mitten men spar en liten cirkel tom.
Ta tag i två snibbar i taget och vrid dom 2 varv ifrån varandra. Fortsätt hela vägen runt. Jäs och grädda!
Jag har tyvärr ingen bild på den färdiggräddade skapelsen då en 1-åring vid namn Milou kraschade min skapelse… Ibland ska man baka ensam…
Jag blev däremot så sugen på att testa igen så jag brassar nog loss en snabbis imorgon efter jobbet.
Kommentera (16)
Innan du penslar dina bullar, paj eller kakor så släng i en nypa salt och en skvätt vatten innan du vispar ägget. Saltet löser upp alla små sladdar och ojämnheter i ägget och det blir mycket lättare att pensla!
Äntligen! Valio har tagit fram laktosfri mjölkchoklad och vitchoklad! Mörk choklad utan laktos finns överallt men mjölkchoklad och vit har varit svårt att få tag i tills nu. Fasen vad bra!
Jag ääääälskar paj! Matiga eller söta, lika härligt!
A och o är pajskalet tycker jag. Lyckas man med det så kan man slafsa i vad som helst som fyllning sen.
Här är några tips!
1. Jobba ihop degen snabbt utan att knåda den för mycket. Jag brukar blanda alla ingredienser och trycka till allt intensivt med knogarna tills degen börjar gå ihop. Om man arbetar degen för mycket så utvecklas gluten och då krymper den ofta i ugnen och blir ”hårdseg”. Så knåda lite slarvigt! Ett pajskal ska vara frasigt!
2. Plasta in degen och lägg i kylen minst 30 min. Då sätter sig degen och blir mer följsam att kavla ut sen.
3. Kavla ut degen tunt, ca 2-3 mm på ett mjölat bakplåtspapper. Då blir den lätt att förflytta till formen sen.
4. Smörj formen med smör och skaka runt lite mjöl så det fördelas jämnt. Jag använder nästan alltid pajformar med lös botten för det är så fint att servera ifrån. Har man smort och mjölat innan så riskerar man inte att skalet fastnar sen när pajen ska serveras. Men det gäller även med formar som har fasta kanter, typ porslin.
5. Lyft över den färdigkavlade degen till formen med hjälp av bakplåtspappret. Tryck till degen så den ligger tight mot hela formen. Nyp av kanterna genom att trycka ut den överflödiga degen över kanten hårt med tummen.
6. Lägg ett bakplåtspapper över formen så du ser den igenom pappret. Klipp några cm utanför i en cirkel. Klipp sen fransar med 2-3 cm mellanrum runtom.
Tryck försiktigt ner pappret så att hela pajdegen täcks. Fyll sen hela formen med ärtor eller ris. Grädda ca 10 min.
Det här gör att pajskalets kanter hålls på plats mot formen. Ofta innehåller pajdegen mycket smör som såklart smälter i ugnen och gör att kanterna glider ner mor botten på formen. Men inte nu!
Tag ut formen från ugnen, ta bort ärtor/ris och pappret från skalet. Grädda lite till tills bottnen börjar få färg. Skalet ska vara helt klart innan det gräddas igen med fyllningen.
7. Om du fyller pajskalet med en lös fyllning så pensla botten med lite uppvispat ägg innan. Det funkar som en liten fuktbarriär så fyllningen inte blöter upp den färdiggräddade botten.
LYCKA TILL NU!
