VISA ARKIV & KATEGORIER   |   SÖK

Morotscupcakes

Goood dagens!

Om jag skulle välja en favorit bland mjuka kakor så blir det antingen mjuk pepparkaka eller morotskaka. Dom smakar ju faktiskt väldigt lika men morötterna och valnötterna i morotskakan blir absolut pricken över i:t!


I senaste avsnittet av Carro och Karin Hemmafixarna så bakar jag saftiga, glutenfria morotscupcakes med härlig frosting. Karin syr coola grytlappar som är perfekta som gå bort present. Hon visar även hur man får till snygga lockar och volym med en plattång! Det tipset suger jag åt mig som gärna lockar till barret lite ibland när jag vill se lite piffig ut.


Varsågoda! Gå in och kolla filmen i samarbete med ViiVilla.se 😃

12-16 st

3 ägg

2.5 dl strösocker

1.5 dl mandelmjöl

1 dl potatismjöl

1 dl rismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk malen kanel

1/2 msk malen ingefära

2 tsk mortlade kardemummakärnor

1 tsk salt

3/4 dl neutral olja 

2 dl finhackade valnötter

3 normalstora morötter, finrivna

Frosting:

50g smör, rumsvarmt

200 g cream cheese

5 dl siktat florsocker

ev lite rivet limeskal  

1.Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. 

4. Tillsätt oljan, nötterna och de rivna morötterna. Vänd om så smeten blir jämn och fin.

5. Häll smeten i 12 muffinsformar och grädda i ca 20-22 minuter. Testa med en sticka i mitten på en muffins. Den ska vara torr när du drar upp den. Låt dom svalna helt under en kökshandduk.

6. Frosting: Vispa smöret krämigt, tillsätt cream cheese och vispa på hög effekt i några minuter.  Sikta över florsockret och vispa ihop så det blir krämigt. Spritsa eller bred ut frostingen på alla muffins och strö över lite rivet limeskal. 


HEJ HEJ FRÅN OSS!

Kommentera (2)

Semlor, sålåda, kuddfodral och hälsotips!

God kväll alla människor!
 
Nu ligger det 2:a avsnittet av Carro & Karin Hemmafixarna ute! Wiiiiiii!!
Semlor, bygg en sålåda, sy ett kuddfodral och ett hälsotips så klart =)
Om ni gillar vad nii ser så blir vi såååå glada om ni börjar prenumerera på kanalen!
 
 
Vill ni ha fler snickeritips och inspiration till trädgården så gå in på Karins blogg här!
 
 
 
SEMLOR!
 
20g jäst
5 dl mjölk eller vatten
2 dl strösocker
1 tsk salt
1 msk mortlade kardemummakärnor
1 ägg
Ca 900g vetemjöl
150g rumsvarmt smör
 
Mandelmassa:
200g sötmandel
2 dl florsocker
2 dl vispad grädde
 
5 dl grädde
 
Florsocker
 
1. Blanda alla ingredienser förutom smöret och knåda i maskin i 10 min eller för hand i 15 min tills degen känns smidig. Tillsätt smöret och ev 1 dl mjöl till och knåda i 5 min. Jäs övertäckt till dubbel storlek. Det är beroende av luftfuktighet, värme i rummet och mängd jäst. Mer jäst, kortare jäsning, mindre jäst, längre jäsning 😃
2. Baka ut till valfri storlek semmelbullar och jäs igen till dubbel storlek. Om du vill göra wraps, kavla ut till tunna rundlar och grädda direkt i 225 grader i 3-4 min.  Dom ska knappt ha fått färg. Lägg dom direkt under kökshandduk att svalna utan att stelna. 
 
3. Pensla semmelbullarna med ägg utrört med en nypa salt och en skvätt vatten. Grädda gyllenbruna i samma ugnsvärme. Låt svalna under kökshandduk på galler.
 
4. Mixa sötmandeln till fint mjöl och vispa ihop med florsocker och grädde.
 
5. Montera! 
Wraps: spritsa en korv med mandelmassa i mitten på wrapen och gör samma med vispad grädde över. Rulla ihop till en wrap och slå om botten med bakplåtspapper. Pudra över florsocker, öppna munnen så stort du kan och ta en fet tugga! 
 
Klassisk semla: 
Skär ut ett lock och grep ur lite inkråm (bröd) Fyll hålet med mandelmassa och lägg på grädde. Lägg på locket och pudra över florsocker! Njuuuuut!!!
 
 
Köp hela kardemummakärnor och mortla till pulver! Mer smaaaaaak!
 
Känn på degen att den inte kladdar när den är färdigknådad. 
 
ALTERNATIVA FYLLNINGAR & GRÄDDSORTER!
 
Nougatfyllning:
80g rostade hasselnötter
220g florsocker
200g ljus choklad
 
Mixa nötterna till fint mjöl och blanda med florsocker. Smält chokladen och rör ihop allt!
 
Lemoncurd:
3 citroner, saft och skal
1.5 dl socker
50 g smör
1 msk maizena
2 ägg
2 äggulor
 
1. Koka upp saft från två citroner och skal från tre citroner tillsammans med socker och smör.
2. Blanda maizena med saft från den tredje citronen och häll i den varma blandningen.
3. Vispa samman äggen och rör ner 
i kastrullen. Rör under sjudningen tills det tjocknat till önskad konsistens. Låt svalna.
 
Vaniljkräm:
5 dl gammaldags mjölk
1 vaniljstång
5 äggulor
1.5 dl strösocker
3 msk maizena
25g smör
 
1. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölken med Bode stång och frön och tag av från värmen och låt stå i 15 min för att ta smak av vaniljen.
 
2. Vispa äggulor, socker och maizena vitt och pösigt.
 
3. Sila ner vaniljmjölken i äggvispet och vispa allt slätt.
 
4. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjuk sakta medan du rör i botten tills krämen tjocknat till önskad konsistens. Det går himla snabbt i slutet så vakta noga så det inte skär sig. Det får inte börja koka. Tag av kastrullen från värmen och klicka i smöret och rör slätt så krönen blir jämn och blank.
 
Täck med plastfilm och låt svalna. Håller sig i kylen i 4-5 dagar. 
 
Chokladgrädde:
3 dl grädde
180 g choklad
 
1. Hetta upp mjölken. Obs! Den får ej börja koka! 
2. Häll den heta grädden över den finhackade chokladen och rör då allt smälter. Plasta direkt på ytan och kyl över natten. Vispa upp till härligt fluff.
 
Hallongrädde:
3 dl grädde
1 dl hallon
 
1. Vispa grädden färdig.
2. Mosa hallonen med en gaffel och vänd ner dom i grädden. 
 
Lakritsgrädde:
3 dl grädde
1.5 msk lakritspulver
 
1. Vispa grädden färdig.
2. Vänd ner pulvret i grädden. Låt stå 30 min och vänd om igen.
 
Mockagrädde:
3 dl grädde
1 msk starkt kaffe
2 msk florsocker
 
1. Lös florsockret i det varma kaffet och ställ åt sidan att svalna.
2. Vispa grädden klar och vänd ner sockerkaffet med stora tag. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kommentera